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44 sabores que adelgazan

by Carlos Abehsera • 15/09/2015 • 34 Comments

Una de las cosas que con más fervor creo que defiendo en mi libro Adelgazar sin Milagros y en los artículos que voy escribiendo sobre la pérdida de peso en este blog es sin duda la importancia de la variedad en la alimentación. Si sólo bebemos agua, o solo comemos lechuga -que viene a ser lo mismo- durante varias semanas, es cierto que perderemos peso, pero tendremos dos problemas: 1) que arruinaremos nuestro músculo esquelético y en general nos desnutriremos y 2) que la monotonía nos llevará prácticamente a la locura.

La mayoría de las personas que conozco gustan de alternar sabores, aromas, texturas y sensaciones cuando comen. Si sigues un plan nutricional para adelgazar como la Isodieta, entonces comerás muchas veces al día cantidades pequeñas de alimento. ¿Quién quiere comerse cinco o seis latas de atún al día? Es realmente aburrido y probablemente, incluso si adelgazamos, acabemos odiando el atún. Una de las cosas que recomiendo en el libro que tan buenos resultados le ha dado a tantas personas es tomar batidos de proteína y grasa. Son baratos de hacer (en torno a un euro el batido) y nos solucionan una de las seis o siete comidas que hacemos al día. Sin embargo, también se puede caer en la monotonía si te alimentas únicamente a base de batidos y por ello en el libro Cocinar sin Carbohidratos nos preocupamos de introducir varias recetas que cambian el sabor de los batidos para hacerlos más interesantes.

Sin embargo, debo admitir que eso no es suficiente y muchas personas eluden los batidos porque no les gusta la vainilla o simplemente no quieren comer siempre algo con ese aroma. Hace unas semanas y a través de OutletSalud.com recibí unas muestras de un producto bastante interesante. Se trata de un preparado relativamente natural que no contiene carbohidratos ni prácticamente proteínas ni grasas, está edulcorado con estevia y tiene un gran poder saborizante y edulcorante. Son unos sobres llamados Bolero Drinks, y aunque están originalmente pensados para hacer «agua de sabores», lo cierto es que pueden utilizarse para infinidad de cosas ¡y no te evitan que puedas adelgazar!.

Lo primero que se me ocurrió fue usarlos en un batido de Casein Pro sabor neutro y el resultado fue absolutamente espectacular. A un batido habitual con Casein Pro sabor neutro le añadí unos gramos del preparado de Bolero Drinks frutas del bosque y el resultado fue un batido delicioso con un sabor intenso a frutas del bosque. Repetí la operación con el sabor de melocotón y aunque no me gustó tanto, debo admitir que sabía a melocotón y un poco a limón, probablemente porque le puse más de la cuenta. También hice gelatina de bayas y les preparé a mis hijos leche sabor melón, fresa y almendra con resultados dispares en cuanto a lo que pensaron de cada sabor. Creo que el de almendra me vendrá muy bien pronto para hacer alguna receta con una salsa de almendra low-carb, pero de momento no ha tenido mucho éxito en la leche del desayuno de mis hijos :). Si te gusta la cultura Norteamericana y sabes lo que es un Colafloat, yo me estoy tomando uno mientras escribo estas líneas, y lo he preparado sólo con agua, Casein Pro sabor Galleta Tostada y Bolero Drinks de Cola. ¡Sabe de vicio! Vamos, que si tu excusa para no tomar batidos era el sabor, ya te puedes ir buscando otra porque ahora puedes tener 44 sabores de Casein Pro Neutro, y todos ellos te ayudarán en tu esfuerzo por adelgazar.

Un sobrecito de Bolero Drinks, de los que hay 44 sabores de momento (creo que llegan más en Octubre), sirve para hacer 1,5L de bebida, y sólo cuesta 38 céntimos de euro, así que el precio no es decididamente un obstáculo. En OutletSalud los venden por unidades y en otras webs por cajas. Lo interesante de comprarlos por unidades es que puedes probar muchos sabores sin arriesgar.

Pero no me quedé con los batidos sino que me puse a experimentar. De ese modo, le añadí un poco al agua con gas y obtuve un refresco de frambuesa. Le puse un poco también a un Yogur Griego Natural muy bajo en carbohidratos y obtuve un yogur espectacular de sandía. He visto que los usan para preparar hamburguesas de sabores, como saborizantes de postres, para endulzar el café y hacerlo exótico y en general para cualquier receta en la que se pueda diluir el sobrecito en un líquido o en un sólido que absorba, como por ejemplo la carne picada de las hamburguesas.

Todos estos sobres de Bolero Drinks son absolutamente válidos si pretendes adelgazar, pero debes observar algunas precauciones lógicas. Al estar edulcorados con estevia y un polialcohol (dependiendo del sabor cambia), si notas alguna molestia gástrica debes reducir su consumo, dado que algunos polialcoholes son parcialmente asimilables y otros pueden producir efectos laxantes en algunas personas, lo que por otro lado puede ayudarte si sufres estreñimiento 🙂

Por otro lado, recuerda que el poder edulcorante de estos sobres es altísimo. Basta una muy pequeña cantidad para lograr el sabor y el dulzor óptimo. Esto lo aprendí la primera vez que los utilicé porque usé más de la cuenta y el dulzor era insoportable. También os recuerdo que en algunas personas, el dulzor extremo en la boca puede producir la liberación de insulina y por lo tanto interrumpir la cetosis. Es algo que sólo le ocurre a un grupo pequeño de personas, pero cada uno deberá experimentar para entender si le funciona o no.

En definitiva, es posible adelgazar manteniendo una amplia variedad de sabores, tanto naturales como añadidos, tantos como 44 sabores que ofrecen las bebidas Bolero Drinks y que te ayudan a adelgazar pues no contienen carbohidratos. Si quieres ver el listado completo de sabores, que no reproduzco aquí por extenso, pincha aquí. Aquí os dejo unas fotos hechas con mi móvil de algunos de los experimentos de los que os he hablado…

Mayonesa de Melocotón

Yogur con frutas del bosque

Gelatina de frutos rojos

Ingredientes de la Gelatina de frutos rojos

Ingredientes del Colafloat

Colafloat recién hecho 🙂

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9 errores a evitar para adelgazar

by Carlos Abehsera • 07/07/2015 • 10 Comments

La cultura popular es en ocasiones poco culta, al menos científicamente hablando. Existen una serie de «remedios infalibles» para adelgazar que se extienden como el cáncer a través de la cultura popular a base de repetición, pero no por mucho repetirlos son más ciertos ni correctos. En el libro Adelgazar sin Milagros ya hablo con detalle acerca de los mitos sobre la pérdida de peso y en el libro La gran mentira de la nutrición ahondo mucho más en alguno de los mitos que acompañan a nuestra alimentación, casi siempre influenciados por la todopoderosa industria alimenticia.

Como en los últimos días no hago sino ver todo tipo de artículos en toda suerte de publicaciones acerca del adelgazamiento y la pérdida de peso, y creo que muchas personas se van a dejar llevar por promesas imposibles de cumplir desde un punto de vista científico, se me ha ocurrido escribir este artículo con la idea de que se mueva suficientemente rápido como para contrarrestar un poco el efecto de las falsas esperanzas que este tipo de «remedios infalibles» crean en la población. He leído disparates del tipo de beber medio litro de cerveza al día adelgaza, o buscar pareja engorda y cosas por el estilo, y creo que viene bien un poco de cordura en este tema.

Adelgazar es una cosa y perder peso es otra; tanto es así que le dedico todo un capítulo al tema en el libro Adelgazar sin Milagros. Adelgazar es perder grasa, mejorando nuestra condición física y por tanto nuestra salud. Perder peso es cualquier forma de eliminación de masa corporal, sin importar si esa masa proviene de agua, músculo, o incluso grasa. En este sentido, perder peso es muy sencillo, pero adelgazar requiere un poco más de pericia y en eso me quiero centrar hoy, atacando las cosas que no se deben hacer si se quiere adelgazar, o sea, eliminar grasa.

Adelgazar realizando ejercicio aeróbico

El ejercicio aeróbico tiene un gran número de virtudes, pero adelgazar no es su mejor beneficio ni de lejos. Cuando realizamos ejercicio de manera aeróbica durante largos períodos de tiempo, el organismo deja de quemar grasa (adelgazar) y puede pasar a utilizar masa muscular (proteína) para generar energía. Esto se conoce como catabolismo muscular y aunque nos produce una lógica pérdida de peso, es habitual perder una gran cantidad de masa muscular si se repite con frecuencia y se dan las circunstancias oportunas para que esto ocurra. Claro que se pierde grasa, sobre todo al principio del entrenamiento si nuestras reservas de glucógeno eran bajas, pero pasado un tiempo el cuerpo reacciona y cambia de combustible. ¿Recuerda algún corredor de fondo que tenga una masa muscular grande? No hablo de músculos definidos, sino de músculos grandes. Si quieres adelgazar, el ejercicio más adecuado es el anaeróbico, que facilita la quema de grasa durante más tiempo. En este sentido, el entrenamiento concentrado de alta intensidad a intervalo es el mejor deporte que se puede realizar para adelgazar. ¿No lo tienes claro? Echa un vistazo a los cuerpos de los corredores de fondo de esta imagen.

Adelgazar comiendo verdura

Somos animales y estamos compuestos -además de por agua- por proteínas y grasas. Nuestro organismo necesita proteínas y grasas para subsistir y estar bien nutrido, y las mejores fuentes de proteínas y grasas son de origen animal, que precisamente están compuestos, como nosotros, por ambos nutrientes. En general, el mundo vegetal es rico en carbohidratos y agua, y con eso no podemos subsistir, al menos de manera saludable. Por eso, salvo que se sea muy cuidadoso escogiendo los vegetales, nuestra salud se ve mermada si sólo nos alimentamos de ellos. Se pueden usar las verduras como acompañamiento, pero no es buena idea dedicarse a comer sólo verduras. Cuando el organismo necesite aminoácidos los cogerá de la reserva natural, la masa muscular, pero si nunca reponemos estos aminoácidos, la reserva mermará hasta hacernos enfermar. Si quieres adelgazar, la comida de origen animal es tu mejor aliado, eso sí, acompañada de los vegetales adecuados.

Adelgazar sin cenar

Si no comemos dejamos de nutrir nuestras células. De todas las comidas del día, quizás la única que debemos tratar de no saltarnos jamás es la cena. ¿Porqué? Porque vamos a realizar un ayuno de bastantes horas durante el sueño. Si comemos a las 2 de la tarde, no merendamos y nos saltamos la cena, no volveremos a comer hasta las 8 o las 9 de la mañana del día siguiente. Eso equivale a un ayuno diario de entre 16 y 18 horas. Hacer un ayuno de vez en cuando puede tener sus ventajas. Realizar un ayuno diario de 18 horas no es buena idea. Cuando yo pesaba 113 Kg comía una o dos veces al día. Ahora, comiendo un mínimo de 5 veces al día y cenando siempre, suelo pesar en torno a 83 Kg. Evitar la cena jamás me hizo adelgazar. Quizás hizo que perdiese masa muscular, pero no creo que redujese mi grasa en un sólo gramo. Durante el sueño ocurren muchos procesos reparadores en el organismo, y esos procesos necesitan nutrientes. Si no los hemos ingerido, los procesos no se llevaran a cabo o, en el mejor de los casos, se llevarán a cabo usando otros tejidos del cuerpo, o sea, arreglando unos mientras rompemos los otros.

Adelgazar comiendo fruta o zumos de fruta

Si tratar de adelgazar comiendo solo verduras es mala idea, tratar de hacerlo comiendo solo fruta es un sinsentido. Por lo general, la fruta está compuesta básicamente de agua y azúcares, además de ciertas cantidades de micronutrientes. No es fácil encontrar proteínas ni grasas de calidad en la fruta. Si se te ocurre tratar de adelgazar comiendo solo fruta el experimento no dará resultado. El aporte continuo de fructosa y glucosa presentes en la fruta evitarán que el tejido adiposo se abra y se queme la grasa acumulada en él. Para adelgazar es fundamental propiciar que la grasa que tenemos retenida se libere para poder usarse como combustible y con un aporte alto de fruta en general -aunque hay algunas excepciones- esto es bastante complicado por no decir imposible. Lo que acabas de leer multiplícalo por 10 para los zumos de frutas.

Adelgazar evitando la grasa

2015 está siendo sin duda el año de la grasa. Por fin, numerosos médicos, investigadores, nutricionistas y científicos de diversa índole están dando un paso al frente para admitir que las grasas no son las culpables de la obesidad ni en gran medida de la enfermedad coronaria. Las grasas son necesarias para la vida, por eso llamamos a algunas grasas ácidos grasos esenciales, porque es esencial que los tomemos como parte de nuestra dieta. Dentro de las grasas, además, hay una grandísima variedad y cada una tiene sus características. Por lo general, el único tipo de grasa que debemos evitar es la grasa hidrogenada, las temidas grasas «trans». El resto, en su justa medida y consumidas de manera racional son además de sanas, necesarias. Tratar de evitar la grasa para adelgazar puede ser contraproducente. Para quemar la grasa que tenemos acumulada es necesario entrar en el metabolismo de la grasa (lipólisis) saliendo del metabolismo de la glucosa (glucólisis) y paradójicamente el consumo de ciertas grasas nos pueden ayudar a conseguir precisamente esto. Los ácidos grasos de cadena media (MCT, MCFA o TCM), como los que contiene el Aceite de Coco se metabolizan en energía directamente en el hígado y aceleran la lipólisis, lo que podría dar lugar a una mayor y más rápida quema de la propia grasa corporal. Aunque parezca mentira, no hay una relación tan directa como se ha creído durante años entre la grasa ingerida y la grasa almacenada.

Adelgazar comiendo cereales

Soy consciente que de manera absolutamente torticera los fabricantes de cereales procesados llenan sus cajas con siluetas estilizadas que ayudan a creer que comiendo cereales se puede adelgazar. Los cereales procesados son en una proporción muy grande azúcar. Y no me refiero a azúcares -carbohidratos simples- sino que además de esto les añaden azúcar en diversos formatos y con nombres exóticos. Los cereales Special K se lanzaron al mercado en 1955, hace 60 años. No sólo sabemos mucho más acerca de la nutrición hoy que en 1955, sino que además si de verdad adelgazar fuera tan sencillo (y barato) como desayunar Special K, no habría obesidad. Lo que los estudios demuestran es justamente lo contrario. Los cereales de desayuno engordan, y nutritivamente digamos que son, cuando menos, decepcionantes. Si no me crees, echa un vistazo a la composición de los cereales de desayuno que tengas más a mano.

Adelgazar comiendo pan integral

Como punto de partida no es mala idea comer pan integral o incluso dejar de comer pan, pero resulta que estamos rodeados por alimentos que tienen exactamente el mismo efecto en nuestro organismo que el pan, o incluso alguno peores efectos. Hablo de la pasta, del arroz, de las harinas refinadas, los zumos embotellados, los refrescos azucarados y lógicamente del azúcar, la pastelería y la bollería en general. Desafortunadamente, la mayoría del pan que nos venden como integral no lo es en realidad. Se trata de pan elaborado con harina refinada al que le han añadido salvado de trigo. Incluso si rehusamos tomar pan de cualquier tipo, el resto de alimentos que tienen efectos similares tienen que ser eliminados de la dieta o, cuando menos, severamente restringidos.

Adelgazar con pastillas o fármacos para adelgazar

¿De verdad te crees que existe una pastilla mágica para adelgazar? ¿Y crees que te la van a traer los Reyes Magos el próximo Enero? Porque, digo yo, que puestos a creer mentiras, ¿Qué más da una más? Sinceramente, ¿conoces a alguien que haya adelgazado comiendo lo que quería por el simple hecho de tomarse una pastillita? Es grotesco. Si existiese esa pastilla no habría una sola persona obesa en la tierra y, además, el hombre más rico del planeta no sería un magnate de las finanzas ni de las telecomunicaciones, sino el inventor de la pastilla que tomaría el 90% de la población que se siente por encima de su peso ideal, influenciado por unas tablas que tienen hoy en día tanta utilidad como los ábacos. En serio, ni te lo plantees. Lo único que puede ayudarte a adelgazar es conocer tu cuerpo, como reacciona ante los diversos alimentos que ingieres y, por supuesto, una grandísima dosis de autocontrol y concienciación. Lee los testimonios de las personas que lo han logrado así.

Adelgazar comiendo productos light

Los productos bajos en grasa o light no han conseguido en más de 30 años en el mercado hacer que la obesidad disminuya. Más bien al contrario, desde su lanzamiento la obesidad no ha hecho más que crecer y, lo que es peor, la enfermedad cardiovascular ha crecido de la mano de la obesidad, junto a la diabetes y otras enfermedades degenerativas. La idea de eliminar las grasas naturales de los alimentos, como de la leche o los yogures por ejemplo, es grotesca, un insulto a la inteligencia. Pero peor todavía es sustituir grasas naturales como la nata por grasas vegetales hidrogenadas como se hace en una serie de productos que pretenden ser además más sanos que los naturales. Si te interesa saber más sobre el tema de los productos light y la enfermedad cardiovascular, quizás te interese este artículo que escribí para la página web www.aceitedecoco.org que también está incluido en mi libro Adelgazar sin Milagros.

¿Conoces a alguien que siga alguno de estos mitos para adelgazar? Quizás quieras alertarle de que sus esfuerzos tienen pocas posibilidades de ser efectivos a largo plazo. Incluso si le sirven para lograr una pérdida de peso inicial, es más que probable que en muy poco tiempo vuelva a recuperar el peso perdido, o incluso más, y siempre a base de mermar su masa muscular en lugar de eliminando la grasa, que debe ser nuestro objetivo. Perder peso por cualquier motivo que no sea eliminando grasa no tienen ningún efecto positivo sobre la salud. Si te interesa más ese tema, quizás te interese mi artículo sobre las gordiflacas, las personas que con un aparente peso corporal normal, tienen exactamente los mismos riesgos cardiovasculares que las personas obesas, debido a que su composición corporal es predominantemente grasa.

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Visita a Ciao Carb

by Carlos Abehsera • 19/06/2015 • 23 Comments

Carlos Abehsera y Primo Iezzi, de Ciao Carb, en la tienda Nutriwell Shop

Muy de vez en cuando tengo el placer de conocer a personas que sienten la misma pasión por su trabajo que yo. Esta semana ha sido una de esas veces en las que he ido a conocer una empresa y sus productos y he salido habiendo hecho unos amigos con los que he conectado desde el primer minuto y con quienes estoy seguro volveré a coincidir pronto en cualquier aventura.

Esta semana he ido de visita invitado a la fábrica de la empresa Ciao Carb en Manoppello Scalo, cerca de Pescara, en Italia, y mis anfitriones han sido los dueños de la empresa Primo Iezzi, director general de Ciao Carb y Osvaldo Legnini, director técnico. También he tenido la oportunidad de conocer a Lorenzo, el hijo de Osvaldo, que trabaja en la planta de producción al cargo de un magnífico equipo humano.

Carlos Abehsera con Osvaldo Legnini de CiaoCarb en la línea de producción de Ciao Carb

Ciao Carb es más que un fabricante de alimentos bajos en carbohidratos. Es una filosofía de alimentación que comparte una gran cantidad de principios con los ideales que yo mismo postulo y defiendo. Pese a ser una empresa absolutamente dotada de la más moderna maquinaria, los procesos siguen siendo completamente tradicionales, y por eso su producto, además de gustarme al paladar, me gusta en el corazón. He podido conocer a las personas que realizan todas las labores manuales que este tipo de productos demanda, desde la mezcla de los ingredientes al amasado de las mezclas o el cocido, secado, cortado y empaquetado del producto. Me ha impresionado especialmente ver como elaboran pasta al estilo tradicional italiano, pero con un 60% menos de carbohidratos. Digno de ver!

Visitando la línea de producción de Ciao Carb

Vengo encantado, tengo que decirlo. Me he quedado tremendamente sorprendido de la capacidad de esta empresa para desarrollar productos de alto nivel nutritivo y bajo contenido en carbohidratos. Casi todos los productos de Ciao Carb se mueven entre los 2 y los 10 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de producto. Ojo, no estamos hablando de un filete de ternera ni de un lomo de salmón, sino de croissants, galletas, pasta, chocolates, piquitos y toda una gama de productos que se acerca a las cien referencias diferentes.

Producción de Croissants bajos en carbohidratos

Y lo que realmente me ha sorprendido es la palatabilidad de los productos. Reconozco que los he probado casi todos en un maratón de un par de días, y que me he vuelto un fan de muchos de ellos. El pan de molde, la crema de avellanas tipo Nutella, los croisants y los panecillos para sándwich me los he traído directamente en la maleta, junto con unas galletas súper equilibradas y naturales, elaboradas con aceite de oliva virgen extra, que pienso darle a mis hijos mañana en el desayuno -así de buenas son!

Detalle de bizcochos con chocolate bajos en carbohidratos

Ciao Carb tenía interés en entrar en el mercado Español y querían mi opinión y consejo al respecto. Como dije al principio, la conexión con ellos ha sido automática y ya he propiciado que los productos lleguen a las plataformas habituales con las que colaboro, que espero los incorporen en sus catálogos en los próximos días. Un trabajo duro (excepto el de probarlo todo 🙂 ) pero ha merecido la pena el resultado. Ciao Carb ya está virtualmente presente en España y lo estará físicamente en los próximos días. Los productos son muy buenos, y el catálogo es espectacularmente grande. No sé todavía los productos que acabarán llegando a España en esta primera fase de implantación, pero he insistido mucho en que traigan la mayor parte del catálogo, aunque entiendo que supone un esfuerzo económico y logístico importante para los implicados.

Exposición de productos Ciao Carb

La filosofía de Ciao Carb es sencilla: todos los productos son bajos en carbohidratos y se dividen en tres «fases» o “etapas”. La etapa 1, la componen productos de muy bajo contenido en carbohidratos y gran contenido en proteína. El tipo de proteína depende de un producto a otro. Hay productos con mucho gluten (proteína del trigo), y hay otros con un buen contenido de proteína láctea e incluso colágeno. La mayoría de los productos lleva un mix de diversos tipos de proteína para tratar de incluir la mayor parte de aminoácidos posible, algo muy inteligente por su parte.

Detalle del empaquetado del pan tostado Ciao Carb

El mago de estas mezclas es Osvaldo, que como buen alquimista que es primero define los objetivos nutricionales y luego, como buen obrador que también es, estudia la manera de conseguir la palatabilidad adecuada de cada producto. Estuve en su laboratorio e incluso probé productos absolutamente exquisitos que están ahora en fase de desarrollo, entre ellos un brioche con crema y menos de 5 gramos de carbohidratos que está increíblemente delicioso. Los productos de esta primera etapa que os comento están diseñados para sustituir una comida completa, de modo que aportan proteína, grasa y casi nada de carbohidratos. La fase 1 se reconoce fácilmente por el color rojo del empaquetado de los productos.

Productos de la fase 1 de Ciao Carb

En segundo lugar tenemos los productos de la etapa o fase 2, con empaquetado amarillo, que también son muy reducidos en carbohidratos, pero que tienen menos proteína que los de la fase 1. Esto se debe a que están diseñados para acompañar otras comidas. Por ejemplo, unos piquitos sin carbohidratos para acompañar el jamón o un pan tostado diseñado para acompañar carnes, pescados o mariscos, o incluso para untarlo con mantequilla o la propia crema de cacao con avellanas que propone Ciao Carb dentro de su extenso catálogo.

Tanto en los productos de la fase 1 como en los productos de la fase 2 tenemos productos de tipo pan y bollería así como de tipo pasta. Y no me estoy refiriendo a “falsa” pasta, sino a pasta de verdad, elaborada fresca y desecada a la vieja usanza hasta conseguir una pasta tradicional que, afortunadamente, es muy reducida en carbohidratos. Por mucho que os quiera contar, creo que cuando veáis las fotos y los valores nutricionales lo entenderéis mucho mejor.

Muestras de productos Ciao Carb que he traído del viaje

Por último, los productos de la tercera fase de Ciao Carb, con empaquetado verde y bajo la enseña «Nutriwell» tienen algo más de carbohidratos –sin acercarse a los valores de los productos tradicionales- pero para compensarlo, son más ricos en fibra. De este modo reducen la asimilación de una parte de los carbohidratos que aportan. Estos productos son además adecuados para niños porque aportan un punto más de energía, para deportistas o para tomar antes de cualquier entrenamiento. Ciao Carb ofrece también en este apartado panadería, bollería y pastas. Las galletas de la gama Nutriwell merecen mención aparte porque estan, sencillamente, espectaculares.

Espero que en los próximos días pueda anunciaros que los productos ya están disponibles en España porque realmente merecen la pena y estoy convencido que pueden ayudar a muchas personas, especialmente en el desayuno, que es dónde la mayoría de vosotros me contáis que tenéis los problemas de adaptación más grandes.

Atendiendo a las explicaciones sobre la composición de los productos de Primo Iezzi en su despacho de Ciao Carb

¿Quieres ser el primero en enterarte cuando estén disponibles los productos Ciao Carb en España dentro de unos días?

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Perder peso, ganar salud

by Carlos Abehsera • 16/06/2015 • 8 Comments

Algunos medicamentos que tomaba por mi obesidad

El efecto colateral de la pérdida de peso es ganar salud. Mi buen amigo Jaime Brugos siempre dice que el efecto colateral de seguir la Isodieta para mejorar la salud es que se adelgaza. Dos visiones, mismo resultado. Hoy quiero hablar unos minutos sobre uno de los principales síntomas que padece la sociedad de manera tan extendida que hasta nos parece normal: el malestar gástrico. Ya sea en forma de gases, de retortijones, de acidez, de ardores o incluso de reflujo gastroesofágico, muchísimas personas tienen asimilado estos síntomas como completamente naturales, como si fuesen parte del proceso digestivo normal, cuando lo cierto es que de normal no tienen nada. A esta percepción contribuyen los anuncios de fármacos milagro que forman «balsas protectoras» en el estómago y sandeces similares. Me parece sorprendente que haya personas que consideren la Isodieta una «dieta milagro» y no tengan reparo alguno en seguir una dieta «normal» que acompañan con una pastillita o sobrecito «milagroso» después de cada comida.

Con 113 Kg en Abril de 2011

Antes de cambiar mi alimentación a principios de 2011, cada mañana al levantarme me tomaba un potente protector gástrico, un Pantecta 40 o un Anagastra 40, dos marcas comerciales distintas de un mismo compuesto, el pantoprazol. Además de eso, antes de las comidas solía tomarme un Flatoril, para evitar los gases y después de las comidas, un Almax, para evitar los ardores, el precedente del archiconocido ahora Gavistón. Por si esto fuera poco, en ocasiones, cuando preveía que una comida iba a ser copiosa, me tomaba un protector gástrico adicional antes de comer: el superventas Omeprazol. Incluso con todos esos fármacos, me era imposible acostarme si no habían pasado al menos dos o tres horas desde la cena, pues los reflujos que sufría por la noche me impedían dormir y me hacían pasarlo realmente mal.

Todos estos fármacos, que tomé durante años, jamás curaron mi situación. Servían, en mayor o menor medida, para paliar los síntomas del verdadero problema que sufría, que era una irritación crónica del estómago producida por la mala alimentación. En cuanto cambié mi dieta «sana y equilibrada» por la dieta milagro llamada «Isodieta», todos los síntomas desaparecieron y pude abandonar por completo la medicación; no sólo la medicación gástrica, sino toda la medicación que tomaba, que no era poca. La industria farmacéutica realiza un esfuerzo espectacular por crear mitos absurdos, muchos de los cuales desvelo en mi libro La gran mentira de la nutrición. Uno de esos mitos es hacernos creer que necesitamos fármacos antiácidos para tener una buena digestión. Lo que la industria persigue es que seamos pacientes crónicos -más bien consumidores crónicos- de sus pastillas y sobres milagrosos.

El estómago de un ser humano tiene un pH que oscila entre 2 y 3. Por situarlo en la escala, está un punto por encima del Ácido Sulfúrico (pH 1), y en la misma escala que el zumo de limón o el vinagre (pH entre 2 y 3). No en vano, la composición del jugo gástrico, además de agua, contiene ácido clorhídrico, cloruro de potasio, cloruro de sodio, bicarbonato, enzimas diversas y mucus. Con la ingesta de alimentos, el estómago produce hasta 3 litros al día de Cloruro de Hidrógeno, más conocido como Ácido Clorhídrico, que tiene un pH de 1, es tóxico, corrosivo y de olor picante y sofocante. Esta acidez es necesaria para el proceso digestivo y no tiene sentido alguno pasarse la vida tomando antiácidos. Es como intentar secar el mar con una esponja. Nos mantendrá muy ocupados, requerirá mucho esfuerzo, pero no nos llevará a ningún sitio.

Malestar Digestivo

Cuando el estómago se irrita, la acidez del medio nos produce malestar, pero un estómago en buena forma no se ve afectado de ningún modo por el entorno ácido que él mismo produce. Lo que ocurre -y esto es lo que la industria no quiere que usted sepa- es que la cura real de estos síntomas puede ser tan sencilla como modificar la dieta. Yo como a diario alimentos picantes, alimentos que tienden a repetirse como el pimiento o el ajo, y alimentos que muchos piensan que dan gases, como los huevos duros. Sin embargo, mi salud digestiva es excelente, y no solo no sufro de ardores, gases, reflujos ni nada similar, sino que además puedo acostarme un minuto después de haber cenado, independientemente de la hora que sea, y dormir profundamente toda la noche, habiendo cenado carne, grasa o pimientos del piquillo con tabasco. Y esto no se lo debo a ninguna pastilla ni sobre mágico, sino a una dieta realmente milagrosa -que no milagro- que es la Isodieta.

En 2015, con 82 Kg

Tras haber abandonado los hidratos refinados, reducido en general la ingesta de carbohidratos, y recuperado sin miedo las grasas y las proteínas en mi dieta, y haber pasado de comer una o dos veces al día a comer seis o siete veces, no solo logré perder 35 kilos en 4 meses y abandonar toda la medicación, sino que descubrí que la salud digestiva y el bienestar no requieren de pastillas ni de sobrecitos, sino de aplicar la ciencia y la lógica a lo que comemos, olvidando los falsos mitos que nos meten en la cabeza desde pequeños.

Si tienes algún problema de salud y tienes la más mínima sospecha de que pueda estar relacionado con tu alimentación y tu estado físico, de veras te digo que le des una oportunidad a la nutrición y pruebes en primera persona si es posible abandonar medicamentos diseñados únicamente para mitigar síntomas y disfrutar de mejor salud de manera natural. No te digo que dejes de tomarlos de golpe, sino que pruebes si cambiando la alimentación los síntomas siguen apareciendo y después, consensuando con tu médico, abandones todo fármaco que no sea estrictamente necesario en tu vida a la vista de los resultados que obtengas. Sospecho que vas a sorprenderte pero, sobre todo, que vas a sorprender -como hice yo- a tu médico, cuando le digas que, de alguna forma, te has curado cambiando la forma en la que te alimentas.

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5 trucos para adelgazar en verano

by Carlos Abehsera • 29/05/2015 • 4 Comments

Llega el verano y con él una gran cantidad de hábitos y costumbres que nos pueden sacar de nuestra rutina semanal. Para muchas personas, el verano es una época en la que se practica más deporte y se come más sano. Pero para otros, el verano es la época en la que se abandona el deporte y se cometen los mayores excesos tanto de comida como de alcohol.

Independientemente de si te consideras en un grupo o en el otro, hoy te traigo cinco sencillos trucos que puedes usar este verano para mantenerte en forma y no dejarte llevar.

1. El agua es tu amiga, te ayuda a adelgazar

Si te da pereza ir al gimnasio pero te apetece meterte en la piscina o bañarte en la playa, practica ejercicios dentro del agua. Casi cualquier ejercicio que practiques fuera del agua puedes practicarlo dentro. Muchos de esos ejercicios hacen trabajar tus músculos por la resistencia que ejerce el peso de tu cuerpo y, aunque dentro del agua tu cuerpo parece pesar menos, la resistencia que ofrece el agua al movimiento es mucho mayor que la que ofrece el aire. Por lo tanto, si aplicas los criterios de intensidad adecuados y tratas de realizar el ejercicio aplicando -además de la intensidad- la velocidad, la resistencia del agua hará que los músculos trabajen más intensamente. Recuerda, la velocidad es la clave para aumentar la intensidad dentro del agua.

2. El agua es tu amiga, te ayuda a adelgazar

No, no me he equivocado ni he hecho un copia y pega del título. El primer truco tenía que ver con usar el agua por fuera del cuerpo y ahora quiero recordarte la importancia de mantener una buena hidratación, especialmente en verano, y tener siempre a mano una botella de agua. En ocasiones, el cerebro interpreta de manera errónea la sensación de sed y nos puede parecer que tenemos hambre cuando, en realidad tenemos sed. Para salir de la duda, no hay nada como beberse un gran vaso de agua cuando sintamos la sensación de hambre. Si el hambre desaparece, seguramente necesitábamos rehidratarnos. Si, por el contrario, el hambre persiste, probablemente haya llegado la hora de comer de nuevo. Recuerda los consejos que doy en el libro Adelgazar sin Milagros para evitar tener hambre constantemente.

3. Olvida los zumos si quieres adelgazar

Los zumos de fruta, especialmente los embotellados, aportan una gran cantidad de azúcares. Algunos zumos procesados tienen tanto azúcar como los refrescos, o sea, hasta 8 cucharaditas en cada lata, cerca de 40 gramos. Esta cantidad de azúcar tiene el potencial de producir una subida de tu glucosa en sangre, lo que desencadenará una respuesta insulínica y acabará por producirte hambre al poco tiempo de haberte tomado el zumo. Por contra, si mitigas la sed bebiendo agua no se generará ninguna respuesta insulínica pues tu glucosa no se verá afectada en modo alguno. Los zumos, además, pueden producirte más sed porque, entre otras cosas, pueden contener sal.

4. No todo cabe en una ensalada si pretendes adelgazar

Bueno, en realidad, sí que se le puede poner casi de todo a una ensalada, pero es precisamente del resto de ingredientes de lo que dependerá principalmente el valor nutritivo de nuestra ensalada. En verano apetecen platos fríos y frescos y lógicamente la ensalada juega un papel fundamental en la dieta de verano. Sin embargo, no todas las ensaladas son iguales. Usando verduras de hoja verde para preparar una ensalada (lechuga, canónigos, espinacas, acelgas…) tenemos una buena base para preparar un plato sabroso, pero necesitamos los nutrientes de calidad que nuestro organismo demanda, las proteínas y las grasas. La grasa es fácil añadirla con un buen aderezo a base de aceite de oliva, pero, ¿y las proteínas? Te dejo unas pistas: queso fresco, salmón, atún, virutas de jamón, huevo, bacon tostado… Ten cuidado porque es fácil pasarse con la cantidad de grasa en la ensalada, sobre todo si le añades un poco de aguacate u otros elementos grasos como el huevo. En el libro Cocinar sin Carbohidratos tienes algunas ensaladas muy equilibradas y de gran valor nutricional.

5. ¡Viva el pescado! Tu mejor aliado para adelgazar

Deberíamos comer pescado casi a diario. Estudio tras estudio demuestra que las poblaciones que más pescado consumen son las que disfrutan de mayor longevidad, con los japoneses a la cabeza. El verano es la época ideal para aumentar el consumo de pescado fresco. El pescado es un alimento rico en proteínas, habitualmente bajo en grasas y absolutamente libre de carbohidratos. Podríamos decir que se trata del superalimento para los que quieren adelgazar si nos ceñimos a su composición. Para colmo, las grasas del pescado son en la mayoría de los casos grasas muy beneficiosas para el organismo. Durante la temporada estival los mares están más calmados y los pesqueros pueden faenar con mayor facilidad, lo que hace que las capturas crezcan y la oferta de pescado fresco sea mayor y por ende el precio menor. Aprovecha estas circunstancias para aumentar el consumo de pescado este verano. Tu cuerpo te lo agradecerá, tanto a corto como a largo plazo. Adelgazarás y vivirás más.

Este fin de semana tengo previsto preparar un reportaje acerca de los fabricantes de alimentos que mienten descaradamente en el etiquetado de sus productos. ¿Crees que es posible que un producto cuya etiqueta diga «sin azúcar añadido» tenga azúcar añadido? Te sorprenderá lo que voy a contar, no te lo pierdas…

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Adelgazar en el INAS

by Carlos Abehsera • 14/05/2015 • 13 Comments

Tras unos meses de duro trabajo y esfuerzo hemos logrado inaugurar un centro integral de adelgazamiento y salud para toda la familia, llamado INAS (Instituto Nacional de Adelgazamiento y Salud). Desde la publicación del libro Adelgazar sin Milagros a finales de 2013 ha llovido mucho y he tenido la oportunidad de hablar con muchísimas personas acerca de su proceso de adelgazamiento. Por lo general, los resultados de todas las personas son muy buenos, pero he detectado que las dudas que van surgiendo en todo el mundo vienen a ser las mismas, que son las que trato de resolver a diario en el blog y contestando a los mensajes que me van llegando al ritmo que buenamente puedo.

Adelgazar es un proceso sencillo, como explico en el libro, que se puede llevar a cabo de manera individual aplicando una serie de reglas lógicas. Sin embargo, muchas personas prefieren realizar este viaje acompañadas y lo comprendo. Las dudas, las inquietudes, el seguimiento del plan, las raciones, el ejercicio, los análisis… todo puede resultar abrumador al principio y a muchas personas les infunde cierto respeto cambiar la forma en la que se han alimentado durante décadas. Con esto en mente, me senté un buen día con unos amigos hace unos meses y les propuse poner en marcha un centro integral en el que se pudiese atender a las personas que quieren seguir este tipo de dieta bajo la supervisión profesional de nutricionistas y dietistas y con la ayuda de esteticistas que vayan acompañando el tratamiento nutricional con un apoyo estético en áreas como flacidez, celulitis, piel de naranja, etc.

¡Dicho y hecho! Así nació el INAS, un centro con vocación nacional que ha abierto sus primeras puertas en Málaga y que ya está preparando su desembarco en otras ciudades donde personas emprendedoras se han mostrado interesadas en montar una franquicia similar a la que acabamos de abrir en Málaga. El INAS no es una consulta nutricionista al uso, ni una clínica de estética de barrio, sino un centro integral en el que todo funciona de manera sincronizada, armoniosa y eficiente, que ofrece tratamientos para toda la familia.

El protocolo de adelgazamiento del INAS es único. Para empezar, todo queda en casa. Los profesionales que trabajan en el INAS pueden realizar todas las tareas necesarias para llevar un efectivo control de cada caso. Desde la primera consulta, el seguimiento del peso y de las medidas se realiza de forma diaria, de modo que los especialistas puedan detectar si los tratamientos están funcionando adecuadamente o no, y esto es posible gracias a que cada persona envía a diario sus medidas al centro de manera telemática, sin necesidad de desplazarse allí. Nuestro equipo de enfermería realiza mediciones avanzadas de cada persona cada quince días. Todo comienza con un examen minucioso de la persona a la que se le realizan las mediciones antropométricas habituales, un electrocardiograma, pulso, tensión, tensión del pulso, saturación de oxígeno y un análisis de masa corporal completo, que determina entre otras cosas masa grasa, masa muscular, agua, minerales, proteínas, grasa visceral y otros datos de interés.

Con los datos recabados se prepara un informe en el que se explica a cada persona sus circunstancias concretas y lo que podemos hacer por ella. Si la persona decide seguir adelante con nuestra propuesta, podemos realizarle además una analítica de control en nuestras propias instalaciones, con la particularidad de que no necesitamos realizar una extracción completa de sangre como ocurre en los laboratorios tradicionales. Basta una gota para que nuestro moderno equipamiento analice con precisión la glucosa, la hemoglobina glicosilada y el perfil lipídico completo de una persona. La rutina que seguimos parte de una visita personal cada quince días y se sustenta con dietas personalizadas, coaching, formación nutricional y seguimiento diario de cada caso. De este modo, el éxito está garantizado.

Por último, gracias a un acuerdo alcanzado con The Low Carb Company, tienda especialista en alimentación baja en hidratos de carbono, dentro del propio INAS hay una pequeña tienda en la que se puede adquirir una gama amplísima de productos que vienen muy bien para todo el tratamiento, desde alimentos sin carbohidratos hasta suplementos nutricionales, pasando por una amplia gama de cosméticos orientados a ayudar a tu piel a recuperar su forma y elasticidad cuando pierdas grandes cantidades de grasa gracias al tratamiento o incluso aparatología para seguir el tratamiento en casa. Nuestro equipo estético asesora a todas las personas, ofrece terapias complementarias y contribuye a mejorar la figura durante todo el proceso. En el INAS contamos con la más avanzada aparatología estética para la lucha contra la obesidad. Además de presoterapia, cavitación, radiofrecuencia, lipólisis, sauna de infrarrojos, infrarrojos focalizados y peeling ultrasónico, estamos a la espera de recibir un novedoso sistema de laser criogénico que ataca la grasa focalizada de manera directa de manera absolutamente revolucionaria.

Con estos avances científicos y sobre la base de la Isodieta, el INAS es el único centro de adelgazamiento que conozco que puede ofrecer una solución completa para el problema de la obesidad, en la que una persona no necesita ir a ningún otro sitio para nada, pues todo lo que pueda necesitar en cada momento del proceso lo tiene disponible allí. Así es como hemos pensado que podemos ayudar más, ofreciendo todo en un único sitio, abaratando costes, reduciendo tiempos de espera y tratando cada caso de manera individualizada. Pero acabamos de nacer, así que si tienes ideas o sugerencias sobre como podemos hacerlo mejor, ¡por favor dímelas!, queremos mejorar cada día.

Si te parece interesante, puedes visitar su web en http://inas.org.es . Aunque acabamos de abrir y quedan mil detalles por pulir, creo que el futuro es prometedor y que el equipo humano que hemos puesto al frente de este proyecto logrará hacerlo despegar. Son unos grandes profesionales que además están supervisados globalmente por uno de los socios, un gran amigo, nutricionista y farmacéutico, además de excelente deportista, Antonio Portero Palma, lo que garantiza que cada caso es vigilado científicamente desde todos los ángulos posibles.

La primera visita es gratuita, de modo que te recomiendo que llames y te informes ahora mismo sin compromiso alguno. Su teléfono es 951 40 55 20 y están en C/ Joselito número 1, cerca de la parada del metro La Luz / La Paz y frente a Porcelanosa.

Personal

Adelgazar de manera sana, rápida y permanente

by Carlos Abehsera • 09/04/2015

Si estás leyendo esta página es porque quieres adelgazar y en ese caso te pido que me dediques tres minutos. Al igual que tú, yo hace unos años tenía un problema de sobrepeso que comenzaba a degradar mi salud. Déjame que te diga, antes de nada, que no existen pastillas milagro que te hagan adelgazar por arte de magia, así que no malgastes tu dinero en falsas promesas. Sin embargo, las buenas noticias son que si te lo propones, adelgazar de manera sana, rápida y permanente no solo es posible, sino que además es muy sencillo.

Me llamo Carlos Abehsera y soy autor de los éxitos de venta Adelgazar sin Milagros y La gran Mentira de la Nutrición entre otros. Con mis libros he enseñado a miles de personas como tú a entender porqué engordan y qué tienen que hacer para adelgazar rápidamente al igual que hice yo. En mis libros no encontrarás pastillas mágicas ni menús preconcebidos. Lo que encontrarás, explicado de manera sencilla, es la información que necesitas para aprender a comprar y seleccionar tus alimentos. Aunque pueda sonar a tópico, lo que promuevo es un sencillo cambio de alimentación que hace que nuestro cuerpo reaccione de manera estupenda y comience a perder grasa prácticamente desde el segundo o tercer día, por eso los resultados son muy rápidos y las personas que lo intentan tienen éxito.

Si crees que voy a decirte que no comas grasas y que hagas deporte, te equivocas.

Si crees que voy a decirte que no comas grasas y que hagas deporte, te equivocas. Más bien al contrario, lo que te voy a recomendar es que aprendas a elegir las grasas buenas y que el deporte no trates de usarlo para perder peso, porque eso no funciona. Si necesitas hacer deporte de manera intensiva para perder peso quiere decir que existe un desequilibrio energético en tu cuerpo. Yo voy a enseñarte a adelgazar sin hacer deporte, pero eso no quiere decir que yo no promueva el deporte, sino que te voy a enseñar a utilizar el deporte para dos cosas mucho más importantes: ganar masa muscular y mejorar tu salud. Adelgazar no es sólo perder grasa, sino mejorar nuestro cuerpo fortaleciendo nuestros músculos, y esto tiene un efecto directo sobre la salud.

Una foto de 2010, pesando más de 110 Kg

Una foto de Octubre de 2016, al acabar de entrenar en el gimnasio

Mira estas fotos mías para entender mejor el cambio que promuevo en mis libros. En Abril de 2011 yo pesaba unos 113Kg. A finales de agosto de ese mismo año, unos cuatro meses después, pesaba 78Kg. En efecto, logré perder 35Kg de peso, principalmente de grasa, en sólo cuatro meses, y lo hice cambiando mis hábitos alimenticios y, sobre todo, aprendiendo a entender cuales son los verdaderos causantes de la obesidad. Es probable que te ocurra, al igual que me ocurría a mí, que no comas demasiado y que, aunque muchas personas a tu alrededor comen más que tú, quien acaba engordando sin parar seas tú. En mi libro Adelgazar sin Milagros te voy a explicar con detalle porqué te ocurre eso y qué puedes hacer para solucionarlo.

Si estás buscando pastillas milagrosas que eliminen los kilos de grasa que has ido acumulando, siento decirte que jamás vas a encontrarlas. La pastilla que necesitas está en tu cabeza y se llama determinación. Si tienes determinación por realizar este cambio, mejorando sustancialmente tu cuerpo y tu salud, ya tienes el 90% de lo que necesitas para adelgazar. El 10% restante lo puedes encontrar en mi libro Adelgazar sin Milagros y en este mismo blog. No te preocupes, el libro no es difícil de leer ni pesado. Al contrario, lo escribí pensando en personas como nosotros, que tenemos un problema del que todo el mundo opina pero que nadie entiende. Lo que quería era que otras personas entendiesen fácilmente lo que yo tuve que descubrir investigando después de pasar por las manos de bastantes médicos.

Antes de tomar la decisión de empezar te recomiendo que leas el primer capítulo de mi libro, que puedes encontrar de manera gratuita pinchando aquí. De este modo, sabrás de antemano como es mi estilo directo de explicar las cosas y si encaja con tus gustos. También te recomiendo que leas los testimonios de otras personas, tanto en este blog como en Amazon, donde hay cientos de testimonios. Este blog lleva desde 2013 ayudando a personas como tú con su problema de obesidad, aportando artículos, recetas y recogiendo preguntas, testimonios e historias de personas reales, con nombre y apellidos, que se encontraban en una situación parecida a la tuya. La inmensa mayoría de ellos logra el cambio, pero como te acabo de decir, el 90% de lo que necesitas es determinación. Si la tienes, adelante, estás a punto de embarcarte en un proceso que cambiará tu vida por completo. Si no la tienes, quédate por el blog y lee tanto como puedas; la determinación no tardará en llegarte.

Un último apunte: Mi libro se llama Adelgazar sin Milagros porque está basado en datos científicos y en la realidad de nuestro organismo, no en falsas promesas. Cuando me propuse adelgazar, la mitad de las páginas que encontré en Google eran sobre pastillas, sustancias milagrosas y otras falsas promesas. Déjame ahorrarte parte del camino: ninguna funciona. Si alguna funcionase de verdad, ya no habría obesidad y la persona más rica del planeta sería quien tuviera los derechos sobre la pastilla. No te dejes engañar por falsos milagros. La única forma de adelgazar de manera sana es cambiando tus hábitos alimenticios, y no precisamente a base de comer ensaladas y verduritas cocidas. Piénsalo, si la cantinela de pasarte la vida a base de ensaladas y verduritas cocidas funcionase, tampoco habría obesidad. Si has llegado hasta aquí es porque otras cosas no te han funcionado, así que no vuelvas a repetir los mismos errores y aventúrate a probar algo nuevo, con un enfoque distinto. Estoy seguro que no te decepcionará.

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¿Cuál es la mejor proteína para adelgazar?

by Carlos Abehsera • 01/04/2015 • 42 Comments

¿Cuál es la mejor proteína para adelgazar?

Actualización Junio 2016: No dejes de leer este artículo mío, más moderno, que actualiza la información proporcionada en este.

Seguramente estás pensando que para adelgazar lo mejor es llevar una dieta sana y variada, y no te quitaré la razón en eso. En lo que es posible que pensemos de manera diferente es en el concepto de sano y variado. Si ya has leído mi libro Adelgazar sin Milagros o el libro La Isodieta de Jaime Brugos, entonces ya sabrás que una de las recomendaciones básicas para adelgazar es utilizar batidos de proteínas, grasas y opcionalmente fibra. Una de las preguntas más recurrentes que recibo es acerca de la «necesidad» de tomar batidos de proteínas para adelgazar y la respuesta es un rotundo no. No es necesario tomarlos; sin embargo, hoy quiero explorar los motivos por los que son una buena idea en general y, sobre todo, qué proteína utilizar para adelgazar.

Si existe un punto sobre el que todos los nutricionistas están de acuerdo es sobre la necesidad de realizar bastantes comidas al día. La recomendación oficial es realizar cinco comidas al día y la Isodieta, en función de nuestras necesidades, nos recomienda incluso seis o siete comidas diarias. No hace falta ser muy listo para intuir que tras cuatro o cinco días haciendo seis o siete comidas al día, la idea de prepararnos algo para comer cada tres horitas puede resultar cansina. Y resulta cansina porque para cada alimento tenemos que utilizar unas cantidades distintas en función de las proporciones de proteína y grasa que contengan, amén de cocinarlos y prepararlos.

Si sustituimos algunas de esas comidas por batidos de proteínas, ambos problemas nos los ventilamos de un plumazo. Por un lado, no tenemos que ajustar diferentes medidas, sino que siempre son las mismas cantidades de proteína (cada uno las suyas) y por otro lado las proporciones siempre son perfectas, pues es infinitamente más sencillo calcular 15 gramos de proteína en polvo que su equivalente en atún, huevo, ternera o queso. Lo mismo ocurre con la grasa. Usar cinco o diez gramos de aceite de oliva o de aceite de coco en el batido es mucho más sencillo que su equivalente en grasa dentro de un entrecot, de un muslo de pollo o de medio aguacate.

Tampoco estoy diciendo que nos centremos en tomar únicamente batidos; para nada. He comenzado diciendo que lo mejor para adelgazar es llevar una dieta sana y variada, y poco variada sería si tomásemos sólo batidos, incluso si los preparásemos de diferente forma. Cuando yo hacía 7 comidas al día, al menos 3 de esas comidas eran batidos. Para mí era una forma sencilla y económica de realizar todas las comidas que necesitaba. Sí, económica, has leído bien. Pronto llegaré ahí.

Pero existiendo una variedad tan amplia en el mercado, ¿Cuál es la mejor proteína para adelgazar? ¿Cómo escoger una proteína para adelgazar de entre todas las existentes? A la hora de escoger una proteína en polvo adecuada para adelgazar debemos tener en cuenta varios factores. El primero, que sea de asimilación lenta. O sea, que sea una proteína que el organismo tarde en asimilar para que de este modo el aporte de nutrientes a nuestra sangre sea continuo y moderado. No necesitamos generar exceso de proteínas que luego acaben saliendo por la orina. Al contrario, buscamos que el 100% de la proteína que tomemos se asimile de manera ordenada. Algunas proteínas en el mercado tienen un peso molecular tan pequeño y/o se asimilan con tanta velocidad que acaban generando picos en la sangre y son eliminadas en la orina.

El segundo aspecto a tener en cuenta es que la proteína sea completa, o sea, que tenga todos los aminoácidos necesarios para nuestro organismo y, a ser posible, en las cantidades adecuadas. Quiero recordar que se trata de adelgazar, no de desnutrirse, y para ello hay que tomar todos los aminoácidos esenciales y a ser posible en las proporciones adecuadas. De nada nos sirven las proteínas que son deficientes en uno o varios aminoácidos, pues cuando algún aminoácido esencial se agota, el resto puede llegar a ser inservible al verse limitadas una serie de funciones metabólicas por la falta del primero. Por eso hablamos de aminoácidos esenciales y aminoácidos limitantes, algo que está perfectamente explicado en el libro La Isodieta por cierto. Algunas proteínas en el mercado no son completas y, si acaso lo son, no llevan la proporción adecuada de aminoácidos esenciales.

En tercer lugar, para adelgazar es necesario utilizar una proteína que sea de alta concentración y, sobre todo, que no lleve carbohidratos. Sería bastante estúpido por nuestra parte si realizamos una dieta baja en hidratos de carbono, privándonos de algunos alimentos que se nos puedan apetecer de vez en cuando, y, entre horas, usásemos una proteína que lleva todos esos carbohidratos que hemos rechazado en nuestras comidas previas. Por otro lado, al utilizar una proteína de alta concentración nos aseguramos que el compuesto que estamos utilizando sólo lleva proteína y poco más. Algunas proteínas del mercado llevan concentraciones tan bajas como el 60%, siendo el resto en muchos casos carbohidratos puros y duros.

Por último, pero no menos importante, si queremos adelgazar necesitamos utilizar una proteína versátil, que se disuelva fácilmente, que emulsione correctamente y que tenga un sabor agradable. Si la proteína que escogemos no tiene estas características, acabaremos por no utilizarla y la abandonaremos en cualquier cajón porque no nos apetecerá tomarla.

Pues bien, con estas características, yo conozco varias proteínas de calidad contrastada, entre ellas la que formula Jaime Brugos y fabrica expresamente para la Isodieta, llamada Vitality 95 y las que fabrica Vitalimax Nutrition bajo la marca Casein Pro. Se trata de proteínas a base de Caseinato Cálcico, o sea, una proteína de asimilación lenta como vimos en el primer punto. Sus moléculas son grandes y al organismo le lleva tiempo asimilarla, por ello, su duración en nuestra sangre es elevada y no produce picos. En segundo lugar, no se trata de un simple caseinato cálcico. Al contrario, estas fórmulas están enriquecidas añadiendo más cantidad de algunos aminoácidos que suelen ser limitantes, como el triptófano, mejorando de este modo la proteína original y convirtiéndola en un producto único en el mercado, no comparable con otros compuestos a base de caseinato cálcico y mucho menos de caseína micelar -que no es lo mismo aunque suene parecido 🙂 en el caso de Vitality 95. En el caso de Casein Pro, el fabricante va un paso más allá y añade toda una matriz de micronutrientes específicamente diseñada para acelerar el metabolismo de las grasas.

En tercer lugar, su concentración es la más alta en el mercado: en ambas, el 95% en energía de este compuesto es proteína pura, y lógicamente no lleva apenas carbohidratos. Además, como no podía ser de otra forma, se trata de proteínas versátiles, de sabor agradable y gran poder emulsionante, por lo que los batidos son muy apetecibles y sabrosos, con una textura magnífica. En breve colgaré un video que hicimos hace poco para que veáis lo fácil que emulsiona y la textura que adquieren los batidos.

Algunas personas me han expresado su preocupación con el tema del coste de esta proteína, pero lo cierto es que se trata de una de las proteínas más baratas del mercado. En mi libro ya te he enseñado a diferenciar el gato de la liebre para poder evaluar si un producto es realmente caro o barato. Veamos ahora lo que ocurre con la proteína. Un bote de un kilo de Vitality 95 viene a costar algo menos de 55€ o de 50€ en el caso de Casein Pro. Soy consciente que en el mercado hay botes que cuestan muchísimo menos, pero, ¿son acaso más baratos? Todo lo contrario, costando menos son más caros. Tomemos como ejemplo un bote de una «buena» proteína de Whey. Por lo general, su coste es aproximadamente la mitad que el coste de estas proteínas de Caseinato Cálcico. Sin embargo, lo normal es que su concentración de proteína apenas llegue al 70%, tenga en torno a un 10% de carbohidratos (o más), un 10% de humedad (agua) o más, y en torno a un 5% de grasas. Por su parte, el Vitality 95 y el Casein Pro tienen menos de un 1% de grasa, en torno a un 2% de carbohidratos, muy baja humedad y el resto es proteína pura enriquecida con aminoácidos esenciales. No es de extrañar que en ambos casos la ración recomendada estándar sea de 15gr de proteína por batido mientras que en un bote de proteína de Whey la ración recomendada sea de 50gr.

Analizando estos datos tenemos que en un bote de 1Kg de Casein Por o de Vitality 95 hay producto para realizar 66 batidos y en un bote de 1Kg de proteína de Whey hay producto para realizar 20 batidos. De modo que costando la mitad, el Whey tiene un rendimiento de 1/3 con respecto al las anteriores, o lo que es lo mismo, el coste por batido de Vitality 95 es de 83 céntimos de euro y el de Casein Pro de 75 cénicmos de euro, mientras que para un bote de Whey de calidad que cueste la mitad que el Vitality 95 el coste por batido será de 1,38€, o sea un 66% más caro que el Vitality 95 y más de un 70% más caro que el Casein Pro. Mientras que la proteína para 66 batidos de Vitality 95 cuesta 55€, la proteina para 66 batidos de Whey vienen a costar ¡más de 91€! Ya ves, bote barato que esconde proteína cara…

¿Os acordáis que dije al principio que usar batidos para adelgazar es económico? Pues bien, si tenemos en cuenta que con 0,83€ de Vitality 95, un poco de aceite de oliva o aceite de coco y un poco de salvado puedes hacer un batido perfecto, el coste real de un batido será inferior a 1 euro. ¿Se te ocurren muchas comidas que puedas hacer y sirvan para adelgazar que te cuesten menos de un euro? No es fácil. Una buena lata de atún en aceite de oliva es más cara. Si usamos bonito en aceite de oliva virgen llega a costar más de 3 euros por lata. El queso es más caro (unos 16€ el kilo). La ternera (16€ el kilo) y el pescado (entre 8€ y 18€ el kilo) son más caros. Sólo el pollo y los huevos se me ocurren que sean adecuados para adelgazar y puedan costar menos de 1€ por ración, suponiendo que te los comas sin nada más y que no uses calor (energía) para cocinarlos. Por cierto, que sepas que las claras de huevo crudas son de muy difícil asimilación y mucho más si no van acompañadas de la yema, por si me ibas a decir que desayunas claras líquidas crudas y no usas gas ni electricidad 🙂 .

Si eres de los que no quieres usar batidos de proteínas para adelgazar, espero que al menos después de leer este artículo no sea porque creas que el coste es elevado, porque obviamente ese es justamente un argumento equivocado. Si simplemente no te gustan como opción, es respetable y te animo a que sigas la Isodieta usando los alimentos adecuados. Si por el contrario quieres probar un bote, aquí te dejo un enlace para que lo consigas en esta tienda online con un descuento. En mi opinión, el Vitality 95 no tiene el bote más aparente ni la etiqueta más espectacular. No tiene un marketing agresivo ni lo anuncia un señor hipermusculado. Sin embargo, lo que lleva dentro es mucho mejor que cualquier otro preparado de proteínas, especialmente para adelgazar.

Actualización Junio 2016: No dejes de leer este artículo mío, más moderno, que actualiza la información proporcionada en este.

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Qué hacer para adelgazar rápido y sin efecto rebote

by Carlos Abehsera • 09/03/2015 • 8 Comments

Operación Bikini 2015

Ahora que se aproxima el buen tiempo muchas personas empiezan a pensar en la operación bikini y andan buscando qué hacer para adelgazar rápido y sin efecto rebote. Desafortunadamente muchos caen en el timo de la estampita, que en temas de pérdida de peso son las pastillas para adelgazar. Ya me he cansado de advertir de la poca utilidad de las pastillas para adelgazar. Para adelgazar rápido y especialmente sin efecto rebote es necesario adoptar una rutina nutricional que nos permita eliminar grasa al tiempo que generamos masa muscular, y en esto hay dos factores que monopolizan absolutamente la efectividad: una correcta nutrición, para quemar las grasas que tenemos acumuladas, y un ejercicio adecuado que nos permita generar nueva masa muscular.

Los excelentes resultados que obtienen las personas que ponen en práctica lo mismo que me sirvió a mi para perder una gran cantidad de peso en poco tiempo no son fruto de la casualidad. Más bien al contrario, lo que nos demuestran es que cuando utilizamos las herramientas adecuadas perder peso rápidamente no es una cuestión compleja ni entraña dificultad alguna. Como explico en el libro, se trata de trazar un plan adecuado a las necesidades de cada uno y poner en marcha ese plan, sin salirse de él, para comprobar, día a día como esos kilos van desapareciendo y las tallas encogiendo.

Intentar adelgazar rápido de cualquier otro modo conlleva con mucha probabilidad la pérdida de masa muscular y en menor medida grasa, lo que se traduce en un alto riesgo de sufrir un efecto rebote una vez dejemos de hacer lo que estábamos haciendo. Lo que yo insisto en promover es un cambio en los hábitos de consumo. Como he repetido hasta la saciedad, no se trata de no comer, sino de comer bien y aunque muchos insisten en que para adelgazar hay que chupar lechuga, lo cierto es que lo que tenemos que hacer es nutrirnos de manera óptima. La nutrición y la alimentación son cosas bien distintas. La alimentación es el proceso de llevarnos comida a la boca y la nutrición es el efecto que esa comida tiene en nuestro organismo. Si elegimos los alimentos adecuadamente entonces nuestra nutrición es optima. En este sentido, elegir los alimentos adecuados a nuestras necesidades es lo que tenemos que hacer para adelgazar rápido y sin efecto rebote.

Cuando seleccionamos los alimentos adecuadamente, los ingerimos en su justa cantidad y nos preocupamos de llevar un mínimo control sobre nuestra alimentación, los resultados son espectaculares, como indican los testimonios de las personas que siguiendo este ejemplo han hecho de la nutrición el mantra que guía sus vidas, al menos en el campo de la alimentación 🙂 . Pequeñas cosas como leer el etiquetado de los alimentos que compramos y elegir adecuadamente según sus propiedades y no según sus marcas es más que suficiente para controlar lo que ocurre en nuestro organismo cada vez que comemos. Lo importante es seguir una dieta sin efecto rebote.

Por ello, si lo que quieres es saber qué hacer para adelgazar rápido y sin efecto rebote, no busques un milagro en forma de píldora o de dieta estrambótica que te pida que te pases el día comiendo sopas, verduras o extrañas frutas tropicales. La solución está en el mercado y pasa por comprender con cierta soltura el efecto que los distintos nutrientes tienen en nuestro cuerpo, algo que explico con bastante sencillez en el libro Adelgazar sin Milagros. Si todavía no lo has leído, te garantizo que te abrirá los ojos como ha hecho con tantas otras personas. Si al final decides poner en práctica lo que en él explico aprenderás a tener el control sobre tu cuerpo, tu alimentación y lógicamente, tu nutrición, algo que te reportará una mejora sustancial de tu salud. Puedes usar trucos y pistas para adelgazar como estas 15 tips para bajar de peso de forma efectiva que escribí el otro día, pero eso no será suficiente por sí solo.

No lo olvides:

Si quieres saber qué hacer para adelgazar rápido y sin efecto rebote no busques milagros.

Aprende a comer correctamente.

Carne, Especialidades, Recetas

Receta de Empanadillas Criollas sin carbohidratos

by Carlos Abehsera • 23/02/2015 • 8 Comments

Receta de Empanadillas sin Carbohidratos

Para hoy he escogido una receta nueva que compite para formar parte del próximo volumen del libro Cocinar sin Carbohidratos. Se trata de una receta que he realizado adaptando la masa de pizza que presentamos en el libro Cocinar sin Carbohidratos para que tuviese más elasticidad y fuese fácilmente moldeable para poder doblarse bien al hacer las empanadillas sin quebrarse por la mitad. Para ello, lo único que he tenido que hacer es duplicar la cantidad de aceite de oliva que llevaba la receta original.

Masa de empanadillas sin carbohidratos

Estas empanadillas están prácticamente libres de carbohidratos asimilables así que son perfectamente válidas si quieres adelgazar sin renunciar a un plato tan típico de nuestra gastronomía. Aunque yo las he preparado usando un relleno criollo a base de carne de buey, se pueden rellenar de cualquier ingrediente que os apetezca siempre y cuando sea bajo en carbohidratos. Las especias para preparar el relleno criollo las he encontrado en Carrefour en un sobrecito en la sección internacional, pero podéis usar cualquier combinación que os llame la atención de la que encontraréis en Internet haciendo una búsqueda.

Tengo que decir que estas empanadillas son de tamaño extra grandes porque a mí me gustan así, pero como la masa la preparamos desde cero, podemos cortarlas con el diámetro que prefiramos. Por este motivo, los tiempos de horneado pueden variar ostensiblemente así que como indico en el propio libro Cocinar sin Carbohidratos, el sentido común debe imperar sobre los tiempos preestablecidos y cuando la receta parezca estar hecha debemos sacarla del horno.

Receta de Empanadillas Criollas sin carbohidratos

Partes: 2-3
Tiempo: 50mins
Dificultad: Media
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Deliciosas empanadillas bajas en carbohidratos ideales para comer sin remordimientos

Tiempo de Preparación: 30 minutos (+20 de horneado):

Dificultad: Media
Valor Nutricional: Alto
Coste: Bajo (9,70€)

Ingredientes de esta receta sin carbohidratos para comer:

3 Huevos (0,60€)
240 gr de salvado de trigo fino (1€)
250 ml de agua
50 ml de aceite de oliva (0,20€)
1 cucharadita de sal
1/2 Kg de carne de buey picada una vez (6€)
1/2 cebolla (0,15€)
1/2 pimiento (0,15€)
30 ml de aceite de coco (0,60€)
Especias criollas (1€)

Instrucciones de preparación de estas deliciosas empanadillas criollas:

Lo primero que debemos hacer es preparar el relleno. Por un lado, ponemos 2 de los huevos a cocer hasta que estén duros. Los pelamos y reservamos para añadirlos al relleno después. Cogemos un puñado de aceitunas deshuesadas y las enjuagamos ligeramente para quitarles la salmuera. Las partimos con un cuchillo en unos cuantos trozos cada una y las reservamos también para añadir al relleno. En una sartén ponemos el aceite de coco a calentar y pochamos la cebolla y el pimiento previamente cortado en trocitos pequeños. Una vez que están las verduras pochadas añadimos la carne de buey que previamente habremos salpimentado a gusto y las especies criollas. Rehogamos la carne con las verduras y las especias hasta que esté hecha y la dejamos enfriar. Cuando esté tibia podemos añadir las aceitunas partidas y el huevo duro picado y mover bien.

Receta de Empanadillas sin Carbohidratos

Para preparar la masa seguiremos las indicaciones para preparar masa de pizza del libro Cocinar sin Carbohidratos, pero añadiendo el doble de aceite y asegurándonos que el agua está bien caliente para que la masa adquiera elasticidad. En la foto que acompaña podéis ver como mi oblea se adaptaba a la forma de mi mano sin quebrarse.

Cuando tengamos la bola de la masa lista vamos cogiendo pequeños trozos que estiraremos bien con la ayuda de un rodillo y papel de horno para evitar que se pegue a la encimera. Cuando tengamos una bola de masa estirada usamos una taza o un vaso grande para cortarla de forma circular usando el borde y presionando contra la encimera. Para conseguir ese tamaño de las fotos yo he usado un cuenco de ensalada en lugar de un vaso o una taza, pero como dije antes el tamaño es cosa de cada uno.

Receta de Empanadillas sin Carbohidratos

Rellenamos cada oblea con el relleno de carne que hemos preparado y la cerramos depositándola en una bandeja de horno que previamente habremos cubierto con papel de horno para evitar que se nos pegue la masa. Para lograr un dorado intenso utilizamos el tercer huevo batiéndolo y pintando las empanadillas con el huevo batido. Cuando estén todas listas las metemos en el horno a 200º durante al menos 15 minutos, en función del tamaño de las empanadillas y de cada horno. Cuando estén doradas las retiramos del horno y las dejamos enfriar unos minutos antes de comérnoslas.

Esta receta la preparé el sábado y como me sobró relleno, ¿adivináis lo que desayuné el domingo?