Categoría: Lectores

Estas son recetas que los lectores del libro Adelgazar sin Milagros han ido enviando al autor y que son absolutamente compatibles con una dieta diseñada para perder peso. Esto demuestra que la creatividad en la cocina no está reñida con la necesidad de controlar lo que comemos.

Receta de Pan sin Hidratos

Inauguramos hoy una nueva sección dentro de las recetas llamada «Lectores», en la que voy a incluir las recetas que me estáis mandando. Algunas como esta he tenido tiempo de hacerla yo y sacar una foto, pero os pido que en el futuro si es posible me mandéis vuestras propias fotos, porque no me va a dar tiempo a preparar todas las recetas que recibo, por lo menos de momento.

En este caso, Alberto me manda esta receta de pan sin carbohidratos. La verdad es que es fácil de preparar y el resultado es un «pan» curioso que contiene 0 carbohidratos. Cuando vaya a hacerla nuevamente, que la haré, elegiré una de esas latas de atún «bajo en sal» porque sin añadirle sal a la receta, me ha salido algo salado. Por otro lado, como en casa había mantequilla sin sal, al final la mezcla ha sido idónea para desayunar.

Vamos a ver ahora como preparar este «pan» sin carbohidratos de manera sencilla.

 

Información nutricional
Receta de Pan sin Hidratos
Cantidad por ración
Calorías 275 Calorías de la grasa 144
% valor diario*
Grasa total 16g 25%
Grasas saturadas 5g 25%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 2g
Colesterol 420mg 140%
Sodio 1165mg 49%
Potasio 118mg 3%
Carbohidratos totales 2g 1%
Fibra dietética 0.02g 0%
Proteínas 29g 58%
Vitamina A 18%
Calcio 52%
Hierro 18%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

 

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Receta de Pan sin Hidratos
Receta de pan sin hidratos de carbono, que es compatible con dietas para adelgazar, y que se prepara fácilmente en casa usando ingredientes comunes como el huevo.
Pan sin Hidratos
Votos: 4
Valoración: 3
Tú:
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Tiempo de preparación 20 Minutos
Raciones
Raciones
Ingredientes
Tiempo de preparación 20 Minutos
Raciones
Raciones
Ingredientes
Pan sin Hidratos
Votos: 4
Valoración: 3
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Instrucciones
  1. Batimos las claras por separado a punto de nieve y reservamos.
    Claras a punto de nieve
  2. Batimos las yemas y las mezclamos bien con el atún, escurrido de aceite.
  3. En un recipiente, pasamos con la batidora todos los ingredientes hasta que quede una masa más bien líquida y le añadimos el sobre de levadura.
  4. En un recipiente apto para microondas usamos unas gotas de Aceite de Coco para untar las paredes y el fondo y vertemos la masa. Ponemos en el microondas 8 minutos a potencia de 750-800w. Transcurrido ese tiempo, lo sacamos, desmoldamos y ponemos al revés en un plato. Volvemos a cocinarlo en el microondas por ese lado otros 3-4 minutos.
    Masa de Pan de Atún
Notas de la receta

Yo no tenía ningún recipiente estrecho apto para microondas, así que el pan me ha salido más o menos como una chapata, más fino que ancho, pero aún así el resultado es razonablemente bueno. El único pero que puedo ponerle es que el atún que he utilizado, que es el que suelo comer, está algo salado para esta receta, así que la próxima vez usaré atún bajo en sal, que es fácil de encontrar en el supermercado.

Buen provecho!

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Receta de Croquetas sin Harina

Croquetas sin Harina

Croquetas sin Harina

Esta receta me la envió Antonio, junto con unas fotos que demuestran que es posible cocinar recetas de toda la vida eliminando los hidratos de carbono. Antonio ha perdido más de 20 kilos en algo más de dos meses, así que debemos fiarnos de su forma de cocinar. Si el ha conseguido adelgazar cocinando así, seguro que todo el mundo puede perder peso imitando su ejemplo.

En este caso, las croquetas las ha realizado sin hacer la clásica bechamel a base de harina refinada. Al contrario, ha utilizado los ingredientes perfectos que nos ayudan a adelgazar sin privarnos de unos sabores tradicionales y apetitosos. Además, como ha usado bastante salvado de trigo en la preparación de este plato clásico, lo ha convertido en una excelente fuente de fibra, además de proteínas y grasas.

Información nutricional
Receta de Croquetas sin Harina
Cantidad por ración
Calorías 217 Calorías de la grasa 108
% valor diario*
Grasa total 12g 18%
Grasas saturadas 9g 45%
Grasas saturadas 0.01g
Grasas poliinsaturadas 0.4g
Grasas monoinsaturadas 1g
Colesterol 95mg 32%
Sodio 1135mg 47%
Potasio 332mg 9%
Carbohidratos totales 6g 2%
Fibra dietética 4g 16%
Azúcares 0.4g
Proteínas 22g 44%
Vitamina A 2%
Vitamina C 2%
Calcio 6%
Hierro 8%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Receta de Croquetas sin Harina
Estupenda receta para preparar croquetas sin usar harina, cuyo resultado es un plato tradicional pero sin hidratos de carbono, perfectamente apto para adelgazar
Croquetas sin Harina
Votos: 4
Valoración: 2.75
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Cocina Española
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Raciones
Ingredientes
Cocina Española
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Raciones
Ingredientes
Croquetas sin Harina
Votos: 4
Valoración: 2.75
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Instrucciones
  1. Ponemos a cocer a fuego fuerte en un cazo con agua y un poco de sal la pechuga de pollo junto con el jamón de cerdo y una cucharada de Aceite de Coco. Dejamos cocer a fuego fuerte durante 30 minutos y reservamos el caldo.
  2. En una sartén, ponemos dos cucharadas de Aceite de Coco y sofreímos la cebolla picada hasta que esté pochada. Si es necesario, añadimos un poco de agua para pochar la cebolla.
  3. Troceamos la carne de pollo y jamón y la añadimos a la sartén cuando la cebolla esté pochada. Ponemos 3 cucharadas soperas de salvado de trigo fino y un poco de nuez moscada y vamos añadiendo el caldo hasta obtener una masa homogénea. Continuamos sofriendo mientras removemos y añadimos el caldo.
  4. Después, lo pasamos todo por la batidora para obtener una masa fina bien batida. Ponemos la masa de vuelta en la sartén y moverlo para que evapore líquido, quedando la masa jugosa pero no demasiado líquida. La probamos y rectificamos de sal si es necesario.
  5. Cuando la masa se haya enfriado en un recipiente de cristal durante unas horas, liamos las croquetas pasando porciones de masa por huevo batido y rebozando en salvado de trigo fino. Después, freír las croquetas en Aceite de Coco a fuego muy intenso para que queden bien doradas por fuera sin absorber mucho aceite.
Notas de la receta

Las fotos que ha mandado Antonio hablan por si solas. Yo todavía no las he probado, pero las haré pronto sin duda y actualizaré esta receta añadiendo mis propias fotos.

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Bizcocho de Chocolate con Pipas

Bizcocho de Chocolate

Bizcocho de Chocolate

Este bizcocho, basado en una receta que me envió Isabel hace unas semanas, puede ser utilizado en el desayuno o como postre ligero. Se trata de un bizcocho con muy pocos carbohidratos y rico en proteínas y grasas, muy adecuado si quieres adelgazar y no privarte de algunos sabores dulces. La receta es además rica en fibra, con lo que para desayunar podría sustituir a un batido tomando la proporción adecuada. Yo he tratado de sacar los valores nutricionales del bizcocho, y lógicamente habrá que porcionarlo adecuadamente al tomarlo. A mi me gusta el sabor que tiene, de modo que seguramente no está muy dulce, pero puede endulzarse a gusto con un edulcorante sin carbohidratos. Vamos a ver cómo hice ayer este bizcocho…

Receta de Bizcocho de chocolate con pipas

  • Partes: 3-5
  • Dificultad: Media
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Sabrosísimo bizcocho de chocolate con pipas.

Tiempo de Preparación: 20 minutos (más media hora de horneado):

  • Dificultad: Media
  • Valor Nutricional: Bueno
  • Coste: Medio (5€ para un bizcocho de 1/2 Kg aproximadamente)

Ingredientes de esta esponjosa receta de bizcocho de chocolate con pipas:

  • 4 Claras de Huevo (0,75€)
  • 1 Yema de Huevo (0,25€)
  • 4 Cucharadas (60gr) de Casein Pro Galleta Tostada(3€)
  • 2 Cucharadas (30g) de Salvado de Trigo Fino (0,25€)
  • 2 Cucharadas (30g) de Cola Cao 0% con Fibra (0,25€)
  • 1 Cucharada de Aceite de Coco (0,15€)
  • 100ml de leche entera (0,10€)
  • Edulcorante Líquido (0,10€)
  • 25g de pipas de girasol crudas y peladas (0,10€)
  • Medio sobre de levadura seca (0,05€)
  • Rayadura de limón

Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

Para empezar, batimos las cuatro claras a punto de nieve. Yo uso siempre que puedo, como en este caso hice ayer, huevos de 73g o más, por lo que si usas huevos más pequeños deberás poner alguna clara más. Cuando hemos batido las claras a punto de nieve, añadimos una yema y continuamos batiendo. Añadimos después el edulcorante líquido. Yo he usado unas 8 gotas de Steviat, pero se puede endulzar a gusto. A continuación, añadimos la levadura, el Casein Pro y el Cola Cao 0% con fibra. Ojo con el Cola Cao que usáis. Esta versión que indico (0% con fibra) tiene sólo 18g de carbohidratos por cada 100g de producto, pero el resto de la gama, incluido el 0% normal (sin fibra) tiene muchos más carbohidratos y se nos disparará el recuento final. Alternativamente, podéis usar cacao en polvo sin carbohidratos. Al añadir el Cola Cao, la mezcla se va a poner muy espesa. En este punto, yo añadí 100ml de leche y una cucharada de Aceite de Coco, que no estaban en la receta original de Isabel. Como me quedó algo líquida, añadí 2 cucharadas de salvado de trigo fino para volver a espesarla. Finalmente, le puse la ralladura de medio limón y las pipas de girasol peladas (crudas).

En el horno precalentado a 180º introducir la masa en un molde rectangular previamente untado con Aceite de Coco y hornear durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla y partir.

Según mis cálculos, este bizcocho tiene, los siguientes valores nutricionales (en total, el bizcocho entero hecho siguiendo la receta):

  • Proteínas: 114 gr
  • Grasas: 79gr
  • Carbohidratos: 12 gr

A mí me han salido 10 rebanadas generosas del bizcocho, por lo que cada rebanada tiene 11 gr de proteína, 8 gr de grasa y 1 gr de carbohidratos. Para reducir la grasa, lo más sencillo es eliminar las pipas de girasol que yo he añadido y no estaban en la receta original, pero que supuse le darían un toque atractivo al partirlo.

Croquetas sin Harina

Croquetas sin Harina

Croquetas sin Harina

Esta receta me la envió Antonio, junto con unas fotos que demuestran que es posible cocinar recetas de toda la vida eliminando los hidratos de carbono. Antonio ha perdido más de 20 kilos en algo más de dos meses, así que debemos fiarnos de su forma de cocinar. Si el ha conseguido adelgazar cocinando así, seguro que todo el mundo puede perder peso imitando su ejemplo.

En este caso, las croquetas las ha realizado sin hacer la clásica bechamel a base de harina refinada. Al contrario, ha utilizado los ingredientes perfectos que nos ayudan a adelgazar sin privarnos de unos sabores tradicionales y apetitosos. Además, como ha usado bastante salvado de trigo en la preparación de este plato clásico, lo ha convertido en una excelente fuente de fibra, además de proteínas y grasas.

Receta de croquetas sin harina

  • Partes: 3-5
  • Dificultad: Fácil
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Deliciosa y diferente forma de hacer croquetas sin harina

Tiempo de Preparación: 30 minutos (más varias horas de reposo de la masa)

  • Dificultad: Media
  • Valor Nutricional: Muy Bueno
  • Coste: Bajo (4,50€ en total)

Ingredientes de esta forma diferente de hacer croquetas sin harina:

  • 1 Pechuga de pollo limpia (2€)
  • 200g de carne de jamón de cerdo (pata) (1,5€)
  • Media cebolla (0,30€)
  • 1 Cucharada de Aceite de Coco (0,10€) (para la masa)
  • 2 Cucharadas de Aceite de Coco (0,30€) (para la masa)
  • 3 Cucharadas de Salvado de trigo fino (para la masa)
  • Nuez Moscada
  • Sal
  • 1 Huevo (para rebozar) (0,25€)
  • Salvado de trigo fino (para rebozar)
  • Aceite de Coco (para freir)

Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

Ponemos a cocer a fuego fuerte en un cazo con agua y un poco de sal la pechuga de pollo junto con el jamón de cerdo y una cucharada de Aceite de Coco. Dejamos cocer a fuego fuerte durante 30 minutos y reservamos el caldo. En una sartén, ponemos dos cucharadas de Aceite de Coco y sofreímos la cebolla picada hasta que esté pochada. Si es necesario, añadimos un poco de agua para pochar la cebolla. Troceamos la carne de pollo y jamón y la añadimos a la sartén cuando la cebolla esté pochada. Ponemos 3 cucharadas soperas de salvado de trigo fino y un poco de nuez moscada y vamos añadiendo el caldo hasta obtener una masa homogénea. Continuamos sofriendo mientras removemos y añadimos el caldo. Después, lo pasamos todo por la batidora para obtener una masa fina bien batida. Ponemos la masa de vuelta en la sartén y moverlo para que evapore líquido, quedando la masa jugosa pero no demasiado líquida. La probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Cuando la masa se haya enfriado en un recipiente de cristal durante unas horas, liamos las croquetas pasando porciones de masa por huevo batido y rebozando en salvado de trigo fino. Después, freír las croquetas en Aceite de Coco a fuego muy intenso para que queden bien doradas por fuera sin absorber mucho aceite.

Las fotos que ha mandado Antonio hablan por si solas. Yo todavía no las he probado, pero las haré pronto sin duda y actualizaré esta receta añadiendo mis propias fotos.

¿Quiéres saber más?

Para recibir recetas como esta y artículos relacionados suscríbete al blog de manera gratuita dejándome tu dirección aquí. No usaré tu dirección para nada ajeno a este blog ni la compartiré con nadie.

Pan sin Hidratos

Pan sin Hidratos

Pan sin Hidratos

Inauguramos hoy una nueva sección dentro de las recetas llamada «Lectores», en la que voy a incluir las recetas que me estáis mandando. Algunas como esta he tenido tiempo de hacerla yo y sacar una foto, pero os pido que en el futuro si es posible me mandéis vuestras propias fotos, porque no me va a dar tiempo a preparar todas las recetas que recibo, por lo menos de momento.

En este caso, Alberto me manda esta receta de pan sin carbohidratos. La verdad es que es fácil de preparar y el resultado es un «pan» curioso que contiene 0 carbohidratos. Cuando vaya a hacerla nuevamente, que la haré, elegiré una de esas latas de atún «bajo en sal» porque sin añadirle sal a la receta, me ha salido algo salado. Por otro lado, como en casa había mantequilla sin sal, al final la mezcla ha sido idónea para desayunar.

Vamos a ver ahora como preparar este «pan» sin carbohidratos de manera sencilla.

Receta de pan sin hidratos de carbono

  • Partes: 2-3
  • Dificultad: Media
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Delicioso pan sin hidratos de carbono ideal para personas que desean sustituir el pan tradicional por uno más sano y saludable.

Tiempo de Preparación: 20 minutos

  • Dificultad: Media
  • Valor Nutricional: Muy Bueno
  • Coste: Medio (4€ en total por un pan de menos de 500gr)

Ingredientes de esta receta de pan sin carbohidratos:

  • 3 Huevos (1€)
  • 2 Latas de Atún en Aceite (3€)
  • 1 Sobre de levadura seca (0,10€)
  • Unas gotas de Aceite de Coco

Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

Batimos las claras por separado a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas y las mezclamos bien con el atún, escurrido de aceite. En un recipiente, pasamos con la batidora todos los ingredientes hasta que quede una masa más bien líquida y le añadimos el sobre de levadura. En un recipiente apto para microondas usamos unas gotas de Aceite de Coco para untar las paredes y el fondo y vertemos la masa. Ponemos en el microondas 8 minutos a potencia de 750-800w. Transcurrido ese tiempo, lo sacamos, desmoldamos y ponemos al revés en un plato. Volvemos a cocinarlo en el microondas por ese lado otros 3-4 minutos.

Yo no tenía ningún recipiente estrecho apto para microondas, así que el pan me ha salido más o menos como una chapata, más fino que ancho, pero aún así el resultado es razonablemente bueno. El único pero que puedo ponerle es que el atún que he utilizado, que es el que suelo comer, está algo salado para esta receta, así que la próxima vez usaré atún bajo en sal, que es fácil de encontrar en el supermercado.

Buen provecho!

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