Etiqueta: bacon

Denunciable: Salsa Cheddar Bacon de Orlando

Iba yo tan tranquilo pensando en mis cosas por el supermercado cuando vi, en la sección de salsas, una presunta Salsa de Queso Cheddar y Bacon de Orlando, con un toque ahumado, con su magnífico color anaranjado como el propio queso y una sugestiva imagen de como podía usarse para mojar algo en ella. Pensé que siendo una salsa a base de queso cheddar y bacon, sus valores nutricionales serían los propios de ambos alimentos combinados, o sea, bastante grasa, proteína láctea y ausencia total de carbohidratos y mucho menos de azúcares. Además, como en la parte superior de la etiqueta pone «Sin conservantes», pensé que no sería mala opción para mis hijos. Pero, el detective alimenticio que llevo dentro me hizo leerme la parte de atrás del bote, que es lo que todo el mundo debería hacer cuando vamos a comprar algo nuevo. Lo que ocurrió después no sé si llamarlo decepción, enfado, indignación o una mezcla de todo un poco. Esta basura embotellada ni se parece a lo que nos venden. Veamos porqué.

Para empezar, sus componentes: Agua, aceite de nabina, azúcar, vinagre de alcohol, almidón modificado, yemas de huevo, mostaza dulce (agua, granos de mostaza, vinagre de alcohol, sal), sal, estabilizante: goma xantana, aromas y aroma a ahumado, colorante: extracto de pimentón, antioxidante: E385. ¿Dónde está el queso cheddar? ¿Y el bacon? Es lamentable que una salsa presuntamente de queso cheddar y bacon que aporta 300kcal por 100g no lleve ni queso ni bacon. Podría entender que no los llevara si se tratara de un producto de bajo contenido calórico, pero no es el caso, y digo yo que puestos a ingerir tal cantidad de calorías, mejor ingerirlas del alimento que creemos estar comprando.

Entremos en detalle con los ingredientes. La práctica totalidad de la grasa proviene del aceite de nabina, que es una forma moderna de llamar al aceite de colza. Yo particularmente no tengo una especial animadversión por el aceite de colza, pero cambiarle el nombre para que lo compren muchas personas que no lo quieren comprar me parece mal. La colza, (también llamada nabina o canola, como le llaman en Estados Unidos) no goza de buena reputación en España por motivos que todos conocemos, así que camuflar su nombre me parece bastante feo. Además de agua y aceite de colza, el tercer ingrediente en cantidad de esta salsa es el azúcar (+/-7% en peso). ¿De verdad es necesario añadir un 7% de azúcar a una salsa salada (casi 2% de sal)? ¿O acaso están utilizando el azúcar como conservante adicional? Y digo adicional porque, aunque la etiqueta dice «sin conservantes» y, con la ley en la mano, el E385 no es un conservante, no es oro todo lo que reluce.

Salsa de Queso Cheddar y Bacon OrlandoEl E385 no es, estrictamente hablando, un conservante, sino un antioxidante. Ahora bien, ¿qué motivo tendría alguien para evitar la oxidación de unos nutrientes? Lógicamente, conservarlos más tiempo y evitar que se degraden y cambien la apariencia y sabor de la salsa. En circunstancias normales, no me importaría mucho que hubiera un poco de conservante en la salsa, pero como empecé diciendo, esta salsa se me ocurrió que podría gustar a mis hijos. Ocurre, sin embargo, que el E385 (Etilendiamino tetracetato) es probable que no sea el más indicado para los niños, pues inhibe la absorción de minerales y en dosis altas, puede provocar vómitos, diarrea, dolores de estómago, dolores musculares, problemas de coagulación sanguinea e incluso sangrado por la orina. Tanto es así que algunos países como Australia lo tienen prohibido. Así que yo, que pretendía que mis hijos tomasen una salsa de queso con los minerales y grasas propias de los lácteos (que facilitan la absorción de ciertos minerales), si me descuido les largo una salsa que, además de no contener grasas ni minerales lácteos, puede inhibir la absorción del resto de minerales de su comida o cena.

Como he dicho muchas veces, si se trata de un producto aislado no es un gran problema, pero es que resulta que los supermercados están llenos de productos así, de modo que aunque alguien me dirá en los comentarios que la cantidad de E385 en este producto seguro que está por debajo de los niveles considerados seguros, es la suma de todos los productos con E385 (y otras sustancias), la que provoca desequilibrios nutricionales en nuestros niños.

Mirando los valores nutricionales cabe destacar la casi ausencia de proteínas que un producto presuntamente lácteo como este debería tener y la cantidad de carbohidratos, un 11%, que es exactamente un 11% más de los que debería tener, que es cero. Lo mismo ocurre con el azúcar, 7 gramos tiene por cada 100g de producto, que son exactamente 7g más de los que debería tener. Nadie se va a morir por tomar esta salsa, vaya esto por delante, pero en mi opinión este producto entra en la sección denunciable de este blog porque es un engaño mayúsculo al consumidor:

  1. Se anuncia como cheddar y bacon, pero ni lleva cheddar ni lleva bacon, engañando con su empaquetado al consumidor
  2. El engaño se consuma usando pimentón para lograr que la salsa tome el color del cheddar (anaranjado), cuando de manera natural sería más bien blanca
  3. Contiene aceite de colza, que camuflan bajo el nombre de aceite de nabina, tratando de ocultarlo al consumidor
  4. Dice que no tiene conservantes, pero sí los tiene, azúcar y un antioxidante no adecuado para niños en mi opinión

Desafortunadamente, la mayoría de consumidores no realiza este ejercicio de análisis de etiquetas de los productos y por ello tenemos que presionar a la industria alimenticia para que utilice más ética a la hora de elaborar sus productos. Este producto, estoy seguro, cumple la legislación vigente de etiquetado pero, incluso cumpliéndola, está claramente diseñado para engañar al consumidor, haciéndole creer que está comprando una cosa cuando en realidad está comprando otra y, sin entrar a valorar si es mejor ingerir aceite de colza o grasa de cerdo, lo importante es que cuando compremos algo que presuntamente esté fabricado con grasa de cerdo, no acabemos tomando aceite de colza.

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Receta de Lomo de Cerdo al Bacon

Cinta de Lomo de Cerdo envuelta en Bacon

Con todo el revuelo que se ha levantado con el artículo que publique acerca de la calidad de la «carne» de Mercadona y en menor medida de Carrefour, he recibido críticas porque aparentemente no sé diferenciar -o eso dicen- entre una carne procesada y una carne fresca. No voy a perder mucho tiempo en explicar aquí las diferencias, pero sí voy a demostrar que por menos dinero del que cuesta una «carne» tremendamente adulterada y mezclada con toda suerte de ingredientes que tienen poco o nada que ver con la carne, se puede preparar una cinta de lomo de manera sencilla, sabrosa, jugosa e infinitamente más nutritiva. Algunas personas me han dicho que compran estas «carnes» porque son más jugosas que la carne de verdad, y con esta receta creo que van a cambiar de idea. Esta es, sin duda, una de las recetas de lomo de cerdo que consiguen una carne más jugosa, tierna y natural, y como estáis a punto de ver se hace en un abrir y cerrar de ojos con una dificultad mínima. Para aquellos que me dicen que toda la carne tiene ingredientes adicionales para ser tierna, jugosa, sabrosa, etc, que por favor me digan qué tiene esta carne…

 

Información nutricional
Receta de Lomo de Cerdo al Bacon
Cantidad por ración
Calorías 454 Calorías de la grasa 270
% valor diario*
Grasa total 30g 46%
Grasas saturadas 10g 50%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 13g
Colesterol 135mg 45%
Sodio 586mg 24%
Potasio 760mg 22%
Carbohidratos totales 1g 0%
Fibra dietética 0.2g 1%
Azúcares 0.004g
Proteínas 43g 86%
Vitamina A 0.2%
Vitamina C 2%
Calcio 4%
Hierro 10%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

 

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Receta de Lomo de Cerdo al Bacon
Esta sencilla receta de cinta de lomo de cerdo al bacon se prepara en 5 minutos y el resultado es una carne increíblemente jugosa y natural, muy nutritiva y libre de aditivos.
Cinta de Lomo envuelta en Bacon
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Tiempo de preparación 5 Minutos
Tiempo de cocción 90 Minutos
Raciones
Raciones
Ingredientes
Tiempo de preparación 5 Minutos
Tiempo de cocción 90 Minutos
Raciones
Raciones
Ingredientes
Cinta de Lomo envuelta en Bacon
Votos: 0
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Instrucciones
  1. Salpimentamos abundantemente la cinta de lomo y la rodeamos de tiras de bacon ahumado.
  2. Sobre el bacon espolvoreamos unas hierbas aromáticas o provenzales y dejamos atemperar si la carne viene del frigorífico, al menos media hora. Mientras tanto, ponemos el horno a calentar a máxima potencia.
    Cinta de Lomo de Cerdo envuelta en Bacon
  3. En una fuente, preferiblemente para carne, de las que tienen rejilla elevadora para que la carne no quede metida en el jugo que suelte el bacon, metemos la carne en el horno y contamos 15 minutos. En este tiempo, el bacon y los laterales expuestos de la carne se harán rápidamente a máxima temperatura y sellarán la carne para que no se escapen los jugos de la misma.
  4. Una vez transcurrido el cuarto de hora, bajamos la temperatura a 180º y dejamos cocinar entre 75 y 90 minutos. Si disponéis de un termómetro de carne, lo idóneo es probar el centro pasados 75 minutos y decidir si es necesario dejarla 15 minutos más, que es lo más probable en los hornos que no sean de aire. Transcurridos los 75-90 minutos adicionales a los 15 iniciales, sacamos la carne del horno y la dejamos reposar 5 minutos más antes de cortarla. Ojo, que al cortarla saldrá bastante jugo (mirar la foto más abajo), pero la carne estará tan jugosa que os parecerá increíble que sea cinta de lomo.
Notas de la receta

Cinta de Lomo de Cerdo envuelta en Bacon

Ahora, si alguien quiere, que me diga que esta carne no es más barata, nutritiva y jugosa que el preparado que venden las grandes superficies. Es una pena que las fotos no se puedan probar 🙂

Por cierto, ni que decir tiene que si estás tratando de adelgazar, esta receta es absolutamente válida para La Isodieta o cualquier otro plan nutricional bajo en carbohidratos. Si todavía no te has animado a seguir una dieta de este tipo y no te fías de los resultados, quizás te interese saber que durante todo el mes de Octubre de 2015, Amazon tiene una oferta increíble con un 75% de descuento comprando la versión electrónica del libro Adelgazar sin Milagros, que puedes encontrar pinchando aquí o pulsando sobre el enlace que aparece un poco más abajo.

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Receta de Mini Hamburguesas de Buey

Mini hamburguesas de buey

Mini hamburguesas de buey

Uno de los alimentos en los que los fabricantes suelen cometer todo tipo de excesos es en las hamburguesas. Yo hace ya mucho tiempo que no compro hamburguesas hechas ni carne picada empaquetada. Al contrario, elijo la pieza de carne que quiero, hago que me la piquen delante mía, y con esa carne picada y unos ingredientes que ahora relataré me creo mis propias hamburguesas. La carne picada o las hamburguesas preparadas suelen tener un exceso de grasa, una cantidad indeterminada de sustancias «extrañas» como fécula de patata o proteína de soja y, para colmo, pueden haber lavado en Hidróxido de Amonio para eliminar las bacterias que tenía, como el chef Jamie Olivier demostró que hace el proveedor de McDonalds. En cualquier caso, hacer las hamburguesas en casa, además de garantizar su calidad, mejora notablemente el sabor.

Yo suelo preparar mini hamburguesas para los niños pero con esta misma receta se pueden preparar hamburguesas de cualquier tamaño. Otra ventaja de preparar hamburguesas cuando estás siguiendo un plan para adelgazar es que puedes medir con bastante exactitud la porción que te tomarás y por lo tanto controlar la cantidad de nutrientes por ingesta.

Información nutricional
Receta de Mini Hamburguesas de Buey
Cantidad por ración
Calorías 799 Calorías de la grasa 468
% valor diario*
Grasa total 52g 80%
Grasas saturadas 21g 105%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 19g
Colesterol 544mg 181%
Sodio 1289mg 54%
Potasio 1072mg 31%
Carbohidratos totales 23g 8%
Fibra dietética 14g 56%
Azúcares 1g
Proteínas 68g 136%
Vitamina A 14%
Vitamina C 3%
Calcio 26%
Hierro 55%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Receta de Mini Hamburguesas de Buey
Receta de mini hamburguesas de buey que hará las delicias de los más pequeños en casa y se adapta a nuestro plan para perder peso de manera magnifica por su buena calidad nutricional.
Mini hamburguesas de buey
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Tiempo de preparación 10 Minutos
Raciones
Raciones
Ingredientes
Tiempo de preparación 10 Minutos
Raciones
Raciones
Ingredientes
Mini hamburguesas de buey
Votos: 0
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Instrucciones
  1. En un cuenco grande mezclamos la carne con el huevo batido. A continuación añadimos el ajo, el perejil, la mostaza, la salsa worcestershire, la sal  y removemos bien. Una vez que esté todo mezclado, añadimos el salvado de trigo fino y volvemos a mover hasta que la mezcla quede homogénea.
  2. Usando las manos, preparamos las hamburguesitas haciendo bolitas de unos 60 gramos y aplastando las bolitas con las palmas de las manos hasta obtener el grosor deseado.
  3. En una sartén o plancha caliente ponemos un poco de Aceite de Coco para evitar que las hamburguesas se peguen y las hacemos por una cara. Simultáneamente, en una sarten pequeña freímos los huevos de codorniz. Cuando le demos la vuelta a las mini hamburguesas, le ponemos encima media loncha de queso cheddar y uno de los huevos de codorniz que habremos frito. Una vez que estén hechas las hamburguesas, las podemos servir espolvoreando sobre el huevo el bacon o el jamón serrano que previamente habremos pasado por la sartén en la que freímos los huevos de codorniz.
Notas de la receta

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Receta de Merluza al Horno con Setas y Bacon

Merluza al horno con setas y bacon

Merluza al horno con setas y bacon

Esta es una receta muy sencilla, barata y equilibrada que podemos hacer en casa no sólo para comer nosotros, sino para que coma toda la familia. Yo la hice el otro día utilizando merluza fresca y setas Shitake que encontré en el mercado y que son muy carnosas, pero podéis usar las setas o champiñones que más os gusten. Por lo general, las setas y champiñones aportan sólo unos 4 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de producto, pero como pesan muy poco, 100 gramos de setas es una cantidad considerable, sobre todo si se utilizan como yo en esta receta, picadas como parte del aliño. El brócoli hervido que utilicé para acompañar también aporta sólo unos 4 gramos de carbohidratos por ración de 100 gramos. En general, creo que me salió un plato saciante, nutricionalmente equilibrado y bastante sabroso.

Información nutricional
Receta de Merluza al Horno con Setas y Bacon
Cantidad por ración
Calorías 616 Calorías de la grasa 252
% valor diario*
Grasa total 28g 43%
Grasas saturadas 10g 50%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 12g
Colesterol 216mg 72%
Sodio 1645mg 69%
Potasio 756mg 22%
Carbohidratos totales 14g 5%
Fibra dietética 5g 20%
Azúcares 3g
Proteínas 68g 136%
Vitamina A 21%
Vitamina C 187%
Calcio 20%
Hierro 15%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

 

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Receta de Merluza al Horno con Setas y Bacon
Esta receta de merluza al horno con setas y bacon es un plato sencillo de preparar, barato y nutricionalmente adecuado para adelgazar sin renunciar a los sabores.
Merluza al horno con setas y bacon
Votos: 2
Valoración: 4.5
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Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Porciones
Ingredientes
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Porciones
Ingredientes
Merluza al horno con setas y bacon
Votos: 2
Valoración: 4.5
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Instrucciones
  1. Ponemos el horno a precalentar a 180º.
  2. En una fuente de horno usamos un poco de Aceite de Coco para untar el fondo y que no se pegue el pescado. Unos gramos de aceite son suficientes. Lógicamente, también se puede usar mantequilla o aceite de oliva, pero ya sabéis que yo soy partidario de usar el Aceite de Coco cuando vamos a usar temperatura en la cocina y el de oliva cuando va crudo.
  3. Una vez engrasado el fondo, colocamos las rodajas de merluza. Picamos las setas y el bacon y partimos el ajo en láminas finas y usamos los tres ingredientes para poner encima del pescado. Yo no le pongo sal porque al derretirse la grasa del bacon va a aportar un sabor ligeramente salado al pescado y no veo la necesidad.
  4. Con el horno caliente, metemos la fuente a media altura y dejamos cocinar. El tiempo de cocción dependerá del grosor de las rodajas de merluza. Por lo general, yo no cocino el pescado demasiado, porque se reseca y a mí me gusta jugoso, pero cada uno puede ajustar el tiempo a su gusto. Los pescados de hueso gordo central como la merluza son fáciles para averiguar cuando están hechos. La carne se separa ligeramente del hueso cuando están hechos. Yo no lo dejaría más de 18-20 minutos en cualquier caso.
  5. Si no hemos utilizado muchas setas (como en la foto) lo podemos servir acompañado de brócoli que podremos regar una vez cocido y en el plato con un poco de aceite de oliva virgen.
Notas de la receta

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Receta de Dip de Queso de Cabra y Bacon

Toda la Gama Lean ChipsEste verano he descubierto los Nachos (Lean Chips) de Purely Snacking. Sin llegar a ser todo lo low-carb que yo quisiera, sus valores nutricionales son mucho mejores que los de los nachos tradicionales y con solo 23 gramos por bolsa (1 ración) la ingesta real de carbohidratos netos no llega a ser lo suficientemente alta como para ser preocupante (10-12 gramos). Si estás adelgazando puede no ser el snack más adecuado, pero si ya perdiste lo que necesitabas y estás ahora en mantenimiento, podrás tomarlo ocasionalmente, o como en esta receta, usando menos de una bolsa por ración (en este caso concreto una bolsa es suficiente para 4 raciones como snack).

Anoche se me ocurrió que podía usar estos Nachos saludables haciendo un dip de queso de cabra y bacon, que es muy sencillo de hacer, rápido y muy nutritivo. Aunque es bastante graso, si lo haces bien, el bacon debería quedar bastante crujiente y una gran parte de la grasa se quedará liquida en el plato cuando hayas acabado. Los valores nutricionales por cada ración de la receta terminada son:

Ingredientes de la receta de dip de queso de cabra y bacon
Información nutricional
Receta de Dip de Queso de Cabra y Bacon
Cantidad por ración
Calorías 429 Calorías de la grasa 306
% valor diario*
Grasa total 34g 52%
Grasas saturadas 19g 95%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 7g
Colesterol 40mg 13%
Sodio 1267mg 53%
Potasio 202mg 6%
Carbohidratos totales 4g 1%
Fibra dietética 0.3g 1%
Azúcares 0.2g
Proteínas 25g 50%
Vitamina A 0.4%
Calcio 0.4%
Hierro 3%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
Como verás, al final salen 4 gramos de carbohidratos por ración así que como snack está fenomenal, pero ojo, que entre el bacon, el queso y los propios Nachos nos plantamos en 25 gramos de proteínas  😯

 

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Receta de Dip de Queso de Cabra y Bacon
Esta sencilla receta de Dip de Queso de Cabra y Bacon es un plato bajo en carbohidratos indicado para dietas lowcarb y cetogénicas, así como para las principales dietas de adelgazamiento. Se prepara en pocos minutos y los resultados son excelentes, tanto en textura como en sabor
Dip de Queso de Cabra y Bacon con Nachos bajos en carbohidratos
Votos: 2
Valoración: 5
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Plato Entrantes
Cocina Española
Tiempo de preparación 5 Minutos
Tiempo de cocción 15 Minutos
Tiempo de reposo 2 Minutos
Raciones
Raciones
Ingredientes
Plato Entrantes
Cocina Española
Tiempo de preparación 5 Minutos
Tiempo de cocción 15 Minutos
Tiempo de reposo 2 Minutos
Raciones
Raciones
Ingredientes
Dip de Queso de Cabra y Bacon con Nachos bajos en carbohidratos
Votos: 2
Valoración: 5
Tú:
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Instrucciones
  1. Cortar todo el bacon en trocitos pequeños y reservar
    Bacon Oscar Mayer
  2. Cortar el queso de cabra en lonchas y reservar
    Queso de Cabra cortado en lonchas
  3. En una fuente para horno, colocar el queso de cabra como base y añadir encima todo el bacon hecho pedacitos
  4. En el horno precalentado a 180º mantenemos la fuente hasta que el bacon (o el queso, o ambos) comiencen a estar dorados)
  5. El resto es sencillo: Abrimos la bolsa de Nachos y dipeamos!
    Dip de Queso de Cabra y Bacon con Nachos bajos en carbohidratos
Notas de la receta

Adicionalmente se pueden poner unos trozos de tomate seco en aceite de oliva. Existe una versión dulce de esta receta, que se elabora con queso suizo, nueces y Sukrin FiberSirup Gold, y que publicaré en breve.

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Receta de Lomo de Cerdo al Bacon

Cinta de Lomo de Cerdo envuelta en BaconCon todo el revuelo que se ha levantado con el artículo que publique acerca de la calidad de la «carne» de Mercadona y en menor medida de Carrefour, he recibido críticas porque aparentemente no sé diferenciar -o eso dicen- entre una carne procesada y una carne fresca. No voy a perder mucho tiempo en explicar aquí las diferencias, pero sí voy a demostrar que por menos dinero del que cuesta una «carne» tremendamente adulterada y mezclada con toda suerte de ingredientes que tienen poco o nada que ver con la carne, se puede preparar una cinta de lomo de manera sencilla, sabrosa, jugosa e infinitamente más nutritiva. Algunas personas me han dicho que compran estas «carnes» porque son más jugosas que la carne de verdad, y con esta receta creo que van a cambiar de idea. Esta es, sin duda, una de las recetas de lomo de cerdo que consiguen una carne más jugosa, tierna y natural, y como estáis a punto de ver se hace en un abrir y cerrar de ojos con una dificultad mínima. Para aquellos que me dicen que toda la carne tiene ingredientes adicionales para ser tierna, jugosa, sabrosa, etc, que por favor me digan qué tiene esta carne…

Receta de Lomo de Cerdo al Bacon

  • Partes: 7-8
  • Dificultad: Medio
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Deliciosa receta de Lomo al Bacon sin carbohidratos.

Tiempo de Preparación: 5 minutos (más 90 de cocción)

  • Dificultad: Muy Baja
  • Valor Nutricional: Muy Alto
  • Coste: Muy Bajo (1,45€ por persona)

Ingredientes para 7-8 raciones:

  • 1 trozo de cinta de lomo de cerdo fresca de aproximadamente 1,5Kg (9€)
  • 1 Paquete de bacon ahumado (2€)
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas provenzales

Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos de Lomo de Cerdo al Bacon:

Salpimentamos abundantemente la cinta de lomo y la rodeamos de tiras de bacon ahumado. Sobre el bacon espolvoreamos unas hierbas aromáticas o provenzales y dejamos atemperar si la carne viene del frigorífico, al menos media hora. Mientras tanto, ponemos el horno a calentar a máxima potencia. En una fuente, preferiblemente para carne, de las que tienen rejilla elevadora para que la carne no quede metida en el jugo que suelte el bacon, metemos la carne en el horno y contamos 15 minutos. En este tiempo, el bacon y los laterales expuestos de la carne se harán rápidamente a máxima temperatura y sellarán la carne para que no se escapen los jugos de la misma. Una vez transcurrido el cuarto de hora, bajamos la temperatura a 180º y dejamos cocinar entre 75 y 90 minutos. Si disponéis de un termómetro de carne, lo idóneo es probar el centro pasados 75 minutos y decidir si es necesario dejarla 15 minutos más, que es lo más probable en los hornos que no sean de aire. Transcurridos los 75-90 minutos adicionales a los 15 iniciales, sacamos la carne del horno y la dejamos reposar 5 minutos más antes de cortarla. Ojo, que al cortarla saldrá bastante jugo (mirar la foto más abajo), pero la carne estará tan jugosa que os parecerá increíble que sea cinta de lomo.

Ahora, si alguien quiere, que me diga que esta carne no es más barata, nutritiva y jugosa que el preparado que venden las grandes superficies. Es una pena que las fotos no se puedan probar 🙂

Por cierto, ni que decir tiene que si estás tratando de adelgazar, esta receta es absolutamente válida para La Isodieta o cualquier otro plan nutricional bajo en carbohidratos. Si todavía no te has animado a seguir una dieta de este tipo y no te fías de los resultados, quizás te interese saber que durante todo el mes de Octubre de 2015, Amazon tiene una oferta increíble con un 75% de descuento comprando la versión electrónica del libro Adelgazar sin Milagros, que puedes encontrar pinchando aquí o pulsando sobre el enlace que aparece un poco más abajo. Solo en Octubre, te llevas el libro por algo más de 2€.

¿Qué te ha parecido esta receta?

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Cinta de Lomo de Cerdo envuelta en Bacon

Cinta de Lomo envuelta en Bacon

 

Mini Hamburguesas de Buey

Mini hamburguesas de buey

Mini hamburguesas de buey

Uno de los alimentos en los que los fabricantes suelen cometer todo tipo de excesos es en las hamburguesas. Yo hace ya mucho tiempo que no compro hamburguesas hechas ni carne picada empaquetada. Al contrario, elijo la pieza de carne que quiero, hago que me la piquen delante mía, y con esa carne picada y unos ingredientes que ahora relataré me creo mis propias hamburguesas. La carne picada o las hamburguesas preparadas suelen tener un exceso de grasa, una cantidad indeterminada de sustancias «extrañas» como fécula de patata o proteína de soja y, para colmo, pueden haber lavado en Hidróxido de Amonio para eliminar las bacterias que tenía, como el chef Jamie Olivier demostró que hace el proveedor de McDonalds. En cualquier caso, hacer las hamburguesas en casa, además de garantizar su calidad, mejora notablemente el sabor.

Yo suelo preparar mini hamburguesas para los niños pero con esta misma receta se pueden preparar hamburguesas de cualquier tamaño. Otra ventaja de preparar hamburguesas cuando estás siguiendo un plan para adelgazar es que puedes medir con bastante exactitud la porción que te tomarás y por lo tanto controlar la cantidad de nutrientes por ingesta.

Receta de mini hamburguesas de Buey

  • Partes: 1-3
  • Dificultad: Fácil
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Magnífico tentempié o comida baja en carbohidratos en forma divertida como las mini hamburguesas de buey

Tiempo de Preparación: 10 minutos

  • Dificultad: Baja
  • Valor Nutricional: Muy Bueno
  • Coste: Muy Bajo (10€ para 10 mini hamburguesas de unos 60 gr)

Ingredientes de esta divertida receta de mini hamburguesas:

  • 500 gr de lomo de buey picado, sin la grasa exterior (6€)
  • Media cucharada de ajo picado o ajo en polvo
  • Media cucharada de perejil
  • Una cucharada de mostaza
  • Una cucharadita de salsa worcestershire
  • Un huevo
  • 100 gr de Salvado de Trigo fino
  • 5 lonchas de queso cheddar
  • 10 huevos de codorniz
  • 50 gramos de bacon o jamon serrano picado muy fino
  • Una pizca de sal

Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

En un cuenco grande mezclamos la carne con el huevo batido. A continuación añadimos el ajo, el perejil, la mostaza, la salsa worcestershire, la sal  y removemos bien. Una vez que esté todo mezclado, añadimos el salvado de trigo fino y volvemos a mover hasta que la mezcla quede homogénea. Usando las manos, preparamos las hamburguesitas haciendo bolitas de unos 60 gramos y aplastando las bolitas con las palmas de las manos hasta obtener el grosor deseado.

En una sartén o plancha caliente ponemos un poco de Aceite de Coco para evitar que las hamburguesas se peguen y las hacemos por una cara. Simultáneamente, en una sarten pequeña freímos los huevos de codorniz. Cuando le demos la vuelta a las mini hamburguesas, le ponemos encima media loncha de queso cheddar y uno de los huevos de codorniz que hemos frito. Una vez que estén hechas las hamburguesas, las podemos servir espolvoreando sobre el huevo el bacon o el jamón serrano que previamente habremos pasado por la sartén en la que freímos los huevos de codorniz.

Merluza al horno con Setas y Bacon

Merluza al horno con setas y bacon

Merluza al horno con setas y bacon

Esta es una receta muy sencilla, barata y equilibrada que podemos hacer en casa no sólo para comer nosotros, sino para que coma toda la familia. Yo la hice el otro día utilizando merluza fresca y setas Shitake que encontré en el mercado y que son muy carnosas, pero podéis usar las setas o champiñones que más os gusten. Por lo general, las setas y champiñones aportan sólo unos 4 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de producto, pero como pesan muy poco, 100 gramos de setas es una cantidad considerable, sobre todo si se utilizan como yo en esta receta, picadas como parte del aliño. El brócoli hervido que utilicé para acompañar también aporta sólo unos 4 gramos de carbohidratos por ración de 100 gramos. En general, creo que me salió un plato saciante, nutricionalmente equilibrado y bastante sabroso.

Receta de Merluza al horno con setas y bacon

  • Partes: 1-2
  • Dificultad: Fácil
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Jugosa receta de merluza al horno ocn setas y bacon para chuparse los dedos.

Tiempo de Preparación: 1/2 Hora

  • Dificultad: Baja
  • Valor Nutricional: Adecuado
  • Coste: Bajo (19€ para 1 Kg de producto final)

Ingredientes esta deliciosa receta de merluza:

  • 1 Kg de Merluza Fresca en rodajas (12€)
  • 250g de setas Shitake (4€)
  • 250g de bacon (2€)
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite de Coco
  • 1/2 Kg de Brócoli, para acompañar (1€)

Instrucciones de preparación de esta receta de pescado sin carbohidratos:

Ponemos el horno a precalentar a 180º. En una fuente de horno usamos un poco de Aceite de Coco para untar el fondo y que no se pegue el pescado. Unos gramos de aceite son suficientes. Lógicamente, también se puede usar mantequilla o aceite de oliva, pero ya sabéis que yo soy partidario de usar el Aceite de Coco cuando vamos a usar temperatura en la cocina y el de oliva cuando va crudo.

Una vez engrasado el fondo, colocamos las rodajas de merluza. Picamos las setas y el bacon y partimos el ajo en láminas finas y usamos los tres ingredientes para poner encima del pescado. Yo no le pongo sal porque al derretirse la grasa del bacon va a aportar un sabor ligeramente salado al pescado y no veo la necesidad.

Con el horno caliente, metemos la fuente a media altura y dejamos cocinar. El tiempo de cocción dependerá del grosor de las rodajas de merluza. Por lo general, yo no cocino el pescado demasiado, porque se reseca y a mí me gusta jugoso, pero cada uno puede ajustar el tiempo a su gusto. Los pescados de hueso gordo central como la merluza son fáciles para averiguar cuando están hechos. La carne se separa ligeramente del hueso cuando están hechos. Yo no lo dejaría más de 18-20 minutos en cualquier caso.

Si no hemos utilizado muchas setas (como en la foto) lo podemos servir acompañado de brócoli que podremos regar una vez cocido y en el plato con un poco de aceite de oliva virgen.

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