Si consigues un lenguado fresco de tamaño grande, de más de un kilo (el de la foto es de 1,5Kg), una de las mejores y más sencillas formas de prepararlo sin duda es hornearlo con un poco de mantequilla y hierbas aromáticas. Para ello, el pescadero debe haberte limpiado el pescado de vísceras y quitado la cabeza.
Al mezclar las proteínas de calidad del lenguado, que es un pescado poco graso, con las grasas de calidad de la mantequilla, obtenemos una ración de comida altamente nutritiva, muy adecuada si sigues una dieta restrictiva en carbohidratos para adelgazar o para mantener tu peso, que además te aporta micronutrientes presentes de manera natural en los pescados. Luego la puedes acompañar de un poco de ensalada o de algunas verduras bajas en carbohidratos que incluso puedes cocinar a la vez en el horno.
Información nutricional
Receta de Lenguado al Horno
Cantidad por ración
Calorías 379Calorías de la grasa 81
% valor diario*
Grasa total 9g14%
Grasas saturadas 4g20%
Grasas poliinsaturadas 1g
Grasas monoinsaturadas 2g
Colesterol 191mg64%
Sodio 595mg25%
Potasio 1364mg39%
Carbohidratos totales 1g0%
Fibra dietética 0.3g1%
Azúcares 0.01g
Proteínas 71g142%
Vitamina A6%
Vitamina C12%
Calcio8%
Hierro9%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Receta de Lenguado al Horno
Esta estupenda receta de lenguado al horno es muy fácil de preparar, altamente nutritiva y realmente exquisita. Si lo preparas, a tus hijos les encantará.
Ponemos el horno a calentar a 180º mientras preparamos el pescado.
En una fuente de horno, preferiblemente de cristal, usamos un poco de mantequilla para untar el fondo y evitar que el pescado se quede pegado. Sobre esa base de mantequilla colocamos el pescado y ponemos un poco más de mantequilla sobre él. Después podemos añadir unos toques de hierbas aromáticas, como por ejemplo perejil, albahaca o cualquiera que sea de nuestro gusto y un poco de pimienta para realzar el sabor.
Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura de 180º procedemos a hornear el pescado durante unos 15 minutos cada medio kilo. Cada horno es único en cuanto a la forma en que cocina los alimentos, así que trataremos de estar atentos para evitar que el pescado se reseque. Cuando el lenguado esté correctamente cocinado será sencillo separar la carne de la espina, por lo que para probar podemos usar un cuchillo realizando un pequeño corte sobre la espina grande central y empujar un poco la carne para ver si se desprende con facilidad del hueso. Si se queda pegada, continuaremos horneando. Además, es relativamente fácil de saber cuando está listo porque el color cambia de blanco pálido a blanco intenso y los rosáceos deben desaparecer excepto en la zona de las huevas si las tuviesen, que se volverán anaranjados.
Notas de la receta
Desafortunadamente, con las prisas de ponerle la comida a los niños no me acordé de hacerle una foto al pescado cocinado, así que cuando prepare el siguiente actualizaré la receta para incluirlo y que podáis ver como queda si es que no os he convencido para probar la receta 🙂
Hace unos días hablaba de la importancia de incorporar pescado y marisco a la dieta y prometía que traería algunas recetas al blog para dar unas ideas distintas de platos que podemos preparar incluso en navidad. Este plato es realmente sencillo de preparar pero requiere de una materia prima de primera calidad y muy fresca, así que más que decidir qué día queremos prepararlo, debemos estar atentos al mercado y cuando se presente la oportunidad, por precio y por características, atrevernos a probarlo. Este plato que traigo hoy sólo tiene un ingrediente principal, las cigalas, y tres aderezos: aceite de oliva virgen extra, aceto balsámico de Módena y sal en escamas. También puede prepararse con gamba roja del mediterráneo, que en la zona sur llamamos gambas de Garrucha, por el caladero del pueblo almeriense del que suelen proceder.
La proteína del marisco, a diferencia de otras proteínas que también son de alta calidad, como por ejemplo la del huevo, se puede asimilar bien en crudo, lo que hace que este sencillo plato sea muy nutritivo puesto que a su proteína de alta calidad vamos a añadir aceite de oliva virgen extra, también en crudo, sin alterar sus propiedades, una grasa de alta calidad que complementa a la perfección la ingesta de proteínas. Comencé a interesarme por los pescados y mariscos crudos hace ya bastantes años cuando tuve la suerte de poder comer en el restaurante Marea del chef Michael White en un viaje que hice a Nueva York. Como parte del menú degustación que tomamos, la mayor parte del pescado y el marisco que nos sirvieron -mucha variedad en muy pequeñas porciones- estaba absolutamente crudo. En aquel momento me produjo cierto recelo comer aquellos pescados y mariscos absolutamente crudos, pero al probar el primero comprendí lo que me había estado perdiendo hasta ese momento. Si todavía no lo has probado, trata de dejar de lado tus prejuicios y dale una oportunidad, porque te garantizo que te va a sorprender.
Originalmente, esta receta creo que es Veneciana y se llama Scampi Crudi, y se prepara con cigalas de tamaño pequeño, de unos 10-12 centímetros desde la cabeza a la cola, sin contar las patas principales. Las cigalas (o gambas rojas si decides hacerlo así) deben ser muy frescas, pues las consumiremos crudas. Otra opción es comprarlas congeladas y consumirlas una vez que se hayan descongelado, pero el resultado no será el mismo porque la textura del marisco y del pescado cambia tras la congelación.
Como verás, te estoy sugiriendo que comas marisco crudo, mejor sin congelar, y esto va en contra de todo lo que nos dicen sobre el anisakis. No voy a extenderme mucho, pero hasta donde yo he podido investigar, el anisakis no infecta las gambas ni las cigalas y, en cualquier caso, al ser visible a simple vista en el pescado fresco, a mí me basta con estar muy atento cuando lo pelo. El anisakis vive en las vísceras de los pescados (principalmente merluza) y una vez muerto migra hacia el músculo, donde forma quistes. Si el pescado está muy fresco, aunque tenga anisakis, este se eliminará al eviscerar el pescado. Si ya no está tan fresco, el parásito habrá migrado hacia el músculo y será más difícil de eliminar sin congelar ni cocinar. En cualquier caso, la zona de la ventresca y cercana a la cabeza es donde debemos prestar la máxima atención al limpiar o trocear el pescado. Si vas a consumir pescado crudo y decides no congelarlo, asegúrate de que es muy fresco, cómpralo sin vísceras y córtalo en casa, de manera que puedas examinarlo mientras lo cortas. En cualquier caso, es tu responsabilidad congelar o cocinar el pescado antes de consumirlo y yo sólo te cuento lo que yo he hecho o lo que hago habitualmente, cómo lo hago y porqué lo hago así, y si no tienes la seguridad de que el marisco o el pescado está libre de anisakis, lo más sensato es congelarlo o cocinarlo.
Volviendo a la receta, este plato debemos prepararlo justo antes de comer dado que su preparación es rápida y no tiene complicación alguna. Hasta el momento de la preparación, el marisco debe estar en frío, en la nevera por debajo de 5 grados.
Información nutricional
Receta de cigalas al natural (Scampi Crudi)
Cantidad por ración
Calorías 165Calorías de la grasa 63
% valor diario*
Grasa total 7g11%
Grasas saturadas 1g5%
Grasas poliinsaturadas 1g
Grasas monoinsaturadas 4g
Colesterol 178mg59%
Sodio 491mg20%
Potasio 437mg12%
Carbohidratos totales 0.3g0%
Azúcares 0.2g
Proteínas 25g50%
Vitamina A2%
Vitamina C2%
Calcio3%
Hierro5%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Receta de cigalas al natural (Scampi Crudi)
Esta sencilla receta de cigalas al natural (scampi crudi) es altamente nutritiva y te permite seguir tu dieta baja en carbohidratos sin renunciar a los sabores y texturas.
Vamos a pelar las cigalas quitándoles la cáscara de la cola y dejando la cabeza y las patas pegadas al tronco, de forma que conserve su forma natural pero libre del exoesqueleto en el troco y la cola. El último anillo antes de la cabeza es el más complicado de quitar. Algunas personas no se lo quitan porque les cuesta hacerlo sin separar el tronco de la cabeza. Prueba a ver si puedes y si no lo dejas puesto, pues como ves en las fotos es bastante habitual.
En una bandeja iremos depositando las cigalas y mantendremos en todo momento el frío. Si nos vamos a demorar antes de consumirlas, las taparemos con un film y las meteremos en la nevera. Unos tres minutos antes de consumirlas, las rociaremos, en este orden, con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, unas gotas de Aceto Balsámico de Módena, y finalmente sal en escamas.
Notas de la receta
Si no tienes costumbre de consumir pescado y marisco crudo, esta receta te puede resultar algo extraña, pero si logras concentrarte en el sabor y la textura que vas a experimentar, puedo garantizarte que no querrás comer cigalas de ninguna otra forma en el futuro. Al evitar su cocinado, los sabores intensos del marisco y el agua de mar se acentúan al aderezarlos con el Aceite de Oliva, el vinagre de Módena y la sal en escamas. Opcionalmente, un ligero toque de pimienta molida puede terminar de resaltar todos los sabores del marisco.
Otros mariscos que mejoran ostensiblemente en sabor y textura al cocinarlos poco o consumirlos crudos son la gamba roja del mediterráneo (gambas de garrucha si vives en Andalucía) y los camarones (quisquillas si vives en la Costa del Sol).
El otro día se inició un hilo de comentarios en mi artículo sobre la proteína Casein Pro en el que una lectora hablaba de una forma de combinarla con queso fresco. Le habéis pedido la receta y me la ha enviado (gracias Alicia 😀 ) así que hoy la comparto. Se trata de una receta lowcarb que puede usarse para desayunar por aquello de que es dulce, pero también en cualquier momento del día.
Se trata simplemente de usar queso fresco batido, proteína en polvo sin sabor, como por ejemplo el Casein Pro y un poco de Bebidas Bolero del sabor que más os guste. Yo ya he probado con resultados magníficos todos los de frutos rojos (fresa, frambuesa, grosella negra, arándanos, mezcla de bayas y frutas del bosque) además del de mandarina, que fue el que me recomendó inicialmente Alicia y con el que hice las primeras pruebas.
Resulta paradójico que no he sido capaz de encontrar un queso fresco batido que no sea 0% materia grasa, por lo que esta receta anda corta en grasa. Me consta que existe el queso fresco batido con grasa, pero como las modas y la estupidez suelen ir de la mano, ahora resulta que no mola que el queso -que en esencia es grasa- tenga materia grasa. Si tampoco lo encontráis, para solucionarlo podéis usar semillas de lino dorado molidas, que además aportan fibra, o un par de nueces machacadas, que además le darán ese toque «muesli» a la mezcla.
Esta sencilla receta lowcarb para desayunar de manera saludable sustituye por ejemplo al temido batido mañanero y se prepara en unos pocos segundos aplicando las proporciones de cantidad que cada uno necesite. Lo que ocurre es que el queso fresco batido suele ser bajo en proteínas, por lo que añadimos una proteína en polvo para suplementar el aporte proteico de la receta. Si usamos una proteína sin sabor como el Casein Pro tenemos la ventaja de que podemos usar sobres de Bolero para endulzar y dar el sabor que queramos al desayuno. Lógicamente, este desayuno es absolutamente compatible con el café o el té de la mañana.
Información nutricional
Receta Lowcarb para desayunar
Cantidad por ración
Calorías 154Calorías de la grasa 9
% valor diario*
Grasa total 1g2%
Grasas saturadas 0.2g1%
Sodio 0.1mg0%
Carbohidratos totales 9g3%
Fibra dietética 0.0003g0%
Azúcares 9g
Proteínas 29g58%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Receta Lowcarb para desayunar
Con esta sencilla receta lowcarb podrás prepararte un desayuno altamente nutritivo que te reponga los nutrientes básicos que necesitas por la mañana.
Ponemos en un bowl la cantidad deseada de queso fresco batido. En este caso he optado por una ración de 250 g.
Añadimos los gramos de proteína que estimemos necesarios. Por ejemplo, sin necesitamos 15 gramos de proteína en el desayuno y el queso que hemos comprado aporta 5 gramos, añadiremos 10 gramos de proteína en polvo. Mezclamos bien la proteína con el queso.
Añadimos un poco de bebidas bolero del sabor que queramos. Recordar que un sobre está pensado para 1,5L de bebida, así que solo hay que usar unos gramos. Yo recomiendo que añadáis un poco, mováis y probéis. Si no os parece suficiente, siempre podéis añadir más, pero añadir mucho de golpe tiene poca solución.
Notas de la receta
Si acabáis comprando un queso desnatado porque no lo encontráis con materia grasa, lo idóneo sería añadirle alguna grasa a la mezcla. Se me ocurre a bote pronto machacar un par de nueces y añadirlas a la mezcla. También podemos añadir un poco de semillas de lino dorado molidas, que además de grasa aportan una gran cantidad de fibra, con lo que podéis matar dos pájaros de un tiro.
Se trata de una receta muy sencilla, pero creo que justo por eso se merece que la publiquemos en el blog. Muchas personas tienen especial dificultad con los desayunos bajos en carbohidratos, y esto se me ha antojado como una solución razonablemente rápida y sencilla para tomar a diario, pues es difícil aburrirse de los 57 sabores de bebidas bolero.
Por mucho que uno quiera inhibirse, estamos en Semana Santa y los dulces típicos de estas fiestas van a comenzar a aparecer por todos lados. Da igual que no los compres, alguien te los traerá 🙂 . Este año he decidido adelantarme a los acontecimientos y en lugar de cruzar los dedos para que nadie los traiga a casa, me he decidido a hacerlos yo mismo, inventándome esta receta de Torrijas bajas en Carbohidratos. La verdad es que ha sido más sencillo de lo que pensaba y el resultado infinitamente superior. Me temo que mis dotes de fotógrafo armado con un móvil no son suficientes para transmitir el resultado final de esta preparación, que ha sido asombrosamente sabroso.
Para hacer torrijas siguiendo la receta tradicional hay que usar una gran cantidad de azúcar, carbohidratos de asimilación rápida y vacíos de nutrientes de interés para nuestro organismo. A esos carbohidratos tenemos que sumarles los del plan banco, la miel, etc. De modo que cuando comencé a pensar en esto, preparar una receta de torrijas bajas en carbohidratos se antojaba un poco complicado pues tres de los cinco ingredientes básicos de las torrijas digamos que están vetados en mi biblia de la alimentación.
Para sustituir el pan blanco habitual de las torrijas he utilizado el pan bajo en carbohidratos Protobread de CiaoCarb. Podría haber utilizado la receta de pan básico que Ana Román incluyó en nuestro libro Cocinar sin Carbohidratos, pero se me antojaba una dificultad adicional para hacer esta prueba. Ahora que se que la receta funciona, probablemente la próxima vez pruebe a hacerla con el pan básico del libro. En la receta de torrijas tradicional, la leche se infusiona con azúcar, canela, cáscara de limón y vainilla. Lógicamente, yo he eliminado el azúcar y el proceso de infusionado, pues la preparación de la lecha la he realizado en frío. Para darle un poco de consistencia a la leche y además aportarle un toque de sabor a vainilla he utilizado las proteínas Vitality 95, creando una ligera emulsión, a la que le he añadido un poco de ralladura de limón y un toque de canela, además del edulcorante Sweet Sensation, también de CiaoCarb, que funciona de maravilla para repostería y bebidas. Si no la conoces, te recomiendo que le eches un vistazo a la gama de productos bajos en carbohidratos del fabricante CiaoCarb pinchando aquí; te sorprenderá.
Aunque en la receta de torrijas de toda la vida estas se fríen en aceite de oliva, yo lo he sustituido por aceite de coco, que resiste mejor la temperatura y usado correctamente no se queda adherido a los alimentos, reduciendo por tanto el aporte de grasa de la receta de manera sustancial. Por último, para acabar las torrijas, la mitad las he cubierto en una mezcla de Sukrin Melis, que es un sustituto acalórico del azúcar glass, y canela y la otra mitad las he untado con Sukrin FiberSirup Gold, que es un sustituto de la miel de caña, prácticamente libre de azúcar (sólo un 5%). Al igual que con CiaoCarb, si no conoces la gama de productos bajos en carbohidratos de Sukrin, puedes verla aquí. En total y de principio a fin, yo diría que me ha llevado una hora terminar esta receta de torrijas bajas en carbohidratos, pero ha merecido la pena 🙂
Información nutricional
Receta de Torrijas Bajas en Carbohidratos
Cantidad por ración
Calorías 171Calorías de la grasa 81
% valor diario*
Grasa total 9g14%
Grasas saturadas 5g25%
Grasas poliinsaturadas 0.1g
Grasas monoinsaturadas 1g
Colesterol 93mg31%
Sodio 50mg2%
Potasio 73mg2%
Carbohidratos totales 7g2%
Fibra dietética 16g64%
Azúcares 3g
Proteínas 14g28%
Vitamina A5%
Vitamina C0.2%
Calcio9%
Hierro3%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Receta de Torrijas Bajas en Carbohidratos
Esta estupenda receta de Torrijas Bajas en Carbohidratos es perfecta para semana santa o para cualquier sobremesa en la que queramos algo dulce que nos permita adelgazar
Lo primero que hay que hacer es poner la leche en un bowl suficientemente grande y añadirle 30 gotas de edulcorante líquido Sweet Sensation de Ciao Carb o similar. Añadimos también la ralladura de medio limón y un poquito de canela molida, así como los 20 gramos de Vitality 95. Para mezclarlo todo, yo he usado un shaker de OutletSalud que tenía a mano. No he querido meterlo en una batidora porque aunque quería que la leche cogiese un poco de consistencia no quería hacer una emulsión muy firme, de modo que el shaker me ha servido para darle algo de volumen a la leche, eliminar todos los grumos y mezclar bien todos los ingredientes.
A continuación cortamos la barra de pan Protobread de CiaoCarb en unas 12-14 rebanadas homogéneas. Ahora vamos a empapar todas las rebanadas en la leche, dejándolas sumergidas unos segundos para que el líquido penetre en el interior del pan y cuando las friamos estén esponjosas. Las rebanadas bien humedecidas las vamos poniendo en una bandeja y las dejamos reposar. Si ha sobrado mucha leche, podemos repetir el proceso porque significará que el pan no se ha empapado del todo. En cualquier caso, tiene que sobrar un poco de leche que vamos a utilizar más adelante. Lo interesante del pan CiaoCarb es que al tener la corteza blanda es un pan perfecto para preparar torrijas.
En un bowl batimos los huevos y añadimos dos o tres cucharadas de la leche mezclada que nos ha sobrado. Lo que queremos es trasladar un poco del sabor de la mezcla al huevo batido, pero sin excedernos. El huevo batido debe seguir siendo predominantemente amarillo. Si se nos pone muy blanco es que nos hemos pasado y lo que yo haría en ese caso sería añadir un huevo más. El huevo, al freírse se va a tostar y se pondrá oscuro dándole a las torrijas su habitual color marrón.
En una sartén ponemos aceite de coco virgen a calentar. Yo utilizo Coconoil desde 2011 y el resultado siempre es excelente, aunque estoy seguro que hay otras marcas que también ofrecen buenos resultados. En esta ocasión he utilizado Coconoil Organic (ecológico), que es el que tenía en casa. Recuerdo que para usar adecuadamente el aceite de coco virgen para freir, este tiene que estar humeando. El aceite de coco tiene un punto de humo bajo, pero el hecho de que aparezca humo con la temperatura no nos indica que se esté quemando y sus propiedades se mantienen prácticamente inalteradas, pues la grasa saturada que predomina en el aceite de coco soporta muy bien la temperatura. Al freír con el aceite muy caliente sellamos rápidamente los alimentos que sumergimos en la fritura y el aceite no penetra al interior, reduciéndose considerablemente la cantidad de grasa que acaba en nuestro estómago. Además, si el sellado se ha producido con un ligero dorado, este tampoco absorberá mucho aceite, por lo que las torrijas no tendrán sabor a coco en absoluto.
Aunque tengo sartenes bastante grandes no quería que se me acumulase el trabajo y he optado por una sartén de dimensiones reducidas para freír las torrijas, de dos en dos o de tres en tres. Cuando el aceite esté muy caliente, cogemos una rebanada de la fuente, la pasamos bien por el huevo batido con las dos cucharadas de leche y la sumergimos de inmediato en el aceite. Repetimos el mismo proceso con una o dos rebanadas más y las dejamos dorar por ambos lados. Si no se doran rápidamente, el aceite no está lo suficientemente caliente y yo subiría el fuego un poco. Conforme las vayamos sacando de la sartén con una espumadera las dejamos sobre un papel absorbente para que suelten cualquier exceso de aceite que pudiesen traer de la sartén y las dejamos enfriar ahí unos minutos.
Como veréis en la foto, he acabado esta receta de torrijas sin carbohidratos de dos maneras distintas. La mitad las he cubierto con Sukrin FiberSirup Gold, que es un sirope a base de fibra muy parecido en textura y sabor a la miel de caña, pero que solo aporta 5 gramos de azúcar por cada 100ml.
La otra mitad de las torrijas las he terminado con una mezcla que he preparado en un plato con Sukrin Melis y canela molida.
Notas de la receta
Sukrin Melis es un edulcorante acalórico (0 calorías) preparado a base de Eritritol natural procedente de la fermentación de la fruta molido muy finamente. Como expliqué en este artículo, el Eritritol es uno de los polialcoholes que no se absorben en absoluto en el organismo, y aunque resulta ligeramente más caro que otros polialcoholes, sus características y procedencia natural justifican el precio. Como otros polialcoholes, el Eritritol deja cierta sensación de frescor en la lengua al evaporarse, por lo que estas torrijas no solo son un pelín más ligeras, sino que al paladar también lo parecen. Por lo tanto, tenemos una versión más contundente y dulce preparada con el Fiber Syrup Gold y una más ligera y menos dulce preparada con el Sukrin Melis, para que nadie pueda decir que no le gustan 🙂
La repostería no es mi especialidad, así que cualquier sugerencia para mejorar la receta es más que bienvenida en los comentarios!
El tiempo pasa para todos, y para mí también 😥 . Hace unos días celebrábamos que mi hijo mayor cumplía 17 años, así como quién no quiere la cosa, y para la ocasión le preparé una tarta de triple chocolate sin carbohidratos, una receta low-carb que me saqué de la manga usando lo que tenía a mano y sin complicarme demasiado la vida, aunque con un resultado realmente espectacular. Vaya por delante que la repostería no es lo mío y que en nuestro libro Cocinar sin Carbohidratos, casi todas las recetas de repostería son obra de Ana Román -lo mío es más bien lo salado-, pero me siento orgulloso del resultado dadas mis dulces limitaciones.
Esta receta de tarta de chocolate sin carbohidratos la he elaborado utilizando exclusivamente productos sin azúcar y con una mínima cantidad de carbohidratos, casi insignificante, gracias a algunos de los productos de los que he ido hablando en el pasado y que tan buen resultado me dan. Para el bizcocho de la tarta he utilizado el preparado para bizcocho de chocolate de Sukrin. Para el relleno la crema de chocolate Protochoc de CiaoCarb y para la cobertura he usado las tabletas de Protochoc de CiaoCarb. Se trata de una tarta muy sencilla de preparar y que podéis tener lista en un rato. ¡Ojo con las cantidades! Como venían bastantes personas hice una tarta bien grande, así que salvo que tengáis también muchos invitados, os sugiero usar la mitad de los ingredientes que he usado yo. Aunque la receta no tiene apenas carbohidratos, sí que tiene una fuerte cantidad de proteínas y sobre todo grasa, así que hay que tomarla con moderación. Además, debido al alto contenido en fibra es muy saciante, así que tampoco apetece tomarse raciones demasiado grandes.
Información nutricional
Receta de Tarta de Chocolate sin Carbohidratos
Cantidad por ración
Calorías 509Calorías de la grasa 369
% valor diario*
Grasa total 41g63%
Grasas saturadas 25g125%
Grasas poliinsaturadas 1g
Grasas monoinsaturadas 3g
Colesterol 69mg23%
Sodio 467mg19%
Potasio 28mg1%
Carbohidratos totales 10g3%
Fibra dietética 13g52%
Azúcares 1g
Proteínas 19g38%
Vitamina A9%
Vitamina C0.3%
Calcio3%
Hierro1%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Receta de Tarta de Chocolate sin Carbohidratos
¿Te apetece una tarta de chocolate pero no puedes tomarla porque estás a dieta? Aquí tienes una receta para prepararla sin azúcares, harinas ni carbohidratos en general.
Para empezar, preparamos el bizcocho de chocolate siguiendo las instrucciones en el paquete. Yo he mezclado dos paquetes para obtener un bizcocho de mucho diámetro y mucha altura, pero se puede hacer perfectamente la receta usando un solo paquete de preparado para bizcocho, lógicamente usando solo la mitad del aceite de coco y un solo huevo en lugar de dos. Yo uso aceite de coco para hacer el bizcocho porque me gustan sus propiedades y porque el aroma y sabor del coco en el bizcocho de chocolate casan muy bien. Cuando tengamos el bizcocho listo lo dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca por abajo.
Cuando tengamos el bizcocho frío lo partimos en dos mitades de manera horizontal, para poder añadirle una capa de relleno. En esta ocasión, como mis hijos son muy chocolateros, he usado la crema de chocolate muy baja en carbohidratos de CiaoCarb, pero si hubiese sido una tarta para adultos es probable que hubiera optado por usar, una mermelada de frambuesa sin azúcares añadidos, una combinación increíble con el bizcocho de chocolate, o incluso la misma pero de fresa. El caso es hacer un poco de relleno cremoso al bizcocho. Otra opción podría ser preparar con Sukrin Melis, un poco de leche, un café e incluso unas gotas de brandy, un falso almíbar para emborrachar el bizcocho.
Volvemos a poner la parte superior del bizcocho sobre el relleno y en un cazo derretimos las tabletas de protochoc, que previamente habremos partido en pastillas, añadiendo un poquito de leche para facilitar la disolución. A mí me gusta el sabor del protochoc sin más, pero a mis hijos les resulta ligeramente amargo, así que le añado un poco de sukrin en polvo (melis) cuando se está derritiendo reservando unos gramos para la decoración final.
Una vez que esté derretido lo usamos como cobertura del bizcocho, cubriéndolo por completo y metiéndolo en la nevera para que se endurezca. La cobertura quedará dura pero no crujiente, así que no hace falta hacerla especialmente gruesa (salvo que nos guste mucho el chocolate 🙂 )
Para adornar la tarta de la foto hice un poco de nata montada a la que le añadí unas gotas de edulcorante líquido y cacao en polvo sin azúcar hasta obtener el sabor de la trufa. Primero batí la nata fría hasta que comenzó a ponerse espesa. En ese momento añadí el edulcorante líquido y continué batiendo hasta que se montó, momento en el cual añadí el cacao en polvo y continué hasta que acabó de coger la textura adecuada. Después la metí en una manga pastelera y la dejé en la nevera hasta momentos antes de servirla. Como veréis en la foto, soy absolutamente inútil a los mandos de una manga pastelera, jajajaja, pero lo que cuenta es el sabor supongo 😉
Notas de la receta
¿Te ha gustado esta sencilla receta sin carbohidratos?
Aunque no soy especialmente dulcero, tengo que admitir que cuando llega el calor me apetece tomar helados. Una forma sencilla (y muy barata) de hacerlo es preparando polos de hielo usando los sobres de Bebidas Bolero. Sin embargo, en ocasiones me apetece tomar un par de bolas de helado cremoso y llevo mucho tiempo queriendo probar a hacerlo libre de carbohidratos. He aprovechado que hay barritas de Quest Bar en liquidación con un descuento del 50% en OutletSalud.com para hacerme con una caja y probar suerte. El resultado ha sido francamente bueno y os invito a probarlo antes de que se agoten. El sabor que está en liquidación es S’more, que para quién no lo sepa es un postre típico de adolescente norteamericano, consistente en fundir una «nube» en una hoguera y usarla de relleno junto con una pastilla de chocolate para hacer un sándwich dulce entre dos galletas. Para mí -quizás porque me trae recuerdos de los años que viví en Estados Unidos-, esta es una de las variedades más conseguidas de las barritas de Quest Nutrition.
Para hacer un buen helado cremoso es importante quela proteína sea de calidad, y concretamente de peso molecular alto. Las moléculas grandes evitan la formación de cristales y permiten que el helado sea más cremoso. Por lo tanto, la proteína a base de Caseinato Cálcico resulta de mucha utilidad en esta receta, y en esta ocasión me he decantado por usar el postre a base de Caseinato sabor a Panna Cotta de Scitec Nutrition para emulsionar la leche. Es habitual usar leche condensada en muchas recetas para hacer helado, así que para hacer helado sin carbohidratos he supuesto que el sabor que más se aproximaría sería el del Panna Cotta, que no deja de ser un postre italiano a base de leche cocida azucarada, aunque lógicamente esta versión sin carbohidratos no lleva un solo gramo de azúcar.
Tengo que decir que esta receta casera de helado sin carbohidratos me la he inventado y es la primera vez que la hago, y aunque el resultado ha sido realmente bueno, estoy seguro que cualquier persona que esté más acostumbrada a hacer helados caseros podrá mejorarla, así que os animo a dejar vuestra experiencia y consejos (sin carbohidratos, claro 🙂 ) en los comentarios de abajo. Bueno, ya sin más preámbulos, pasemos a la receta…
Información nutricional
Receta Casera de Helado sin Carbohidratos
Cantidad por ración
Calorías 241Calorías de la grasa 162
% valor diario*
Grasa total 18g28%
Grasas saturadas 10g50%
Grasas poliinsaturadas 1g
Grasas monoinsaturadas 4g
Colesterol 52mg17%
Sodio 123mg5%
Potasio 179mg5%
Carbohidratos totales 12g4%
Fibra dietética 7g28%
Azúcares 2g
Proteínas 14g28%
Vitamina A10%
Vitamina C0.3%
Calcio17%
Hierro3%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Receta Casera de Helado sin Carbohidratos
Aquí tienes una verdadera receta casera para preparar helado sin carbohidratos -sin azúcares de ningún tipo- que te permitirá refrescarte sin penalizar tu dieta
Lo primero que tenemos que hacer es moler en picadora o thermomix la mitad (4) de las barritas Quest sabor S'more. Obtendremos un polvo fino pero pararemos cuando aún queden trocitos del tamaño de un guisante, la mayoría de galleta y chocolate, que reservaremos para después. La otra mitad de las barritas las partiremos con un cuchillo en pedacitos del tamaño de un guisante también, que serán los tropezones del helado. Si los hacemos demasiado grandes, cuando se congelen serán difíciles de masticar.
En un vaso de batidora ponemos el medio litro de leche (mejor fría) y los 40 gramos de preparado para hacer pudding de Panna Cotta de Scitec Nutrition. Movemos con una cuchara hasta disolver el polvo y crear la emulsión. Este producto emulsiona muy rápidamente, así que no hace falta usar la batidora. A esta emulsión vamos a añadir el polvo que hemos producido con las primeras 4 barritas y sus pequeños trozos de galleta y chocolate.
En un bowl grande ponemos el medio litro de nata líquida fría, recién sacada de la nevera, y le añadimos 20 gotas del edulcorante líquido Sweet Sensation de CiaoCarb o cualquier otro similar. Este endulza a razón de 2 gotas por cada cucharilla de azúcar. Mezclamos y probamos. Para mí es suficiente dulzor, pero habrá quién quiera añadir más edulcorante a la nata antes de batirla hasta punto de nieve. Una vez batida a punto de nieve añadimos el contenido del vaso de la batidora y removemos con cuidado con una cuchara para mantener la cremosidad. Cuando lo tengamos bien mezclado, añadiremos las otras cuatro barritas Quest que habíamos troceado a cuchillo.
Una vez que tenemos la mezcla cremosa preparada, la colocaremos en un recipiente apto para el congelador (cristal, acero..) y comenzaremos el proceso de hacer el helado. La diferencia entre un helado cremoso y una piedra incomestible reside precisamente en esta fase de la receta. Lo que vamos a hacer, aunque sea bastante tedioso, es mover el helado con una cuchara grande cada 15 minutos, para evitar la formación de cristales de hielo en la mezcla. De este modo, lo metemos en el congelador y cada 15 minutos lo movemos y mezclamos bien las partes más duras con las más cremosas, rompiendo el hielo que pueda haberse formado. Repetiremos esta operación durante al menos dos horas -en función de cada congelador- o hasta que el helado ya no sea fácilmente movible.
Hay que recordar que las heladerías tradicionales mantienen el helado entre -5 y -7 grados centígrados. Un congelador moderno de una nevera combi habitual mantiene los alimentos a -21 grados centígrados, o sea, más de 3 veces más frío y congelado. Por ello, el helado conservado en los congeladores domésticos se pone tan duro y es necesario sacarlo de la nevera un buen rato antes de cosumirlo, yo diría que al menos 20-30 minutos antes si es que lleva más de 6 horas metido en el congelador.
Por último, como véis en las fotos, se me ha ocurrido usar un poco de sirope sin carbohidratos para decorar ligeramente el plato. He usado el de sabor a sirope de tortitas, porque tenía un sobre abierto a mano, pero probablemente le vayan mejor el de chocolate, el de caramelo o incluso el de fresa, para darle un toque ligeramente ácido.
Notas de la receta
Un último apunte sobre los valores nutricionales de esta receta: aunque se trata de una receta muy baja en carbohidratos, los valores nutricionales de este helado son relativamente altos. Digo relativamente porque depende de la cantidad que tomemos. Yo estimo que de estas proporciones lograremos hacer 1,5Kg de helado (ya congelado) y que la ración normal será inferior a 100g (dos bolas), por lo que deberían salirnos unas 15 raciones usando estas proporciones. Los valores nutricionales por ración son:
Grasa: 18g (270g en el total de la receta)
Proteína: 14g (210g en el total de la receta)
Fibra: 7g (105g en el total de la receta)
Carbohidratos asimilables: 5g (75g en el total de la receta)
En función de tus necesidades nutricionales podrías hacer raciones completas (2 bolas de helado) o medias raciones (1 bola) para reducir los nutrientes a la mitad.
Ahora que creo que he sacado una base bastante buena para hacer los helados cremosos, voy a experimentar con otros sabores a ver qué más puedo hacer para que el verano se presente más fresquito. Además, como muchas de las recetas en las que estamos trabajando para el libro "Cocinar sin Carbohidratos... y sin gluten", esta receta también está libre de gluten! 😉
El otro día me tropecé con una oferta de solomillo de cerdo a un precio bastante bueno y compré unos cuantos kilos. La carne fresca se puede congelar y conserva sus propiedades si se envuelve bien en papel film sin presencia de aire, lo que evita que se queme en el congelador. Congelé seis o siete solomillos enteros y preparé esta receta de solomillo de cerdo al aceite aromático con dos de ellos, que pesarían en total unos tres cuartos de kilo. Se trata de una receta muy sencilla de preparar en la que además del solomillo de cerdo, el propio aceite de coco y una serie de hierbas aromáticas utilicé champiñones y unas puntitas de jamón de ibérico.
Esta receta de solomillo de cerdo es muy adecuada para la Isodieta y para las dietas bajas en carbohidratos en general dado que a una carne muy reducida en grasa como es el solomillo le añadimos una salsa eminentemente grasa, preparada principalmente a base de aceite de coco y especias aromáticas, lo que equilibra los aportes nutricionales del plato. Además, el aporte de fibra que proporcionan los champiñones al plato hace que prácticamente se convierta en un plato único e imprescindible en un menú diseñado para adelgazar aportando los nutrientes esenciales adecuados.
Las proteínas de la carne magra del solomillo -ya sea de cerdo o de res en general- se complementan perfectamente con los ácidos grasos de los aceites vírgenes en general. Usando aceite de coco en esta receta, aportamos ácido laúrico a nuestra dieta, un tipo de ácido graso de cadena media muy difícil de encontrar en la naturaleza. El único alimento con cantidades significativas de ácido laúrico -además del aceite de coco- es la leche materna. El ácido laúrico es el precursor de la monolaurina, un monoglicérido con efectos muy positivos en el sistema inmunitario pues está demostrada su utilidad en la lucha contra bacteria, virus, hongos e infecciones en general, por lo que su consumo frecuente -más allá de las historias que hayas oído acerca del aceite de coco- es bastante recomendable.
Información nutricional
Receta de solomillo de cerdo al aceite aromático
Cantidad por ración
Calorías 358Calorías de la grasa 189
% valor diario*
Grasa total 21g32%
Grasas saturadas 14g70%
Grasas poliinsaturadas 1g
Grasas monoinsaturadas 5g
Colesterol 130mg43%
Sodio 687mg29%
Potasio 909mg26%
Carbohidratos totales 7g2%
Fibra dietética 2g8%
Azúcares 2g
Proteínas 37g74%
Vitamina A6%
Vitamina C12%
Calcio14%
Hierro10%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Receta de solomillo de cerdo al aceite aromático
Esta sencilla receta de solomillo de cerdo al aceite aromático es muy sencilla de preparar, aporta muchos nutrientes esenciales y resulta para perder peso.
50gJamón de Cerdo(`Puntas de jamón ibérico o jamón serrano)
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Instrucciones
Limpiamos las trazas de grasa externa que traiga el solomillo y lo partimos longitudinalmente en dos trozos, parando antes de las puntas, que mantenemos intactas de una pieza. Después partimos cada trozo en cuadrados de aproximadamente 2 o 3 centímetros de lado. Salpimentamos al gusto, recordando que si el jamón que usamos es serrano aportará algo de sal al plato.
En una olla baja ponemos al fuego unos 100ml de aceite de coco virgen y doramos ligeramente los ajos partidos en láminas. Añadimos el romero, el tomillo, el orégano y los champiñones cortados también en láminas y casi de inmediato la carne en cuanto los champiñones comiencen a reblandecerse. Si los champiñones son de lata, se pueden poner a la vez que la carne.
Rehogamos la carne hasta que esté hecha y en el último momento añadimos el jamón con cuidado de que se caliente durante unos segundos pero que no llegue a freirse. Hay que evitar que cambie de color y se ponga marrón, pues su sabor cambia.
Algunos días vuelvo tarde a casa de la oficina y cuando llego todo el mundo ha cenado ya. En ocasiones me han dejado algo de lo que hayan comido, pero otras veces los pequeños roedores no han dejado sobras y me toca buscarme la vida, algo que por otro lado no me desagrada del todo. El otro día llegaba a a casa tarde y me encontraba unas muestras de salsas que me habían enviado para probar, así que viendo que no había nada preparado me dispuse a probar una de ellas. Pero era tarde y no tenía demasiadas ganas de complicarme la vida, así que me inventé esta receta que hice en tres minutos aprovechando sobras del fin de semana anterior.
El domingo había preparado un costillar de cerdo en el grill y habían sobrado unas cuantas costillas, que estaban guardadas en la nevera, así que las saqué y las preparé junto con un paquete de Slim Pasta, unas cuantas alcachofas baby que tenía en un bote abierto también en la nevera y una de las salsas que había recibido. Lo cierto es que me gustó tanto que se me ocurrió subir la receta por si la queréis probar.
Información nutricional
Receta de Fettuccine con Costilla Barbacoa
Cantidad por ración
Calorías 393Calorías de la grasa 261
% valor diario*
Grasa total 29g45%
Grasas saturadas 14g70%
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 11g
Colesterol 78mg26%
Sodio 318mg13%
Potasio 701mg20%
Carbohidratos totales 4g1%
Fibra dietética 19g76%
Proteínas 20g40%
Vitamina A2%
Vitamina C11%
Calcio6%
Hierro24%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Receta de Fettuccine con Costilla Barbacoa
Esta estupenda receta de Fettuccine con Costilla Barbacoa se prepara en solo tres minuto y no contiene carbohidratos, por lo que te permite adelgazar disfrutando.
Abrimos el paquete de Slim Pasta Fettuccine y lo enjuagamos abundantemente con agua fría. Yo suelo dejarlo escurrir y volver a enjuagarlo dos o tres veces hasta que desaparece por completo el olor a cerrado característico del paquete. Lo dejamos escurrir por última vez.
En una sartén con una cucharada de Aceite de Coco Virgen ponemos a rehogar la verdura y cuando esté en su punto añadimos la carne para que se caliente. Yo he utilizado unas costillas que tenía hechas en la nevera, limpiando el exceso de grasa y troceándolas una vez había retirado los huesos, pero se pede utilizar cualquier carne troceada que os haya sobrado de otra receta.
Cuando todo el rehogado esté caliente, subimos el fuego y añadimos los Fettuccine Slim Pasta y las dos cucharadas de salsa barbacoa, moviendo mientras hierve para impregnar todo con la salsa. Yo no le añado sal porque la carne ya tenía y la salsa también tiene algo, pero se puede añadir sal a gusto si es necesario.
Notas de la receta
Quizás la foto no hace honor al resultado real, que fue un plato realmente sabroso y altamente saciante a la vez que muy nutritivo.
Con todo el revuelo que se ha levantado con el artículo que publique acerca de la calidad de la «carne» de Mercadona y en menor medida de Carrefour, he recibido críticas porque aparentemente no sé diferenciar -o eso dicen- entre una carne procesada y una carne fresca. No voy a perder mucho tiempo en explicar aquí las diferencias, pero sí voy a demostrar que por menos dinero del que cuesta una «carne» tremendamente adulterada y mezclada con toda suerte de ingredientes que tienen poco o nada que ver con la carne, se puede preparar una cinta de lomo de manera sencilla, sabrosa, jugosa e infinitamente más nutritiva. Algunas personas me han dicho que compran estas «carnes» porque son más jugosas que la carne de verdad, y con esta receta creo que van a cambiar de idea. Esta es, sin duda, una de las recetas de lomo de cerdo que consiguen una carne más jugosa, tierna y natural, y como estáis a punto de ver se hace en un abrir y cerrar de ojos con una dificultad mínima. Para aquellos que me dicen que toda la carne tiene ingredientes adicionales para ser tierna, jugosa, sabrosa, etc, que por favor me digan qué tiene esta carne…
Información nutricional
Receta de Lomo de Cerdo al Bacon
Cantidad por ración
Calorías 454Calorías de la grasa 270
% valor diario*
Grasa total 30g46%
Grasas saturadas 10g50%
Grasas poliinsaturadas 3g
Grasas monoinsaturadas 13g
Colesterol 135mg45%
Sodio 586mg24%
Potasio 760mg22%
Carbohidratos totales 1g0%
Fibra dietética 0.2g1%
Azúcares 0.004g
Proteínas 43g86%
Vitamina A0.2%
Vitamina C2%
Calcio4%
Hierro10%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Receta de Lomo de Cerdo al Bacon
Esta sencilla receta de cinta de lomo de cerdo al bacon se prepara en 5 minutos y el resultado es una carne increíblemente jugosa y natural, muy nutritiva y libre de aditivos.
Salpimentamos abundantemente la cinta de lomo y la rodeamos de tiras de bacon ahumado.
Sobre el bacon espolvoreamos unas hierbas aromáticas o provenzales y dejamos atemperar si la carne viene del frigorífico, al menos media hora. Mientras tanto, ponemos el horno a calentar a máxima potencia.
En una fuente, preferiblemente para carne, de las que tienen rejilla elevadora para que la carne no quede metida en el jugo que suelte el bacon, metemos la carne en el horno y contamos 15 minutos. En este tiempo, el bacon y los laterales expuestos de la carne se harán rápidamente a máxima temperatura y sellarán la carne para que no se escapen los jugos de la misma.
Una vez transcurrido el cuarto de hora, bajamos la temperatura a 180º y dejamos cocinar entre 75 y 90 minutos. Si disponéis de un termómetro de carne, lo idóneo es probar el centro pasados 75 minutos y decidir si es necesario dejarla 15 minutos más, que es lo más probable en los hornos que no sean de aire. Transcurridos los 75-90 minutos adicionales a los 15 iniciales, sacamos la carne del horno y la dejamos reposar 5 minutos más antes de cortarla. Ojo, que al cortarla saldrá bastante jugo (mirar la foto más abajo), pero la carne estará tan jugosa que os parecerá increíble que sea cinta de lomo.
Notas de la receta
Ahora, si alguien quiere, que me diga que esta carne no es más barata, nutritiva y jugosa que el preparado que venden las grandes superficies. Es una pena que las fotos no se puedan probar 🙂
Por cierto, ni que decir tiene que si estás tratando de adelgazar, esta receta es absolutamente válida para La Isodieta o cualquier otro plan nutricional bajo en carbohidratos. Si todavía no te has animado a seguir una dieta de este tipo y no te fías de los resultados, quizás te interese saber que durante todo el mes de Octubre de 2015, Amazon tiene una oferta increíble con un 75% de descuento comprando la versión electrónica del libro Adelgazar sin Milagros, que puedes encontrar pinchando aquí o pulsando sobre el enlace que aparece un poco más abajo.
¿Habéis oído hablar de la tormenta perfecta? Yo la he vivido hoy. Entraba anoche en mi casa por la cocina con una barra de pan bajo en carbohidratos CiaoCarb Protobreadbajo el brazo y me encuentro con que mi cuñada había traído huevos de sus gallinas, criadas en libertad y sin piensos, lechuga y tomate de su huerto ecológico, y para colmo mi mujer había cocido un pollo de granja que olía desde el garaje y que estaba en una olla en la cocina. Algunas personas dicen que, en circunstancias excepcionales, ven pasar toda su vida por delante de sus ojos en sólo unas décimas de segundo. Pues yo debí tardar cinco o seis nanosegundos en saber que iba a cenar un sándwich club, en pensar como lo iba a hacer, y en visualizar el resultado…
Bromas aparte, llevaba tiempo queriendo hacer algo con el pan bajo en carbohidratos CiaoCarb Protobread y anoche se dieron las circunstancias perfectas para usarlo. Algunas personas echan de menos el dulce y el chocolate. Yo, sin embargo, echo de menos los sándwiches y bocadillos, y en este sentido los panes, bollos, piquitos y demás productos de panadería de CiaoCarb se están haciendo habituales en mi cocina. Dentro del INAS hemos abierto una tienda de productos bajos en carbohidratos, y esto de tener una pequeña reserva en un centro de trabajo por el que paso a menudo me está resultando irresistiblemente tentador. Rara es la tarde que no me compro algo 🙂
El Sándwich Club clásico suele hacerse con tres rebanadas de pan de molde. Yo he optado por hacerlo sólo con dos, una arriba y otra abajo. No quería robarle protagonismo al huevo de gallinas de granja, con esa yema que parece radioactiva por su color y que tiene un sabor espectacular. Aunque no tiene mucha ciencia, aquí os explico como lo he hecho. Me ha dicho un pajarito que preparan una oferta de pan bajo en carbohidratos CiaoCarb en OutletSalud.com que lanzarán en las próximas horas, así que si os animáis, no compréis hasta que no la lancen para poder aprovecharla, que me dicen que va a estar muy bien.
Información nutricional
Receta de Sándwich Club sin Carbohidratos
Cantidad por ración
Calorías 417Calorías de la grasa 252
% valor diario*
Grasa total 28g43%
Grasas saturadas 14g70%
Grasas saturadas 0.1g
Grasas poliinsaturadas 2g
Grasas monoinsaturadas 3g
Colesterol 352mg117%
Sodio 1299mg54%
Potasio 241mg7%
Carbohidratos totales 8g3%
Fibra dietética 18g72%
Azúcares 2g
Proteínas 34g68%
Vitamina A23%
Vitamina C7%
Calcio18%
Hierro9%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.
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Receta de Sándwich Club sin Carbohidratos
Si te gustan los sándwiches y bocadillos pero quieres adelgazar, no puedes perderte esta receta de Sándwich Club sin Carbohidratos, con pan CiaoCarb Protobread sin carbohidratos
Si no tenemos la suerte de que nuestra mujer o nuestro marido nos haya cocido o asado un pollo, me temo que tendremos que empezar por ahí. Lógicamente, sugiero que en lugar de cocer un pollo para hacer un sándwich, hagamos el sándwich cuando tengamos que cocer un pollo por otro motivo. Yo le pegué un pellizco a un muslo y saqué un poco de carne para mi receta, apenas 30 gramos.
En una sartén freí un huevo con un poco de aceite de coco. En este caso, más que freírlo lo hice a la plancha, dejando la clara bien hecha y la yema sin cuajar pero caliente y poniéndole unos granos de sal por encima una vez cocinado. Previamente había lavado y cortado un par de hojas de lechuga romana y con un cuchillo jamonero había cortado un par de rodajas muy finas de un tomate prieto, que había reservado para montar el Sándwich.
Corté dos rebanadas del pan bajo en carbohidratos CiaoCarb protobread y les puse un poquito de mantequilla por el lado exterior. Entre ambas coloqué en este orden la lechuga, el tomate, una loncha de jamón cocido, una loncha de queso, el huevo a la plancha (que comenzó a fundir el queso) y encima y por último el pollo. Pasé el sándwich unos segundos por la misma sartén por la que había pasado el huevo -ya sin aceite, limpiada con un trozo de papel absorbente- y lo calenté todo ligeramente. A mí no me gusta tostar mucho el pan como se aprecia en la foto, pero si te gusta más tostado solo tienes que dejarlo más tiempo en la sartén para que adquiera ese característico color de pan tostado a la plancha con mantequilla.
Notas de la receta
El pan sin carbohidratos CiaoCarb protobread es, de todos los "falsos" panes que he probado, sin duda el que más se aproxima a la textura y sabor real del pan. Si no lo has probado, te lo recomiendo abiertamente. Resulta caro cuando se compara con el pan de molde normal, pero cuando se revisan sus valores nutricionales uno se da cuenta que está comparando dos alimentos que aunque parezcan similares y sepan de manera parecida, no tiene nada que ver uno con lo el otro, y a los siguientes datos me remito.
A mí me da la impresión, visto así, de que si se tiene cuidado con las cantidades de mantequilla y aceite y se es capaz de comerse sólo uno (admito que a mí me ha costado mucho no repetir), este plato es bastante Isodiético, ¿no os parece?
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