Con todo el revuelo que se ha levantado con el artículo que publique acerca de la calidad de la «carne» de Mercadona y en menor medida de Carrefour, he recibido críticas porque aparentemente no sé diferenciar -o eso dicen- entre una carne procesada y una carne fresca. No voy a perder mucho tiempo en explicar aquí las diferencias, pero sí voy a demostrar que por menos dinero del que cuesta una «carne» tremendamente adulterada y mezclada con toda suerte de ingredientes que tienen poco o nada que ver con la carne, se puede preparar una cinta de lomo de manera sencilla, sabrosa, jugosa e infinitamente más nutritiva. Algunas personas me han dicho que compran estas «carnes» porque son más jugosas que la carne de verdad, y con esta receta creo que van a cambiar de idea. Esta es, sin duda, una de las recetas de lomo de cerdo que consiguen una carne más jugosa, tierna y natural, y como estáis a punto de ver se hace en un abrir y cerrar de ojos con una dificultad mínima. Para aquellos que me dicen que toda la carne tiene ingredientes adicionales para ser tierna, jugosa, sabrosa, etc, que por favor me digan qué tiene esta carne…
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Nutrition Facts
Receta de Lomo de Cerdo al Bacon
Amount Per Serving
Calories 454
Calories from Fat 270
% Daily Value*
Total Fat 30g
46%
Saturated Fat 10g
50%
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 13g
Cholesterol 135mg
45%
Sodium 586mg
24%
Potassium 760mg
22%
Total Carbohydrates 1g
0%
Dietary Fiber 0.2g
1%
Sugars 0.004g
Protein 43g
86%
Vitamin A
0.2%
Vitamin C
2%
Calcium
4%
Iron
10%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Receta de Lomo de Cerdo al Bacon
Esta sencilla receta de cinta de lomo de cerdo al bacon se prepara en 5 minutos y el resultado es una carne increíblemente jugosa y natural, muy nutritiva y libre de aditivos.
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Instructions
Salpimentamos abundantemente la cinta de lomo y la rodeamos de tiras de bacon ahumado.
Sobre el bacon espolvoreamos unas hierbas aromáticas o provenzales y dejamos atemperar si la carne viene del frigorífico, al menos media hora. Mientras tanto, ponemos el horno a calentar a máxima potencia.
En una fuente, preferiblemente para carne, de las que tienen rejilla elevadora para que la carne no quede metida en el jugo que suelte el bacon, metemos la carne en el horno y contamos 15 minutos. En este tiempo, el bacon y los laterales expuestos de la carne se harán rápidamente a máxima temperatura y sellarán la carne para que no se escapen los jugos de la misma.
Una vez transcurrido el cuarto de hora, bajamos la temperatura a 180º y dejamos cocinar entre 75 y 90 minutos. Si disponéis de un termómetro de carne, lo idóneo es probar el centro pasados 75 minutos y decidir si es necesario dejarla 15 minutos más, que es lo más probable en los hornos que no sean de aire. Transcurridos los 75-90 minutos adicionales a los 15 iniciales, sacamos la carne del horno y la dejamos reposar 5 minutos más antes de cortarla. Ojo, que al cortarla saldrá bastante jugo (mirar la foto más abajo), pero la carne estará tan jugosa que os parecerá increíble que sea cinta de lomo.
Recipe Notes
Ahora, si alguien quiere, que me diga que esta carne no es más barata, nutritiva y jugosa que el preparado que venden las grandes superficies. Es una pena que las fotos no se puedan probar 🙂
Por cierto, ni que decir tiene que si estás tratando de adelgazar, esta receta es absolutamente válida para La Isodieta o cualquier otro plan nutricional bajo en carbohidratos. Si todavía no te has animado a seguir una dieta de este tipo y no te fías de los resultados, quizás te interese saber que durante todo el mes de Octubre de 2015, Amazon tiene una oferta increíble con un 75% de descuento comprando la versión electrónica del libro Adelgazar sin Milagros, que puedes encontrar pinchando aquí o pulsando sobre el enlace que aparece un poco más abajo.
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Sandwich BLT para adelgazar
Si eres como yo tienes un problema para adelgazar con el tema de los sándwiches. A mí me vuelven loco y me ha costado encontrar soluciones viables para evitar engordar a base de comer sándwiches. Por su rapidez de preparación, facilidad para comerlo en cualquier sitio y versatilidad, el sándwich es un plato que cuesta sacar de nuestra dieta, pero que necesitamos eliminar o adaptar para poder adelgazar.
Hoy os traigo una adaptación del famoso BLT (Bacon, Lettuce & Tomato), bacon, lechuga y tomate, diseñada especialmente para personas que quieren adelgazar sin renunciar a un plato sencillo, rápido y delicioso. Lo que he hecho es utilizar pan de lino casero, como el que enseño en esta receta, junto con mayonesa casera, para lograr obtener un sándwich con unos buenos valores nutricionales y que sea apto para cualquier persona que quiera adelgazar.
Nutrition Facts
Receta de Sandwich BLT para Adelgazar
Amount Per Serving
Calories 484
Calories from Fat 369
% Daily Value*
Total Fat 41g
63%
Saturated Fat 9g
45%
Polyunsaturated Fat 17g
Monounsaturated Fat 10g
Cholesterol 187mg
62%
Sodium 1227mg
51%
Potassium 473mg
14%
Total Carbohydrates 10g
3%
Dietary Fiber 7g
28%
Sugars 2g
Protein 22g
44%
Vitamin A
16%
Vitamin C
10%
Calcium
9%
Iron
16%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Receta de Sandwich BLT para Adelgazar
Esta adaptación del clásico sándwich BLT nos permite adelgazar y nos aporta los nutrientes necesarios para estar bien nutridos y adelgazar de manera sana.
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Instructions
Lo primero que tenemos que hacer es preparar el pan de lino casero.
Mientras se enfría encima de una rejilla, prepararemos la mayonesa casera utilizando un huevo, aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limón y sal.
En una sarten caliente sin engrasar colocamos las tres lonchas de bacon y las hacemos hasta que se vuelva oscuro y crujiente. Tiene que soltar una gran parte de la grasa y la carne debe quedarse oscura. Cuando está hecho lo ponemos sobre un papel absorbente para que no quede aceitoso y lo dejamos enfriar también.
Untamos las dos rebanadas de pan de lino con mayonesa casera y colocamos entre ellas la lechuga, el tomate y el bacon crujiente. Eso es todo. Ya tenemos un magnífico sándwich americano que nos permitirá adelgazar aportando una buena relación de nutrientes procedentes del huevo, el aceite de oliva y el bacon.
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Mini hamburguesas de buey
Uno de los alimentos en los que los fabricantes suelen cometer todo tipo de excesos es en las hamburguesas. Yo hace ya mucho tiempo que no compro hamburguesas hechas ni carne picada empaquetada. Al contrario, elijo la pieza de carne que quiero, hago que me la piquen delante mía, y con esa carne picada y unos ingredientes que ahora relataré me creo mis propias hamburguesas. La carne picada o las hamburguesas preparadas suelen tener un exceso de grasa, una cantidad indeterminada de sustancias «extrañas» como fécula de patata o proteína de soja y, para colmo, pueden haber lavado en Hidróxido de Amonio para eliminar las bacterias que tenía, como el chef Jamie Olivier demostró que hace el proveedor de McDonalds. En cualquier caso, hacer las hamburguesas en casa, además de garantizar su calidad, mejora notablemente el sabor.
Yo suelo preparar mini hamburguesas para los niños pero con esta misma receta se pueden preparar hamburguesas de cualquier tamaño. Otra ventaja de preparar hamburguesas cuando estás siguiendo un plan para adelgazar es que puedes medir con bastante exactitud la porción que te tomarás y por lo tanto controlar la cantidad de nutrientes por ingesta.
Nutrition Facts
Receta de Mini Hamburguesas de Buey
Amount Per Serving
Calories 799
Calories from Fat 468
% Daily Value*
Total Fat 52g
80%
Saturated Fat 21g
105%
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 19g
Cholesterol 544mg
181%
Sodium 1289mg
54%
Potassium 1072mg
31%
Total Carbohydrates 23g
8%
Dietary Fiber 14g
56%
Sugars 1g
Protein 68g
136%
Vitamin A
14%
Vitamin C
3%
Calcium
26%
Iron
55%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Receta de Mini Hamburguesas de Buey
Receta de mini hamburguesas de buey que hará las delicias de los más pequeños en casa y se adapta a nuestro plan para perder peso de manera magnifica por su buena calidad nutricional.
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Instructions
En un cuenco grande mezclamos la carne con el huevo batido. A continuación añadimos el ajo, el perejil, la mostaza, la salsa worcestershire, la sal y removemos bien. Una vez que esté todo mezclado, añadimos el salvado de trigo fino y volvemos a mover hasta que la mezcla quede homogénea.
Usando las manos, preparamos las hamburguesitas haciendo bolitas de unos 60 gramos y aplastando las bolitas con las palmas de las manos hasta obtener el grosor deseado.
En una sartén o plancha caliente ponemos un poco de Aceite de Coco para evitar que las hamburguesas se peguen y las hacemos por una cara. Simultáneamente, en una sarten pequeña freímos los huevos de codorniz. Cuando le demos la vuelta a las mini hamburguesas, le ponemos encima media loncha de queso cheddar y uno de los huevos de codorniz que habremos frito. Una vez que estén hechas las hamburguesas, las podemos servir espolvoreando sobre el huevo el bacon o el jamón serrano que previamente habremos pasado por la sartén en la que freímos los huevos de codorniz.
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Merluza al horno con setas y bacon
Esta es una receta muy sencilla, barata y equilibrada que podemos hacer en casa no sólo para comer nosotros, sino para que coma toda la familia. Yo la hice el otro día utilizando merluza fresca y setas Shitake que encontré en el mercado y que son muy carnosas, pero podéis usar las setas o champiñones que más os gusten. Por lo general, las setas y champiñones aportan sólo unos 4 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de producto, pero como pesan muy poco, 100 gramos de setas es una cantidad considerable, sobre todo si se utilizan como yo en esta receta, picadas como parte del aliño. El brócoli hervido que utilicé para acompañar también aporta sólo unos 4 gramos de carbohidratos por ración de 100 gramos. En general, creo que me salió un plato saciante, nutricionalmente equilibrado y bastante sabroso.
Nutrition Facts
Receta de Merluza al Horno con Setas y Bacon
Amount Per Serving
Calories 616
Calories from Fat 252
% Daily Value*
Total Fat 28g
43%
Saturated Fat 10g
50%
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 12g
Cholesterol 216mg
72%
Sodium 1645mg
69%
Potassium 756mg
22%
Total Carbohydrates 14g
5%
Dietary Fiber 5g
20%
Sugars 3g
Protein 68g
136%
Vitamin A
21%
Vitamin C
187%
Calcium
20%
Iron
15%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Receta de Merluza al Horno con Setas y Bacon
Esta receta de merluza al horno con setas y bacon es un plato sencillo de preparar, barato y nutricionalmente adecuado para adelgazar sin renunciar a los sabores.
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Instructions
Ponemos el horno a precalentar a 180º.
En una fuente de horno usamos un poco de Aceite de Coco para untar el fondo y que no se pegue el pescado. Unos gramos de aceite son suficientes. Lógicamente, también se puede usar mantequilla o aceite de oliva, pero ya sabéis que yo soy partidario de usar el Aceite de Coco cuando vamos a usar temperatura en la cocina y el de oliva cuando va crudo.
Una vez engrasado el fondo, colocamos las rodajas de merluza. Picamos las setas y el bacon y partimos el ajo en láminas finas y usamos los tres ingredientes para poner encima del pescado. Yo no le pongo sal porque al derretirse la grasa del bacon va a aportar un sabor ligeramente salado al pescado y no veo la necesidad.
Con el horno caliente, metemos la fuente a media altura y dejamos cocinar. El tiempo de cocción dependerá del grosor de las rodajas de merluza. Por lo general, yo no cocino el pescado demasiado, porque se reseca y a mí me gusta jugoso, pero cada uno puede ajustar el tiempo a su gusto. Los pescados de hueso gordo central como la merluza son fáciles para averiguar cuando están hechos. La carne se separa ligeramente del hueso cuando están hechos. Yo no lo dejaría más de 18-20 minutos en cualquier caso.
Si no hemos utilizado muchas setas (como en la foto) lo podemos servir acompañado de brócoli que podremos regar una vez cocido y en el plato con un poco de aceite de oliva virgen.
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Este verano he descubierto los Nachos (Lean Chips) de Purely Snacking. Sin llegar a ser todo lo low-carb que yo quisiera, sus valores nutricionales son mucho mejores que los de los nachos tradicionales y con solo 23 gramos por bolsa (1 ración) la ingesta real de carbohidratos netos no llega a ser lo suficientemente alta como para ser preocupante (10-12 gramos). Si estás adelgazando puede no ser el snack más adecuado, pero si ya perdiste lo que necesitabas y estás ahora en mantenimiento, podrás tomarlo ocasionalmente, o como en esta receta, usando menos de una bolsa por ración (en este caso concreto una bolsa es suficiente para 4 raciones como snack).
Anoche se me ocurrió que podía usar estos Nachos saludables haciendo un dip de queso de cabra y bacon, que es muy sencillo de hacer, rápido y muy nutritivo. Aunque es bastante graso, si lo haces bien, el bacon debería quedar bastante crujiente y una gran parte de la grasa se quedará liquida en el plato cuando hayas acabado. Los valores nutricionales por cada ración de la receta terminada son:
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Nutrition Facts
Receta de Dip de Queso de Cabra y Bacon
Amount Per Serving
Calories 429
Calories from Fat 306
% Daily Value*
Total Fat 34g
52%
Saturated Fat 19g
95%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 7g
Cholesterol 40mg
13%
Sodium 1267mg
53%
Potassium 202mg
6%
Total Carbohydrates 4g
1%
Dietary Fiber 0.3g
1%
Sugars 0.2g
Protein 25g
50%
Vitamin A
0.4%
Calcium
0.4%
Iron
3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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| Como verás, al final salen 4 gramos de carbohidratos por ración así que como snack está fenomenal, pero ojo, que entre el bacon, el queso y los propios Nachos nos plantamos en 25 gramos de proteínas 😯 |
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Receta de Dip de Queso de Cabra y Bacon
Esta sencilla receta de Dip de Queso de Cabra y Bacon es un plato bajo en carbohidratos indicado para dietas lowcarb y cetogénicas, así como para las principales dietas de adelgazamiento. Se prepara en pocos minutos y los resultados son excelentes, tanto en textura como en sabor
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Instructions
Cortar todo el bacon en trocitos pequeños y reservar
Cortar el queso de cabra en lonchas y reservar
En una fuente para horno, colocar el queso de cabra como base y añadir encima todo el bacon hecho pedacitos
En el horno precalentado a 180º mantenemos la fuente hasta que el bacon (o el queso, o ambos) comiencen a estar dorados)
El resto es sencillo: Abrimos la bolsa de Nachos y dipeamos!
Recipe Notes
Adicionalmente se pueden poner unos trozos de tomate seco en aceite de oliva. Existe una versión dulce de esta receta, que se elabora con queso suizo, nueces y Sukrin FiberSirup Gold, y que publicaré en breve.
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