Receta de Bizcocho de Lino


Bizcocho de Lino, válido para adelgazar

Bizcocho de Lino, válido para adelgazar

Hoy os traigo esta estupenda receta de un bizcocho a base de lino y salvado que me ha enviado Margarita Cruz, lectora del libro y seguidora del blog. Es una adaptación que ha realizado ella misma -con bastante acierto- de la receta de pan de lino que tanto éxito ha tenido. Esta mañana he hecho el bizcocho y la verdad es que estaba bastante bueno. A mí no me ha parecido demasiado dulce, y teniendo en cuenta que yo no tomo demasiadas cosas dulces, es probables que para algunas personas necesite un poco más de edulcorante.

La base de la receta son los huevos, las semillas de lino dorado molidas y el salvado de avena. Yo no tenía en casa salvado de avena, así que he usado salvado de trigo. Tengo que decir que he puesto menos salvado que el que originariamente viene en la receta y aún así me ha salido un pelín mazacote. Me da la impresión de que el salvado de trigo fino es el responsable y que quizás hubiera sido buena idea hacerlo con salvado grueso o con el original salvado de avena que me mandó margarita en la receta. En cualquier caso, está francamente bueno y se me ocurre que puede rellenarse de varios modos, como con esta crema de avellanas o una mermelada de frutos rojos sin azúcar de las que venden en el súper.

El único añadido que le he hecho para hacer la foto es ponerle un poco de Sukrin en polvo, que tiene una textura y sabor parecida al azúcar glasé y sin embargo no aporta carbohidratos asimilables.

Receta de Bizcocho de Lino

  • Partes: 3-5
  • Dificultad: Fácil
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Delicioso bizcocho bajo en carbohidratos ideal para perder peso sin renunciar a un bizcocho


Tiempo de Preparación:10 minutos (+30 de horneado)

  • Dificultad: Baja
  • Valor Nutricional: Alto
  • Coste: Bajo (2,35€)


Ingredientes para elaborar este delicioso bizcocho de lino:

  • 4 Huevos (1€)
  • 4 Cucharadas de semillas de lino dorado molidas (0,60€)
  • 8 Cucharadas de Salvado de Avena (0,50€)
  • 4 Cucharaditas de Sukrin (0,20€)
  • 1 Cucharadita de levadura royal (0,05€)


Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

Para empezar, batiremos las claras de los huevos a punto de nieve. Una vez que las tengamos bien firmes, añadiremos las yemas con cuidado de que no se bajen. Después añadimos con movimientos envolventes el Sukrin, el salvado de avena y las semillas de lino dorado molidas junto con la levadura, moviendo hasta obtener una masa homogénea.

Con el horno precalentado a 180 grados introducimos el la masa en un molde engrasado de la forma que prefiramos. Yo lo he hecho en un molde redondo como podéis ver en la foto, y creo que si hubiese usado uno rectangular habría usado el doble de levadura para tratar de que subiera más. Tras 30 minutos de horneado, tenéis que sacarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla para evitar que coja humedad.


Si ya queréis nota, cuando esté frío podéis espolvorearlo con Sukrin polvo 🙂

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23 comments for “Receta de Bizcocho de Lino

  1. Carmen
    04/12/2016 at 10:50 pm

    Hola ,estoy un poco confusa ,no entiendo nada ,que significa entrar en cetosis?
    Dónde y cómo me puedo informar?
    Perdón por la ignorancia

    • 06/12/2016 at 8:27 pm

      Hola Carmen,
      Te recomiendo que busques “Cetosis” en el buscador del blog, pero recuerda que este es el blog de mi libro “Adelgazar sin Milagros” y por tanto algunos de los conceptos que manejamos aquí vienen explicados en el libro, aunque con el caso concreto de la cetosis hay bastantes artículos en el blog que te ayudarán a entenderlo.

      Saludos,

      Carlos

  2. Aránzazu
    23/09/2016 at 10:43 am

    Hola, Carlos. Me interesa mucho esta receta por el lino y porque sea sin azúcar, pero me gustaría hacerlo con carbohidratos. Qué harina pondrías y qué cantidad? Otros bizcochos no me salen bien ni de dulces ni de textura (siempre muy mazacotes) y lo quiero para mi hija diabética como alternativa sana (pero atractiva) al pan para el desayuno: hidratos de absorción lenta. Muchas gracias de antemano

    • 26/09/2016 at 3:08 pm

      mmmm, no soy experto en la materia, pero supongo que si quieres poner harina mejor que sea integral y de avena

  3. Susana
    09/01/2016 at 3:03 pm

    Hola Carlos,
    Leo que se pueden comer frutas con esta dieta, es así? Pensé que al llevar azúcar no se podía. En mi caso solo quiero perder 4 kilos, me gustaría saber si una vez que deje esta dieta se recupera muy rápido el peso, es decir al salir de la cetosis aunque después siga con muy pocos hidratos y mas a base de proteína, verdura y fruta. Gracias.

    • 10/01/2016 at 11:44 am

      Hola Susana,
      Como habrás leido ya en el blog no todas las frutas son iguales, ni es lo mismo tomarse por ejemplo un puñado de fresas una zumo de naranja. Una vez que alcances tu peso, lo normal es que sigas llevando una dieta pobre en hidratos y que aprendas a controlar las cantidades de nutrientes que ingieres para mantenerte en ese peso al tiempo que mejoras tu masa muscular y mejoras tu forma física.

      Saludos,

      Carlos

  4. Montse Morote
    07/08/2015 at 6:41 pm

    Hola Carlos, me encantan este bizcocho, lo pienso hacer cuando venga de vacaciones que empezare con la dieta, lo veo muy interesante este bizcocho y tengo todos los ingredientes.
    Gracias por pasarte por mi blog.
    Besos

    Cocinando con Mpntse

  5. sonia
    14/07/2015 at 9:21 am

    Gracias

  6. sonia
    12/07/2015 at 2:24 pm

    Hola salvado de avena se puede comer en la isodieta? supongo que llevara mas hc que el lino no?gracias

    • 13/07/2015 at 8:40 pm

      Si es salvado, no debe llevar muchos carbohidratos asimilables, más bien trazas.

  7. Maribel Mendez Palma
    15/06/2015 at 4:07 pm

    ¿a qué edad se puede empezar una dieta sin carbohidratos?

    • 18/06/2015 at 9:21 pm

      Hola Maribel,
      Debes mirar los valores nutricionales y decidir cual es el adecuado. La verdadera Mozzarella suele ser una buena elección.

      Saludos,

      Carlos Abehsera

  8. ROCÍO
    26/05/2015 at 6:57 am

    Hola he visto en Internet alguna receta de bizcocho “proteico” hecho con harina de almendra. Que opina? Seria apto?

    • 26/05/2015 at 6:14 pm

      Hola Rocío,
      Dependerá de los valores nutricionales de la receta final. Mira los valores de cada ingrediente y súmalos en sus correspondientes cantidades para averiguarlo.

      Saludos,

      Carlos Abehsera

  9. Rosa R
    12/02/2015 at 4:30 pm

    Hola Carlos quería preguntarte si es normal no bajar de peso ni de volumen en un periodo largo.llevo 22 días con la dieta,los 3 primeros días baje de peso y de volumen muy bien 3 kg y unos 10 cm de cintura y ahí estoy atascada.decirte que todo el tiempo estoy en cetosis lo compruebo cada día. Anteriormente adelgace con una dieta parecida y baje mucho pero en una segunda ocasión me sucedió lo mismo que ahora.

    • 13/02/2015 at 8:35 am

      Hola Rosa,
      10 centímetros en 22 días es una auténtica pasada, ¡piénsalo! Mira, especialmente en mujeres a partir de 35 años, es mucho más importante medir el volumen que el peso y te resumiré porqué. El tejido muscular pesa aproximadamente el doble que el tejido graso. O sea, un mismo volumen de músculo pesa el doble que de grasa. Me aventuro a pensar que has seguido dietas hipocalóricas con poco aporte de proteínas en el pasado y es probable que esto haya hecho que tu masa muscular estuviese bajo mínimos. ¿tienes un analizador de masa corporal para saber tus porcentajes de músculo y grasa? Es muy importante. Si ahora estás comiendo bien, con tus grasas y tus proteínas, lo normal es que tu cuerpo esté regenerando toda esa masa muscular que has perdido con dietas basadas en ensaladas y poco más si es que las has seguido, o bien con deporte de fondo si es que lo has practicado. En estas circunstancias, lo normal sería que perdieses más grasa que músculo ganases, pero como la primera pesa el doble que la segunda, si pierdes el doble de grasa que músculo ganas, el peso no varía. Eso sí, deberías notarlo directamente en el volumen, en como te queda la ropa, en como te quedan los relojes, pulseras, anillos y demás y además deberías sentirte mucho mejor, con más fuerza, más energía, más vitalidad. Todo esto te lo cuento con los poquitos datos que me has dado, pero todo apunta a ello. Te puedo garantizar, si estás en cetosis, que estás quemando grasa, porque la cetosis es precisamente el metabolismo de la grasa, como explico en el artículo de ayer, de modo que solo quedan dos posibilidades. La primera es la que te he expuesto, estás quemando grasa acumulada y generando músculo (lo mejor que te puede pasar), y por eso no varía mucho tu peso. La segunda es que estés comiendo un exceso de grasa y que la grasa que estés comiendo sea la que estás quemando, pero si sigues bien los porcentajes de la Isodieta esto es bastante poco probable. En cualquier caso, como estás en cetosis, todo son buenas noticias. Si es el primer caso es cuestión de tiempo que tu ganancia muscular se normalice y vuelvas a perder peso, aunque insisto en que lo importante es el volumen y la composición y no el peso. Si es el segundo caso, ya sabes cual es la solución.

      Saludos,

      Carlos Abehsera

  10. Laura
    11/02/2015 at 11:30 am

    Hola Carlos quería preguntarte sobre el salvado de trigo fino. Lo he adquirido en un herbolario y he comprobado que contiene bastantes hidratos de carbono, (unos 21 gr cada 100gr de producto) algo que desaconsejas en tu libro, entonces me preguntaba si el uso del mismo en los batidos va a impedir que entre en cetosis o si por el contrario al ser una cantidad tan pequeña la que echamos al batido el porcentaje es tan poco que es insignificante, o es que tu usas una marca especial que contiene menos hidratos? Gracias.

    • 11/02/2015 at 1:37 pm

      Hola Laura,
      Si el salvado que has comprado no tiene otro ingrediente más que salvado de trigo, entonces esos carbohidratos no son asimilables, o lo son en muy baja proporción, y no te impedirán entrar en cetosis. Si viene la información energética en el paquete, lo normal es que aparezca muy baja o nula aportación energética precisamente por eso.

      Saludos,

      Carlos Abehsera

  11. Margarita
    12/01/2015 at 10:29 pm

    Hola Carlos, te ha salido estupendo, mucho mejor que a mi, evidentemente no es el mejor “bizcocho” del mundo, pero si quita un poco el mono ese que tenemos los golosos y con el relleno de la crema de chocolate tiene que estar buenísimo.
    Otra cosa, tu que eres cocinillas, ¿crees que seria posible hacer “pan” con salvado, añadiendo gluten para que ligue?, el gluten es proteína pero no se si vale para esta dieta, seria estupendo no crees?, un bocadito de pan…….
    Una duda, yo tenia costumbre de hacerme un zumo de limón con 1 limón y dos vasos de agua, me tomaba un vaso en ayunas y otro con la comida, ademas me hago infusiones y también le echo, en total me tomaba 1 limón y medio diarios, ¿puedo seguir haciéndolo?
    Como siempre, gracias por tu atencion

    • 13/01/2015 at 6:26 pm

      Hola Margarita,
      Lo cierto es que trato de no ingerir gluten del todo. Me leí el libro (que recomiendo) Cerebro de Pan y se me quitaron las ganas de tomar gluten. Estoy convencido que uno de mis problemas de salud era derivado del consumo de gluten. Dicho esto, es posible que incorporando gluten a un pan de salvado puedas dotarlo de elasticidad, que es la principal característica del gluten y la que hace, por ejemplo, que se puedan trabajar las masas de harina de trigo con tanta facilidad.
      En cuanto al limón, como en el resto de los alimentos, tienes que vigilar la cantidad de hidratos y el índice glucémico de estos. Debes calcular las cantidades de hidratos que tomas procedentes del limón y decidir si te convienen o no.

      Saludos,

      Carlos Abehsera

      • Margarita
        13/01/2015 at 11:14 pm

        Tomo nota, gracias

  12. Ana de Málaga
    11/01/2015 at 11:57 pm

    Hola Carlos ,gracias por esta receta, en cuanto tenga los ingredientes lo haré.
    Hecho de menos las recetas de primer plato , las que se pueden comer con cuchara, a ver si alguna vez pones alguna. En el libro de recetas incluyes alguna? Gracias

    • 11/01/2015 at 11:58 pm

      Si, hay unas cuantas… A ver si tengo un rato y pongo aquí alguna 🙂

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