Categoría: Novedades

La categoría de novedades de este blog trata sobre temas de actualidad que son interesantes para personas que quieran adelgazar o mantener su línea.

by Carlos Abehsera • 14/04/2014 • 8 Comments

Pan Clarou

Las personas que están adelgazando de manera similar a como yo lo hice y explico en el libro, suelen echar de menos algunos alimentos. Para casi todos, he sido capaz de encontrar sustitutos razonablemente sabrosos, alimentos que pudiésemos comer y nos ayudaran a adelgazar. Desde postres dulces bajos en hidratos y ricos en proteínas hasta pastas fabricadas con glucomanano procedente de la raiz de konjac que contribuyen a la pérdida de peso. Sin embargo, se me ha resistido hasta ahora un alimento que gusta a casi todos por igual: el pan.

Todos hemos oído hablar alguna vez de las virtudes del pan integral. Cualquier persona que esté preocupada con controlar su peso o se encuentre realizando cualquier dieta para adelgazar recurre de inmediato al pan integral. Lo cierto es que, al menos en teoría, el pan integral en pequeñas porciones podría ser un buen aliado en la pérdida de peso, aportando hidratos de asimilación lenta y proporcionando fibra. ¿Cuál es entonces el problema con el pan integral? A priori, ninguno. Se trata de un pan fabricado con harina integral y esta harina teóricamente evita que el organismo asimile una gran parte de los hidratos contenidos en el trigo. Además, este pan tiene un índice glucémico más bajo que el pan blanco normal, de manera que aquellos hidratos que sí asimilemos, los obtendremos de manera razonablemente lenta, lo que debería evitar los picos de glucosa que provocan nuestro sobrepeso y nos impiden adelgazar.

Hasta aquí la teoría tiene sentido, pero veamos la cruda realidad. Lo ciertos es que es casi imposible encontrar pan integral. Me refiero a pan realmente integral, fabricado íntegramente con harina integral. No, no me he vuelto loco, simplemente leo las etiquetas de los productos que compro antes de comprarlos y tengo más que comprobado que entre la penosamente larga lista de ingredientes de los panes integrales, casi siempre hay, además de harina integral, harina normal, refinada, y no sabemos cuales son las proporciones de ambas. En el caso de las pastas integrales es aún peor. Las pastas integrales no las hacen con harina integral, las hacen con harina refinada y después les añaden después salvado. Esto viene a ser como comerse una cucharada de salvado de trigo después de comerse un bollo de pan blanco: no espere grandes resultados… Si, yo pienso igual que usted, un engaño más de la industria alimenticia, pero admitámoslo, a estas alturas y después de leer mi libro, espero que no coja por sorpresa a nadie.

Para que pudiésemos considerar el pan como un alimento nutritivo, rico en macronutrientes y apto para seguir una dieta baja en hidratos diseñada para adelgazar y mejorar la salud, tendrían que darse una serie de circunstancias lógicas. La primera sería que la harina utilizada procediese de una mezcla de cereales cuya molienda tenga menor índice glucémico que la harina de trigo pura. La segunda, que sus valores nutricionales estuviesen en consonancia con las enseñanzas de la Isodieta, o sea, que aportase aproximadamente el doble de proteínas que de grasas. La tercera circunstancia sería que el aporte de carbohidratos fuese realmente bajo en comparación con el pan normal. Por último, pero no menos importante, sería lógico pensar que además de todo, este hipotético pan debería estar bueno para que fuese apetecible.

No hace falta que explique que no es posible encontrar un pan con estas características en la panadería local, al menos de mi barrio. Básicamente, ningún producto de la panadería local nos ayudará a adelgazar, sino más bien al contrario. Sin embargo -y aquí llegan por fin las buenas noticias- sí existe este pan que acabo de describir, se puede comprar con facilidad y además está bueno. Se trata del Pan rico en Proteínas y bajo en carbohidratos de CiaoCarb. Este pan, que viene envasado en atmósfera protectora en paquetes de 4 bollos de 60gr cada uno y que hay que terminar en el horno en casa (5 minutos a 180º), reúne todas las características que acabo de describir. Sus valores nutricionales son espectaculares para tratarse de un pan. De este modo, encontramos que por cada 100 gramos de producto, el Pan de Clarou contiene aproximadamente 26 gramos de proteína, 11 gramos de grasa y sólo 13 gramos de carbohidratos. Esto quiere decir que en un bollito de 60 gramos de los cuatro que trae el paquete tenemos unos 16 gramos de proteína, 7 gramos de grasa y menos de 10 gramos de carbohidratos. Por si esto fuera poco, además aporta fibra, 6 gramos por cada 100g de producto, o lo que es lo mismo, casi 4 gramos por bollo. También debo añadir que no tiene lactosa ni gluten y es bajo en sal. Dicho así, ni siquiera parece pan…

Pan Rico en Proteínas de Clarou

Tengo que decir que en la lista de ingredientes de este pan, aunque encuentro alimentos curiosos, no veo conservantes ni productos químicos, algo que me satisface sobremanera porque cuando uno mira la lista de ingredientes de un pan industrial del montón dan ganas de salir corriendo. Digo que contiene alimentos curiosos porque además de harina de trigo, levadura, agua y sal, que es el pan por definición, este pan lleva alimentos como pipas de girasol, altramuces, linaza, mijo, semillas de sésamo y amapola, y algún otro más. La verdad, no se me habría ocurrido a mí hacer un pan con estos ingredientes en ocho vidas, pero debo reconocer que el resultado es muy bueno, con un aspecto similar al pan de semillas que venden en la mayoría de los supermercados y con unos valores nutricionales bastante distintos de éste, afortunadamente para los que quieran incluir un poco de pan a su dieta sin perder de vista el objetivo de adelgazar que se habían marcado.

Hace poco, un lector de mi libro me envió una receta para hacer pan casero utilizando sólo 3 ingredientes: huevo, levadura seca y atún en lata. Esta semana voy a probarla y la publicaré como alternativa a este pan. Quiero acabar diciendo que aunque este pan es apropiado para perder peso, no debe sustituir en ningún caso nuestros alimentos nutritivos. No hay que perder de vista que la proteína que contiene es de origen vegetal y por tanto no contiene todos los aminoácidos que necesitamos. Está bien tomarlo esporádicamente en algún desayuno o como acompañamiento de alguna comida que incite a usar algo de pan, pero no creo que debamos convertir este ni ningún otro pan en el centro de nuestra dieta.

Termino diciendo que estoy recopilando recetas que me mandan los lectores, algunas muy curiosas y apetecibles, y que las iré publicando cuando vaya encontrando algo de tiempo. Si alguien quiere animarse, sólo tiene que enviarme la receta y alguna foto. Con la debida autorización, publicaré el nombre del chef en cada caso 🙂

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Demos la bienvenida a la pasta y al arroz

by Carlos Abehsera • 01/04/2014 • 10 Comments

Slim Pasta Noodles

No, no me he vuelto loco. Llevo semanas queriendo hablaros de unos productos que he estado probando, pero no he querido hacerlo hasta tener por un lado la experiencia de haberlos probado personalmente y, por otro lado, poder deciros donde comprarlos si estáis interesados. Yo conocí estos productos en Gran Bretaña y los pedí a una web de Inglaterra, pero me consta que mucha gente prefiere (y con razón) comprar en webs locales y pagar en euros, así que hasta que no he conseguido que estén disponibles en outletsalud.com no me he decidido a hablar de ellos.

¿Qué es lo primero que echamos de menos cuando estamos adelgazando? Algunas personas sueñan con el arroz, otros con los macarrones o los spaghetti. Yo soy más de los noodles, los finos fideos que sirven para hacer sopas orientales o woks. El caso es que todos estos alimentos están -como es lógico- prohibidos en nuestro plan nutricional para adelgazar. Sin embargo, existe un alimento versátil del que vamos a hablar hoy: el Konjac.

El konjac es una planta originaria de Asia, que se ha cultivado tradicionalmente en China y Japón desde hace siglos. De las raíces tuberculosas del konjac se extrae una sustancia con propiedades sorprendentes, el glucomanano. Esta sustancia tiene la capacidad de absorber más de 100 veces su volumen en agua, formando un gel denso en el estómago que no es asimilable por el organismo. Esto nos permite llenar el estómago, reduciendo la cantidad de alimento que absorbemos, tanto en el estómago como en el intestino, facilitando además el tránsito y evitando el estreñimiento.

Hace tiempo que en Japón utilizan este producto para hacer unos fideos llamados shirataki. Sin embargo, una empresa ha ido un paso más allá y ha creado toda una línea de productos basada en el konjac o, más específicamente, en el glucomanano. El producto, llamado Slim Pasta (traducido es algo así como pasta para adelgazar), es una imitación de distintas pastas y de arroz, realizado íntegramente con konjac. A diferencia de otros productos que están disponibles en el mercado, este viene ya hidratado y listo para calentar y aderezar al gusto. Yo ya he probado algunas recetas con buenos resultados que compartiré pronto en la sección de recetas.

Llegados a este punto, tengo que decir que la textura no es exactamente igual que la de la pasta ni el arroz. Sin embargo, bien cocinado, este producto es un digno sustituto que nos aporta únicamente fibra, agua y una cantidad irrisoria de calorías. Lógicamente, tendremos que condimentarlo suficientemente para recibir nuestras raciones de proteína y grasa en el aderezo, pero se trata sin duda de un magnífico producto que nos ayuda a adelgazar y nos produce saciedad.

Cada paquete de Slim Pasta trae 200 gramos de producto ya hidratado, suficiente para dos raciones (o incluso más si se usa como acompañamiento) y en mis pruebas no se me ha pegado ni quemado nunca, incluso usando mucha temperatura al preparar un wok en una sartén. Tenía miedo de que al calentarlo en exceso soltase parte del agua que tiene, pero esto no ha ocurrido.

La sensación de saciedad que me ha quedado al comer platos preparados con este producto ha sido plena y, a diferencia de la pasta y el arroz real, no he sentido hambre al poco tiempo de haber comido. Es obvio que no me ha provocado ningún pico de azúcar en la sangre y que mi cetosis no se ha detenido al ingerir este alimento. Por lo que no puedo encontrar ninguna objeción a su ingesta.

Las variedades que hay disponibles por ahora en España son Slim Pasta Noodles (fideos finos), Slim Pasta Fettuccine (tallarines), Slim Pasta Arroz, Slim Pasta Penne (macarrones) y Slim Pasta Spaghetti. Como dije al principio, yo me quedo con los fideos finos (los noodles) pero creo que es porque en su versión normal, es la pasta que más me gusta. Hoy os dejo en la sección de recetas del blog una receta de un wok de pollo que he preparado con estos noodles.

Mi consejo, si estás siguiendo un plan nutricional destinado a hacerte adelgazar, es que pruebes alguna variedad como acompañamiento de tus carnes y pescados. Creo que no te defraudarán y que además te ayudará a mejorar el tránsito intestinal. Sois muchos los que me decís que no os gusta el sabor del salvado de trigo en el batido, y creo que esto os puede ayudar a reducir la cantidad de salvado que tomáis sin que esto afecte a vuestro tránsito intestinal. De todos modos, no dejéis el salvado de trigo de golpe. Ir probando y aseguraros que no sufrís estreñimiento, que como sabéis es muy común cuando se sigue un plan nutricional bajo en carbohidratos diseñado para adelgazar.

Quiero acabar diciendo que he probado y aún sigo probando distintas marcas de shirataki original, deshidratado, que hay que cocer como la pasta normal para rehidratarlo, pero por ahora, por su facilidad de uso, versatilidad y comodidad, me quedo estos paquetes de Slim Pasta que están listos para usar en un par de minutos. Hasta donde he podido comprobar, no llevan ninguna sustancia conservante pues vienen al vacío y su caducidad es alta. Por cierto, que no necesitan nevera. Se conservan a temperatura ambiente. En definitiva, uno de esos superalimentos del futuro del que os hablaba en un post anterior.

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Cómo elegir un suplemento de Colágeno

by Carlos Abehsera • 28/03/2014 • 66 Comments

Colágeno con Ácido Hialurónico CYNERGY MED

El colágeno es el grupo de proteínas más abundante en el ser humano. En torno al 25% de toda la proteína que forma nuestro cuerpo es colágeno. Aunque muchas personas se refieren al colágeno como una proteína, en el ser humano se trata en realidad de un conjunto de 21 tipos de proteína fibrosa que forma parte del tejido conjuntivo. Las fibras de colágeno son la principal proteína presente en huesos, tendones, cartílago y piel. De los 21 tipos de colágeno que forman nuestro cuerpo, tres son de especial importancia:

Colágeno tipo I: Huesos, piel, tendones, dentina y cornea
Colágeno tipo II: Cartílago y humor vítreo
Colágeno tipo III: Piel, vasos sanguíneos, glándulas varias

Una molécula típica de colágeno es larga y tiene forma de triple hélice. Esa triple hélice consiste en péptidos de colágeno enrollados entre ambos formando una especia de cuerda. Estas moléculas se ensamblan en polímeros de colágeno que a su vez se asocian formando fibras de colágeno. En el cuerpo humano, hay dos tipos principales de células que forman colágeno, los fibroblastos, que se encuentran en la piel, los tendones y otros tejidos conjuntivos, y los osteoblastos, que se encuentran en los huesos.

Pues bien, esta introducción debería ser suficiente para comprender que el papel que juega el colágeno en nuestro cuerpo es vital y de él depende en gran medida el rendimiento general de nuestro cuerpo. No en vano, una persona con 40 años produce aproximadamente la mitad de colágeno que una persona de 20. ¿Y qué ocurre a los 40 años? Pues que los síntomas del envejecimiento suelen hacerse notorios. En efecto, al producir menos colágeno, la piel se muestra menos tersa, radiante e hidratada, los huesos se debilitan, las articulaciones comienzan a desgastarse, los vasos sanguíneos se empiezan a endurecer, el pelo y las uñas van perdiendo fuerza, elasticidad y brillo, la vista comienza a fallar y así un sinfín de procesos asociados a la degeneración celular y al envejecimiento.

Llevamos muchos años tratando de retrasar el envejecimiento de diversas maneras. Para todo el mundo parece lógico pensar que siendo el colágeno la proteína más abundante en el cuerpo humano la vía de la suplementación con colágeno es la adecuada. Sin embargo, los resultados que se han obtenido hasta ahora son mejorables, y esto es algo que hemos descubierto al probar y analizar nuevos productos.

Hasta ahora, la mayoría de los suplementos de colágeno provenían de fuentes baratas de colágeno, como el ganado porcino, el bovino o incluso fuentes vegetales. Pues bien, a nadie cogerá de sorpresa que al analizar en profundidad nuestro colágeno y compararlo con el porcino, bovino o vegetal, se parezcan más bien poco. Como cualquier proteína, el colágeno está formado por aminoácidos y por lo tanto, el aminograma (la composición de aminoácidos) del colágeno que tomemos determinará la eficacia del mismo.

La fuente de colágeno más cara de entre las habituales, el colágeno marino, es el que presenta un aminograma más parecido al del cuerpo humano. La calidad del colágeno marino es, por lo general, muy superior a la del colágeno porcino, bovino o vegetal y su biodisponibilidad es muy alta. También es más caro. O sea, en el caso del colágeno de origen marino, la mayor parte del colágeno que ingerimos es utilizado por el cuerpo humano mientras que en los de menor biodisponibilidad, una gran parte del colágeno se excreta. Esto invierte de inmediato el factor coste pues, si del producto que es más caro nuestro organismo utiliza el 100% y del que es más barato sólo utiliza el 30% o 40%, de repente el producto más caro reduce su coste un 60% o 70% en comparación con el barato.

El segundo beneficio de tomar un buen colágeno es la dosificación. Mientras que los colágenos de baja biodisponibilidad duran poco tiempo circulando en sangre y hay que tomarlos varias veces al día, el colágeno marino de alta biodisponibilidad solo hace falta tomarlo una vez al día para garantizar que los péptidos estarán presentes en el torrente sanguíneo entre 24 y 96 horas. Dicho de otro modo, nuestro organismo puede aprovecharse de la ingesta del colágeno de alta biodisponibilidad hasta cuatro días después de la toma.

Para deportistas, personas que están perdiendo peso, enfermos y en general cualquier adulto por encima de la treintena de años, es fundamental suplementar la dieta con colágeno. Aunque existe la creencia errónea que al tomar colágeno este se adhiere inmediatamente al tejido conjuntivo, esto no es así exactamente. Ingerir colágeno, por ejemplo en forma de gelatina, no produce ningún beneficio para la salud. El objetivo principal de la suplementación con colágeno no es incorporar ese colágeno a nuestro tejido conjuntivo, sino producir colágeno endógeno, esto es, forzar a nuestro cuerpo a crear su propio colágeno a partir de los péptidos ingeridos.

El suplemento de colágeno que yo recomiendo habitualmente es CYNERGY MED, un jarabe concentrado a base de péptidos de colágeno marino, ácido hialurónico y vitaminas. CYNERGY MED funciona aportando péptidos de colágeno marino al torrente sanguíneo. Estos péptidos de colágeno producen un triple efecto al estar disponibles en la sangre, pues nuestro organismo reconoce de inmediato sus aminoácidos (al ser los mismos que los humanos). Por un lado, señalizan a los fibroblastos y osteoblastos para que empiecen a generar colágeno endógeno, por otro lado, proporcionan los péptidos con origen Glycina-Glutamato y Prolina-Hidroxiprolina necesarios para crear dicho colágeno endógeno y, en tercer lugar pero no menos importante, activan la enzima HAS2 que facilita la síntesis del ácido hialurónico, que por cierto está además contenido en el propio jarabe y colabora directamente en el buen funcionamiento de la piel y las articulaciones.

Actualización Junio 2016: Existe ahora una versión mejorada de este colágeno, que proporciona los mismos efectos con una dosis menor, lo que equivale a un menor coste mensual de producto. El producto ha pasado a llamarse Colanergy Forte y está disponible a través de los mismos distribuidores.

Al suplementar nuestra dieta diaria con el jarabe de colágeno y ácido hialurónico CYNERGY MED notaremos los efectos casi de inmediato. Los estudios realizados con este producto hablan de resultados notables en períodos de cuatro semanas, pero lo cierto es que la mayoría de las personas que lo utilizan son capaces de notar sus beneficios desde el cuarto o quinto día de uso. En el tema articular, que es donde sus beneficios son más notables a corto plazo, los usuarios han reportado notar una clara mejoría de su salud articular desde el cuarto o quinto día de uso, reduciéndose la rigidez, los dolores, el rozamiento, el crujido y en general los problemas articulares notorios en rodillas, caderas, extremidades y hombros.

Para garantizar una correcta asimilación de los péptidos de colágeno y del ácido hialurónico, CYNERGY MED incorpora en su composición unas vitaminas que facilitan dicho proceso, en concreto Vitamina B1, B3, B5 y C. Ningún otro suplemento nutricional de colágeno que yo conozca tiene unas características técnicas tan buenas como este y es por ello que lo recomiendo sin reservas. Además de las características técnicas que acabamos de detallar, hay otros factores que hacen que este producto sea, en mi opinión, el más versátil y útil del mercado:

Formato: El jarabe, de agradable sabor a frutas del bosque, es muy práctico pues no hay que diluir, ni mezclar ni nada por el estilo. Tan sólo tomarse la dosis diaria del jarabe. Esto provoca un alto índice de seguimiento del tratamiento: al ser un formato sencillo y cómodo de usar, se usa a diario sin reservas.
Dosis Diaria: Mientras que otros productos hay que tomarlos hasta tres veces al día, el jarabe CYNERGY MED sólo es necesario tomarlo una vez al día, justo antes de irnos a dormir. Las pastillas que yo tomaba antes, había que tomarlas de tres en tres, tres veces al día, o sea, ¡9 comprimidos diarios!
Calidad del Ácido Hialurónico: Algunos colágenos con ácido hialurónico del mercado utilizan compuesto de alto peso molecular. Sin embargo, este producto utiliza un ácido hialurónico de bajo peso molecular, lo que garantiza su absorción y biodisponibilidad.
Fácil Digestión: La mayoría de los suplementos de colágeno, principalmente por su origen bovino y/o porcino, son difíciles de digerir, producen gases y otras molestias intestinales. Sin embargo, CYNERGY MED se digiere con facilidad y no provoca ningún efecto secundario. Esto es de suma importancia porque se puede tomar antes de ir a dormir sin que afecte en absoluto a nuestro descanso. Casi ningún otro producto puede tomarse antes de ir a la cama sin producir ciertos efectos secundarios.
Estudios Clínicos: A diferencia de otros productos, las afirmaciones del fabricante de CYNERGY MED -algunas de las cuales he usado en la elaboración de este artículo- están respaldadas por estudios clínicos llevados a cabo en Francia, país de origen de los péptidos de colágeno usado en el producto, y Japón, dos de los países a la cabeza de la investigación mundial en temas de la salud.
Contiene Vitaminas: Hasta donde yo se, este es el único suplemento de colágeno que contiene las vitaminas que juegan un papel en la asimilación de los péptidos de colágeno y el ácido hialurónico, garantizando un máximo aprovechamiento del compuesto en el organismo.

En conclusión, tomar un tipo de suplemento de colágeno u otro es una decisión que se debe ponderar si se pretenden obtener resultados objetivos en el corto/medio plazo sin que el tratamiento suponga una molestia diaria. La abundante oferta de productos en el mercado posibilita poder comparar, punto por punto, las ventajas e inconvenientes de cada producto. Por todo lo que he escrito -y sobre todo porque noto los efectos de manera dramática tanto en mi piel como en mis articulaciones desde que empecé a tomarlo-, para mí, la elección es el jarabe de colágeno con ácido hialurónico y vitaminas CYNERGY MED, pero sea cual sea el que vaya a decidir tomar, tenga en cuenta todos los aspectos que le he detallado en este artículo para entender el producto que está tomando y el efecto que tendrá en su organismo. Ya le anticipo que algunos de los que he mirado, tendrán poco o ningún efecto en su cuerpo, así que no escoja por modas ni precios, sino por realidades.

Ya sea en la práctica de su deporte habitual, como parte de una dieta para adelgazar o simplemente porque quiere mejorar su salud articular y el tono de su piel, escoja un suplemento de colágeno que le proporcione lo que su cuerpo necesita para producir colágeno endógeno.

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Endulzar sin Engordar

by Carlos Abehsera • 04/03/2014 • 13 Comments

Flan Proteico de Chocolate Flanou

Una de las consultas más recurrentes que recibo de vosotros es ¿qué tomar de postre? En el libro explico con claridad que el azúcar es adictivo y cuáles son los síntomas de esta adicción. Pero lo cierto es que el cerebro, azúcar al margen, parece que envía señales de agradecimiento a la mayoría de las personas cuando ingieren algo dulce. Esta sensación de placer, en el caso del azúcar, se potencia con el poder adictivo de ésta.

El otro día publicaba en la sección de recetas una simple receta de tartita de queso casera que, por su composición y valores nutricionales, es perfectamente apta para los que os habéis propuesto perder peso y seguís una dieta baja en carbohidratos diseñada para adelgazar de manera rápida, segura y permanente, como explico en el libro. Tengo que agradeceros la cantidad de correos electrónicos que he recibido dándome las gracias por esta receta. Prometo hacer nuevas recetas y colgarlas en los próximos días para ayudaros a evitar la monotonía mientras perdéis peso sin pasar hambre.

Macarrones de Proteinas

Pues bien, hoy he querido traeros un nuevo postre, pero en esta ocasión, en lugar de una receta os voy a presentar un producto terminado listo para consumir. Probablemente alguno ya recordará los macarrones de proteínas de la empresa Clarou de los que hablé en otro post. También son los mismos que fabrican las Diet Cookies que otras veces he mencionado. Pues bien, esta empresa, que no deja de innovar en el campo de los productos muy bajos en carbohidratos, nos presenta en esta ocasión cuatro variedades de un flan rico en proteínas, bajo en grasas y suficientemente bajo en carbohidratos.

Aunque por lo general se suele considerar dieta cetogénica a aquella cuya ingesta de carbohidratos es inferior a 50 gramos al día, los qué habéis leído mi libro sabéis que yo trato de reducir la ingesta a entre 5 y 10 gramos diarios para maximizar los beneficios y recortar al máximo el tiempo necesario para perder los kilos de más. Estos postres aportan por ración una media de 7 gramos de carbohidratos, así que considero que tampoco se debe abusar de ellos mientras queremos adelgazar, pero dicho esto, tomarlos de vez en cuando dentro de nuestra dieta es perfectamente válido para nuestro objetivo final de adelgazar sin pasar hambre. Otro tema es mantenerse en el peso alcanzado.

Estos flanes de Clarou, llamados Flanou, vienen en cuatro variedades: Chocolate, Fresa, Plátano y Limón. De momento sólo he probado el de chocolate y tengo que decir que a mí me ha parecido bastante rico. Según pone en la etiqueta, están elaborados con chocolate Holandés (4,5%), leche de avena (40%) y una mezcla proteica que incluye suero aislado y clara de huevo.

Gama Flanes Proteicos Flanou

Los valores nutricionales son similares en toda la gama (aunque no idénticos) y arrojan unos valores extraordinarios. El de chocolate, por ejemplo, que es el que tengo delante mientras escribo, aporta por cada ración de 120g los siguientes valores nutricionales: Proteínas: 14,11g, Carbohidratos: 7,00gr (de los cuales, 2,86g de azúcares), Grasas: 1,16g y Sal 0,23g.

Como veréis, para nuestros objetivos son bastante interesantes. Yo los utilizaría de postre cuando la comida que hayamos tomado haya sido más grasa. De este modo equilibraremos con el aporte adicional de proteína. Tengo que resaltar que la proteína de este postre proviene de avena, soja, leche y huevo. Por lo tanto, pese a aportar 14g brutos de proteína por ración, yo no utilizaría para nuestros cálculos más de 7 u 8 gramos por ración. Una parte de esa proteína es de baja disponibilidad y no será utilizada eficientemente por nuestro organismo.

Gama completa de Diet Cookies

En definitiva, los fabricantes de alimentos se están dando cuenta de los problemas que existen con los productos tradicionales y poco a poco están creando nuevos productos con unos valores nutricionales más adecuados a nuestra especie. Conforme los vaya probando os los iré presentando.

En unos días voy a presentaros los productos nuevos que he descubierto últimamente. Todavía estoy probando algunos y viendo los resultados que ofrecen, pero ya os adelanto que esto barajando sustitutos de la pasta y el arroz con resultados cuando menos curiosos. Hoy voy a comer unos «macarrones» que aportan 0 proteínas, 0 carbohidratos y 0 grasas (con un montón de fibra), con lo que debo conseguir mis valores nutricionales de la salsa y el aliño que utilice. Ya os contaré…

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Capítulo 1: Adelgazar, Engordar, Ganar y Perder Peso

by Carlos Abehsera • 28/12/2013 • 25 Comments

¿Quieres saber si te gustará mi libro? ¿Estás pensando leerlo pero no sabes si te resultará interesante? Aquí te dejo el primer capítulo del libro titulado «Engordar, Adelgazar, Ganar y Perder Peso» para que veas que tipo de lectura puedes esperar si te decides a leer el libro y cambiar tu rutina nutricional para adelgazar de manera sana, rápida y permanente.

Si prefieres descargar este capítulo del libro Adelgazar sin Milagros de manera Sana, Rápida y Permanente en formato PDF, pincha aquí.

Portada del libro Adelgazar sin Milagros

Engordar, Adelgazar, Ganar y Perder Peso

Si le pregunto lo que significa Engordar seguramente me dirá que se trata de ganar peso y si le pregunto lo que significa adelgazar es muy probable que me diga que significa perder peso. Aunque, en general, estos conceptos se usan como sinónimos, la realidad es que no significan lo mismo. Engordar es aumentar la masa corporal añadiendo grasa a nuestro tejido adiposo. Aumentar la masa a base de grasa es un proceso que nos desfigura, hace mella en nuestra salud, y nos debilita, y se trata en definitiva de una enfermedad llamada obesidad. La obesidad es, sin duda alguna, junto con la diabetes tipo II con la que está estrechamente relacionada, uno de los grandes problemas del ser humano en nuestros tiempos.

Por el contrario, aumentar la masa corporal a base de músculo nos hace más esbeltos y es altamente beneficioso para nuestra salud. Por lo tanto, ser conscientes de que las básculas tradicionales lo que miden es la masa corporal es primordial para entender estos conceptos. Las básculas más avanzadas miden porcentajes de grasa corporal o incluso de músculo esquelético y grasa visceral, y comprender bien lo que ocurre en nuestro cuerpo es muy complicado si no sabemos lo que está ocurriendo con las proporciones de grasa y músculo en nuestro organismo.

Dicho esto, aumentar un kilo nuestra masa corporal no tiene porqué significar que hemos engordado. Lo mismo ocurre con los conceptos adelgazar y perder peso. Lamentablemente, muchas dietas que prometen ayudarle a adelgazar lo que hacen realmente es fomentar su pérdida de peso (de masa corporal) dejando prácticamente intactas sus reservas acumuladas de grasa en el tejido adiposo. Escoger un plan nutricional que esté enfocado a perder grasa y aumentar masa muscular, incluso si no se pierde un gramo de peso, es fundamental para disfrutar de una buena salud. Me refiero a la famosa frase “convertir grasa en músculo”.

Además de la grasa y los músculos, el agua juega un papel muy importante en la masa de nuestro cuerpo. Como recordará del colegio, en los adultos cerca del 65% de nuestro cuerpo está formado por agua que se encuentra en el interior de las células. En los niños el porcentaje es aún mayor situándose en el 75%. Como es lógico, el agua que se encuentra dentro de nuestras células es responsable de una gran parte del peso que nos muestra la balanza por las mañanas.

Es de vital importancia comprender que aumentar o disminuir nuestra masa corporal no significa necesariamente que hemos adelgazado o engordado, sino que puede ser debido a otros factores. El objetivo de este libro es mostrarle como adelgazar, como perder los kilos de grasa que tiene acumulados. Estos kilos de grasa, como es lógico, van en paralelo con la pérdida de peso, pero no necesariamente son el mismo valor. Usted podría perder 10 kilos de grasa y 7 kilos de peso con relativa facilidad si aplica un entrenamiento muscular concentrado a la vez que sigue su plan nutricional que le haga ganar 3 kilos de músculo. Del mismo modo, podría perder 7 kilos de grasa y 10 kilos de peso si sigue un plan nutricional poco adecuado a sus necesidades que consuma además parte de su tejido muscular.

En casos extremos, algunos planes nutricionales basados sobre todo en el recuento de calorías, hacen que usted pierda peso sin prácticamente eliminar grasa. Esto no es adelgazar, es desnutrirse. Lo mismo ocurre con los planes que basan su pérdida de peso en el deporte, sobre todo en el deporte basado en ejercicio cardiovascular prolongado. Las cantidades de agua y músculo que se pueden perder haciendo mucho deporte de tipo cardiovascular pueden cegarle pensando que está adelgazando con toda naturalidad, cuando, sin embargo, es probable que no esté consumiendo sus reservas de grasa en la medida que esperaba. El ejercicio cardiovascular prolongado, si no va acompañado de una nutrición adecuada al esfuerzo, puede ser bastante dañino para el organismo.

La grasa que el cuerpo humano almacena es la que produce el propio cuerpo a partir de la energía ingerida en exceso. El objetivo del organismo al almacenar esa grasa no es otro que el de poder usarla más tarde cuando se agoten las reservas de energía en la sangre. Si, por motivos que más tarde veremos, usted no consigue que su organismo libere esa grasa de vuelta al torrente sanguíneo para que pueda ser utilizada como energía, fracasará en su intento por perder la grasa acumulada. Por lo tanto, es muy importante comprender que el objetivo primordial de un plan nutricional para bajar de peso debe ser la pérdida de la grasa y no la pérdida de kilos de peso sin importar de dónde han salido.

Por ponérselo de una manera sencilla de comprender, cuando usted tiene hambre, su cuerpo le está diciendo “¡Se nos agotan el combustible y los nutrientes, necesitamos comer!” pero como usted habrá comprobado, en ocasiones tenemos hambre incluso después de haber comido recientemente y, lo que es más curioso, teniendo suficiente energía almacenada, nuestro cuerpo nos sigue pidiendo que comamos más. ¿A qué se debe esto? ¿Por qué no consume sus propias reservas de energía? Como pronto descubrirá, es una consecuencia más de la pobre alimentación que seguimos por mucho que nos empeñemos en llamarla de las maneras más atrayentes posibles como “alimentación sana y equilibrada” o “dieta equilibrada”.

La verdad es que en circunstancias normales, su cuerpo debería ser capaz de quemar grasas acumuladas cuando necesite energía adicional y los almacenes de tejido adiposo, conocidos comúnmente como michelines, nunca deberían alcanzar los tamaños que alcanzan en nuestra sociedad. En este libro le voy a explicar qué sucede en su cuerpo para que, pese a tener cantidades desorbitadas de grasa almacenada en algunos casos, su organismo no sea capaz de usar esa grasa como combustible y, pese a sus esfuerzos, no consiga adelgazar. Voy a explicárselo de manera sencilla, sin utilizar toda la parafernalia científica, simplificando al máximo los conceptos. Mi objetivo no es otro que asegurarme que comprende las reacciones causa-efecto de lo que come para que usted mismo pueda controlar, de manera sencilla, la grasa que tiene que perder y cómo va a lograr perderla.

Por lo tanto, el objetivo que debe marcarse para mantener la pérdida de peso será perder la grasa acumulada y generar una buena masa muscular en su organismo, y no simplemente perder una cantidad concreta de kilos sin importarle el tipo de tejido del que provienen.

¿Qué te ha parecido este capítulo? Espero que te haya gustado. Este es el estilo directo y concreto que encontrarás en el libro, en el que explico las cosas de manera sencilla sin enredar con tecnicismos. Si te ha gustado y quieres leer el resto, puedes encontrar información sobre como conseguir el libro pinchando aquí.

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Alimentos del Futuro: buenos para adelgazar

by Carlos Abehsera • 28/10/2013 • 3 Comments

Macarrones de Proteinas

Bueno, en realidad son más bien alimentos del presente, porque ya existen y están disponibles, pero con el título quería llamar la atención sobre una nueva tendencia -todavía insignificantemente pequeña- en la fabricación de alimentos que aboga por una modificación radical de los valores nutricionales digamos «convencionales».

En efecto, en algunos países la población está librando su batalla particular contra el sobrepeso, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares modificando sus hábitos alimenticios. Todo apunta a que Suecia está a la cabeza de este movimiento, pero no es ni mucho menos el único. Está bastante claro que para adelgazar de manera sana, rápida y permanente -como explico en el libro- es necesario reducir drásticamente la ingesta de hidratos de carbono y muy en especial los refinados.

Pues bien, algunos fabricantes de alimentos no parecen dispuestos a dejar pasar esta oportunidad y están creando alimentos con un balance nutricional mucho más adaptado a los requisitos nutricionales de esta creciente población entre la que lógicamente me incluyo. En Barcelona, un fabricante llamado comercialmente Clarou ha creado una gama de alimentos rica en proteínas de calidad y baja en carbohidratos, sin azúcar y evitando los hidratos de absorción rápida. Cuando uno rasca un poco averigua que la marca Clarou pertenece a Central Barcelonesa d’Ous S.A. y se trata en realidad de un productor de huevos, que de proteínas seguramente sabe bastante.

El caso es que sus productos me han llamado la atención. Para empezar, tenemos los macarrones de proteínas (Protein Pasta) que es una pasta rica en proteínas (35 gr por cada ración de 62 gramos de pasta) y con carbohidratos de bajo índice glucémico. No creo que debamos comer esta pasta todos los días, pero desde luego el día que decida comer un plato de pasta tengo claro que será de esta.

Para desayunar tienen un preparado para tortitas a base de clara de huevo con Avena. Sorprende que este preparado contiene el 40% de proteína y el 42% de carbohidratos de bajo índice glucémico, algo inaudito hasta ahora en un preparado de harina.

Diet Cookies con Chocolate Negro

Como postre o tentenpie, Clarou ofrece tres tipos de Diet Cookies, con pepitas de chocolate negro, con pepitas de chocolate blanco y con almendras. Una vez más, una composición sorprendente para una galleta con un 36% de proteínas de alta biodisponibilidad y un 43% de hidratos de bajo índice glucémico. Lógicamente, no le estoy diciendo que trate de adelgazar comiendo estas galletas, sino que las tenga presentes -sobre todo si tiene hijos- para el día que quiera darse un capricho razonablemente sano.

Estos productos siguen teniendo una cantidad considerable de hidratos de carbono (aunque muy inferior a los productos tradicionales), pero su ventaja es que son de bajo índice glucémico, que tienen una buena cantidad de proteína proveniente del huevo, que no tienen azúcar y que contienen una buena fuente de fibra insoluble, necesaria para el correcto funcionamiento de nuestro aparato digestivo.

Me parece además que para los niños es una alternativa magnífica a la pasta tradicional y la bollería industrial que toman en la actualidad, así que yo ya he hecho mi primer pedido.

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Sano y Nutritivo

by Carlos Abehsera • 07/10/2013 • 2 Comments

Quiero aprovechar el post de hoy para dar una noticia grata e interesante. He llegado a un acuerdo con esRadio Málaga (94.1 FM) para la producción y emisión de un espacio semanal dedicado a la salud y a la nutrición. El espacio llevará el nombre «Sano y Nutritivo» y estará dirigido y presentado por Carlos Ferragut, y en el hablaremos de todos los temas interesantes que trato en el libro y alguno más.

El programa, en riguroso directo, se emitirá los lunes sobre las 12:10 del mediodía y tendrá una duración de unos 20 minutos. Además del propio Carlos Ferragut y de un servidor, contaremos con el testimonio de expertos, de personas que han usado la nutrición para mejorar su salud y de personas cuyos hábitos han cambiado tras leer el libro.

Para dar soporte al programa y publicar los audios de los programas que vayamos haciendo, hemos habilitado la web www.sanoynutritivo.com que aunque ya está operativa todavía esta a expensas de ir recibiendo los contenidos. Paralelamente, voy a tratar de simultanear el post de cada lunes en esta web con el programa de radio de manera que el contenido sea sobre el mismo tema y por tanto lo podamos abordar de mayor profundidad.

Como siempre, estoy abierto a críticas, sugerencias y demás comentarios que espero recibir de todos vosotros. Del mismo modo, todos los que tengáis interés en participar de un modo u otro en alguna emisión sólo tenéis que decírmelo.

Esta es la programación de los 4 primeros programas:

Programa 1 (Lunes 14/10) – Adelgazar sin Milagros

Introducción general al programa y a los temas que vamos a tratar en el futuro (5’)
Introducción a Carlos Abehsera y a su historia de mejora de la salud a través de la nutrición (7.5’)
Explicación del libro Adelgazar sin Milagros (7.5’)

Programa 2 (Lunes 21/10)- ¿Qué Comemos?

Introducción al tema
Explicación sobre el etiquetado de los alimentos
Identificación de los trucos que usan los fabricantes para despistarnos
Discusión sobre la importancia que tienen los distintos nutrientes para la salud

Programa 3 (Lunes 28/10) – El Mito del Desayuno

Introducción al tema
Explicación de la importancia real del desayuno
Como confeccionar un buen desayuno para los niños

Programa 4 (Lunes 4/11) – Los invitados no deseados

Introducción al tema
Los alimentos baratos de producir: el azúcar, la patata, el maíz y la soja
El mito de la soja
Explicación de su uso en la preparación de alimentos industriales

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Lanzamiento Explosivo

by Carlos Abehsera • 23/09/2013 • 0 Comments

Número 1 del Top 100 de Amazon Gratis

Cuando lancé este libro al mercado hace apenas unos días, jamás pensé que en menos de una semana se habrían distribuido cerca de mil copias, entre formato papel y electrónico, pero así ha sido. Gracias en buena medida a la promoción de Amazon que puso el ebook como gratuito durante 3 días, y al impagable cariño con que mis amigos y conocidos se han dedicado a promocionarlo en las redes sociales, el libro Adelgazar sin Milagros se convirtió ayer domingo 22 de Septiembre en el número 1 de descargas en amazon.es, a la cabeza de la lista del top 100 de libros gratuitos más descargados.

En estos días, además de en España, se han realizado descargas desde las webs de Amazon en los países más importantes del mundo como Estados Unidos, México, Alemania, Italia y Brasil e incluso me han propuesto traducirlo al inglés y al árabe para llevarlo a los países del golfo.

Algunos de los lectores ya me están contactando con preguntas adicionales y me sorprende la rapidez con que algunos se han leído el libro en tan sólo dos o tres días. En realidad, me alegra bastante porque me indica que les ha parecido lo suficientemente interesante como para leérselo del tirón. Tengo que decir que estoy bastante contento y satisfecho con el resultado del lanzamiento. De consolidarse estos datos, las cifras de venta pueden ser lo suficientemente buenas como para empezar a preparar el siguiente libro.

Mi intención cuando escribí Adelgazar sin Milagros, desde el primer momento, ha sido ayudar a que las personas puedan mejorar su nutrición, perdiendo grasa y ganando masa muscular, aportando para ello todo lo que he aprendido en mi camino y nada me haría más feliz que averiguar que he ayudado a otras personas a superar un problema que, aunque no queramos reconocerlo, es bastante grave.

Quiero aprovechar para contestar abiertamente a los que me habéis preguntado acerca de las distintas versiones de la portada. El libro está disponible en 3 formatos distintos: formato electrónico, formato papel de Amazon y formato papel propio con cubierta de solapas. Por ello, para el lanzamiento, hemos tenido que preparar tres portadas de manera simultánea con distintos formatos. Sin embargo, en los próximos días unificaremos el formato para que todas tengan el mismo estilo, colores y fotos que el que aparece en la cabecera de esta web.

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Bienvenida al Blog

by Carlos Abehsera • 17/09/2013 • 5 Comments

Novedades

Hoy estrenamos el blog de la web www.adelgazarsinmilagros.com y yo he querido ser quién te dé personalmente la bienvenida. Hemos preparado esta sección para que yo pueda compartir con vosotros la rutina habitual de mi plan nutricional. Lo que voy a contaros aquí en cada entrada es un poco de mi día a día, lo que como y cómo lo preparo y cómo afecta a mi peso.

También quiero que este espacio tenga una parte dedicada a la salud. De nada sirve perder mucho peso si nuestra salud se resiente. Ya digo en el libro y lo repito ahora que desde Abril de 2011, cuando empecé mi nuevo plan nutricional, hasta hoy, no he vuelto a ponerme enfermo, ni siquiera un mal resfriado. Esto, que a algunos les puede parecer trivial, puedo garantizar que para una persona que tomaba seis pastillas diarias como yo es un absoluto logro.

En todos estos meses, casi tres años ya, lo único que he sufrido son agujetas cuando realizo algún deporte al límite, pero ¡benditas agujetas! si mi físico me permite ahora entrenar a un ritmo que antes era inconcebible por mi estado de salud y mi sobrepeso.

Para hoy, tengo el siguiente plan de alimentación: en unos minutos, sobre las 7:30, voy a tomarme un batido de proteínas, grasa y salvado de trigo fino y voy a usar aceite de coco virgen ecológico para hacerlo. Para empezar el día con energía, voy a tomar una cápsula de mi multivitamínico-multimineral y una de Betacaroteno.Tengo que hacer bastantes cosas esta mañana así que voy a llevarme un poco de queso fresco de cabra en un recipiente para tomármelo a media mañana, sobre las 10:30 u 11:00.

Espero estar de vuelta sobre las 13:30 y para comer voy a tomar unos churrascos de pollo a la plancha aliñados con unas especies picantitas. Como acompañamiento, voy a acabarme un bote de Chucrut (col al estilo alemán) que empecé el otro día). Justo después de comer voy a tomarme mi segunda cápsula de multivitámínico y multimineral.

En cuanto acabe de comer me voy a ir a la oficina, y allí tengo todo lo necesario para hacer mis batidos, de modo que esta tarde me tomaré un batido sobre las 16:30. En la oficina tengo una botella de aceite de oliva virgen, así que el batido de por la tarde llevará ese aceite. Espero estar de vuelta en casa sobre las 19:30 y a esa hora me voy a tomar una lata de melva canutera en aceite de oliva que compré el otro día a muy buen precio.

Sobre las 20:00 voy a hacer un poco de deporte. Estoy probando durante un par de semanas un plan de ejercicio concentrado que mezcla bastante cardio. Lo que realmente me interesa es coger un poco de flexibilidad para la moto. A las 20:45 hay Champions League y no perdono 🙂

Sobre las 22:45, cuando acabe el partido y antes de acostarme, en función del hambre que tenga, veré si me tomo otro batido o como algo sólido antes de irme a la cama.

Como veréis, hoy no es un día especialmente excitante en lo relativo a la comida, pero tengo demasiadas cosas que hacer hoy y no puedo dedicarme a lo culinario.

Os espero mañana para contaros como me ha ido!

Carlos Abehsera