Endulzar sin Engordar

Flan Proteico de Chocolate Flanou

Flan Proteico de Chocolate Flanou

Una de las consultas más recurrentes que recibo de vosotros es ¿qué tomar de postre? En el libro explico con claridad que el azúcar es adictivo y cuáles son los síntomas de esta adicción. Pero lo cierto es que el cerebro, azúcar al margen, parece que envía señales de agradecimiento a la mayoría de las personas cuando ingieren algo dulce. Esta sensación de placer, en el caso del azúcar, se potencia con el poder adictivo de ésta.

El otro día publicaba en la sección de recetas una simple receta de tartita de queso casera que, por su composición y valores nutricionales, es perfectamente apta para los que os habéis propuesto perder peso y seguís una dieta baja en carbohidratos diseñada para adelgazar de manera rápida, segura y permanente, como explico en el libro. Tengo que agradeceros la cantidad de correos electrónicos que he recibido dándome las gracias por esta receta. Prometo hacer nuevas recetas y colgarlas en los próximos días para ayudaros a evitar la monotonía mientras perdéis peso sin pasar hambre.

Macarrones de Proteinas

Macarrones de Proteinas

Pues bien, hoy he querido traeros un nuevo postre, pero en esta ocasión, en lugar de una receta os voy a presentar un producto terminado listo para consumir. Probablemente alguno ya recordará los macarrones de proteínas de la empresa Clarou de los que hablé en otro post. También son los mismos que fabrican las Diet Cookies que otras veces he mencionado. Pues bien, esta empresa, que no deja de innovar en el campo de los productos muy bajos en carbohidratos, nos presenta en esta ocasión cuatro variedades de un flan rico en proteínas, bajo en grasas y suficientemente bajo en carbohidratos.

Aunque por lo general se suele considerar dieta cetogénica a aquella cuya ingesta de carbohidratos es inferior a 50 gramos al día, los qué habéis leído mi libro sabéis que yo trato de reducir la ingesta a entre 5 y 10 gramos diarios para maximizar los beneficios y recortar al máximo el tiempo necesario para perder los kilos de más. Estos postres aportan por ración una media de 7 gramos de carbohidratos, así que considero que tampoco se debe abusar de ellos mientras queremos adelgazar, pero dicho esto, tomarlos de vez en cuando dentro de nuestra dieta es perfectamente válido para nuestro objetivo final de adelgazar sin pasar hambre. Otro tema es mantenerse en el peso alcanzado.

Estos flanes de Clarou, llamados Flanou, vienen en cuatro variedades: Chocolate, Fresa, Plátano y Limón. De momento sólo he probado el de chocolate y tengo que decir que a mí me ha parecido bastante rico. Según pone en la etiqueta, están elaborados con chocolate Holandés (4,5%), leche de avena (40%) y una mezcla proteica que incluye suero aislado y clara de huevo.

Gama Flanes Proteicos Flanou

Gama Flanes Proteicos Flanou

Los valores nutricionales son similares en toda la gama (aunque no idénticos) y arrojan unos valores extraordinarios. El de chocolate, por ejemplo, que es el que tengo delante mientras escribo, aporta por cada ración de 120g los siguientes valores nutricionales: Proteínas: 14,11g, Carbohidratos: 7,00gr (de los cuales, 2,86g de azúcares), Grasas: 1,16g y Sal 0,23g.

Como veréis, para nuestros objetivos son bastante interesantes. Yo los utilizaría de postre cuando la comida que hayamos tomado haya sido más grasa. De este modo equilibraremos con el aporte adicional de proteína. Tengo que resaltar que la proteína de este postre proviene de avena, soja, leche y huevo. Por lo tanto, pese a aportar 14g brutos de proteína por ración, yo no utilizaría para nuestros cálculos más de 7 u 8 gramos por ración. Una parte de esa proteína es de baja disponibilidad y no será utilizada eficientemente por nuestro organismo.

Gama completa de Diet Cookies

Gama completa de Diet Cookies

En definitiva, los fabricantes de alimentos se están dando cuenta de los problemas que existen con los productos tradicionales y poco a poco están creando nuevos productos con unos valores nutricionales más adecuados a nuestra especie. Conforme los vaya probando os los iré presentando.

En unos días voy a presentaros los productos nuevos que he descubierto últimamente. Todavía estoy probando algunos y viendo los resultados que ofrecen, pero ya os adelanto que esto barajando sustitutos de la pasta y el arroz con resultados cuando menos curiosos. Hoy voy a comer unos “macarrones” que aportan 0 proteínas, 0 carbohidratos y 0 grasas (con un montón de fibra), con lo que debo conseguir mis valores nutricionales de la salsa y el aliño que utilice. Ya os contaré…

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13 comments for “Endulzar sin Engordar

  1. KIKE
    10/10/2014 at 2:28 pm

    Hola Carlos,

    Acabo de ver que Flanou ha sacado unos nuevos flanes con 0% hidratos
    los has podido probar?

    gracias

    • 13/10/2014 at 6:30 pm

      No, todavía no. En cuanto los consiga y los pruebe escribo algo al respecto.

      Saludos,

      Carlos

  2. Cristina
    20/03/2014 at 8:04 pm

    Hola Carlos me preguntaba si se puede utilizar sacarina en el cafe

    • 21/03/2014 at 7:18 am

      Hola Cristina,
      Si, claro, puedes utilizar un edulcorante. Ten en cuenta que algunos edulcorantes tienen carbohidratos y otros no. Utiliza siempre uno que tenga 0 hidratos de carbono.

      • Cristina
        21/03/2014 at 9:57 am

        Muchas gracias Carlos seguimos bajando día 17 105kg y hoy día 21 estoy en 101,8.
        Supongo q el ritmo es bueno,no?

        • 23/03/2014 at 7:47 am

          Más de 3 Kg en 4 días!! El ritmo es magnífico!! Recuerda que no siempre va a ser igual de rápido y no por eso debes reducir tus esfuerzos. Ánimo y a por tus objetivos!!

          • cristina
            28/03/2014 at 7:16 pm

            Hola de nuevo dia 27 99,600 estoy súper contenta

          • 28/03/2014 at 7:37 pm

            Enhorabuena Cristina! Sigue así!! Bien hecho!!

  3. Yolanda
    04/03/2014 at 9:18 pm

    Hola Carlos, gracias por el libro y tengo una duda que espero me puedas aclarar al leer las etiquetas de los productos. Cuando pone hidratos de carbono 10 gramos de los cuales azúcares son 4 ¿qué significa? ¿Son entonces los 4 gramos de azúcar los no saludables y los otros si o son los 10 gramos ? Gracias!!

    • 05/03/2014 at 7:08 am

      Hola Yolanda y gracias por leer el libro. Espero que te ayude!
      En cuanto a los hidratos de carbono, si recuerdas los primeros capítulos del libro, ahí explico que aunque no es científico ni técnico, a efectos de conseguir nuestro objetivo debemos suponer que todos los hidratos de carbono son iguales, y para nosotros son azúcar. Y además explico que debemos meter en el mismo saco el azúcar y los alcoholes. Lo cierto es que no todos los carbohidratos son iguales. Los que realmente elevan nuestro nivel de glucosa en sangre de manera abrupta y por lo tanto fuerzan la secreción inmediata de insulina son los carbohidratos simples, procedentes sobre todo de alimentos refinados. Ahora bien, con el tema de los etiquetados de los productos hay bastante picaresca. Parece ser que ese indicativo de azúcares se refiere a carbohidratos simples y el valor total engloba a todos los carbohidratos. Sin embargo, no está del todo claro, al menos para mí como consumidor, que esto sea cierto. Me explico. En fechas recientes he estado probando productos que en teoría no llevan carbohidratos refinados, como por ejemplo el pan integral o la pasta integral. Sin embargo, estos productos no han dado buen resultado en mis pruebas. El motivo es que mirando con lupa la composición, en el caso del pan, además de harina integral, este siempre lleva harina refinada, y no quedan claras las proporciones. En el caso de la pasta es aún peor. Directamente llevan únicamente harina refinada y luego les añaden salvado para hacerla “integral”. Como comprenderás, esto es un engaño masivo. Por ello, y aunque soy consciente de que no todos los carbohidratos son iguales, lo que explico en el libro es que mientras estemos activamente siguiendo un plan nutricional para adelgazar, debemos evitarlos todos. La única excepción clara (porque ahí no hay trampa ni cartón) es las verduras que podemos tomar acompañando los platos principales. Aunque algunas verduras tienen un índice glucémico alto (se convierten fácilmente en azúcar) otras no tanto y además tienen pocos carbohidratos y una buena cantidad de agua, fibra y otros micronutrientes que son necesarios para el cuerpo. En mi caso, yo era aficionado a tomar algo de pimiento asado, pepino, lechuga, champiñones, espárragos y espinacas. Lógicamente, tomar estas verduras a la plancha acompañando un filete de carne o pescado no es lo mismo que soplarse un plato de pisto. Así que introducir este tipo de carbohidratos -digamos naturales- en la dieta, es algo perfectamente asumible y debemos desconfiar, al menos hasta que tengamos claro su significado, del etiquetado concreto de los carbohidratos en los alimentos. Recuerda que hay la misma cantidad de carbohidratos (y de energía) en un caramelo normal y otro sin azúcar, para que veas hasta donde llega el engaño.

      Saludos,

      Carlos Abehsera

      • yolanda
        05/03/2014 at 6:12 pm

        Muchas gracias Carlos! Ha sido una muy buena explicación. Saludos!

  4. José
    04/03/2014 at 9:31 am

    ¿Dónde se compran estis productos tan adaptados a la isodieta?

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