Etiqueta: merluza

Name: Receta de Buchones de Rosada
Total time: 10 min
Yield: 3 Raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1 Lomo Rosada ((lomo limpio hecho tiras)); 2 Huevo; Salvado de Trigo Fino; Aceite de Coco Virgen ((para freír)); Sal ((al gusto)); Pimienta ((al gusto))

Pescado y Marisco, Recetas

Receta de Buchones de Rosada

by Carlos Abehsera • 26/12/2017 • 0 Comments

Una lectora de mi libro me dijo hace poco que usaba el salvado de trigo fino para rebozar en lugar del pan rallado y que los fritos le salían exactamente igual. Con el objetivo de probar su teoría, me compré un lomo de rosada en el mercado y lo partí en pequeñas tiras (buchones) que luego rebocé con huevo y salvado. El resultado, un plato exquisito, compatible con nuestro plan nutricional para adelgazar, y que nos permite comer de manera diferente sin saltarnos la dieta baja en hidratos de carbono. Aquí os dejo la receta, que lógicamente se puede hacer con cualquier pescado blanco que se preste al rebozado en tiras.

Información nutricional

Receta de Buchones de Rosada

Cantidad por ración

Calorías 220 Calorías de la grasa 72

% valor diario*

Grasa total 8g 12%

Grasas saturadas 6g 30%

Grasas poliinsaturadas 0.2g

Grasas monoinsaturadas 0.3g

Colesterol 210mg 70%

Sodio 475mg 20%

Potasio 511mg 15%

Carbohidratos totales 5g 2%

Fibra dietética 3g 12%

Azúcares 0.03g

Proteínas 31g 62%

Vitamina A 4%

Vitamina C 0.2%

Calcio 2%

Hierro 7%

* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

Buchones de Rosada

Receta de Buchones de Rosada

Receta de Buchones de Rosada rebozados sin hidratos de carbono, altamente nutritivos y perfectos para adelgazar siguiendo una dieta rica en proteínas y grasas.

Plato

Pescados, Plato Principal

Cocina

Española

Tiempo de preparación

10 Minutos

Raciones

Ingredientes

1 Lomo Rosada (lomo limpio hecho tiras)
2 Huevos
Salvado de Trigo Fino
Aceite de Coco Virgen (para freír)
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)

Plato

Pescados, Plato Principal

Cocina

Española

Tiempo de preparación

10 Minutos

Raciones

Ingredientes

1 Lomo Rosada (lomo limpio hecho tiras)
2 Huevos
Salvado de Trigo Fino
Aceite de Coco Virgen (para freír)
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)

Instrucciones

Pasamos los buchones (tiras) de rosada o cualquier pescado de nuestra elección salpimentados por huevo batido. Se le puede añadir, según gustos, un poco de ajo picado y perejil al huevo.
Después se pasan por salvado de trigo fino para rebozarlos.
Freís a fuego alto los buchones rebozados. Es importante freír a fuego muy alto para que el rebozado se selle rápido y no se pierda el jugo del pescado. El pescado se cocina muy rápido en aceite hirviendo, así que en cuanto el rebozado empiece a dorarse, lo sacaremos de la sartén y lo pondremos a escurrir en unas hojas de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite que haya podido quedarse impregnado en el rebozado. En la foto me han salido más oscuros de lo que realmente estaban.

Notas de la receta

Un apunte: arriba a la derecha, en la foto, veréis dos salsas. Se trata de Mayonesa de Granada con 0 carbohidratos y Kétchup con 0 Carbohidratos. Para ser sinceros, no saben exactamente igual que la mayonesa y el kétchup tradicionales, pero para nuestro objetivo de adelgazar sin privarnos de experimentar sabores y texturas, son perfectos.

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Pescado y Marisco, Recetas

Buchones de Rosada

by Carlos Abehsera • 18/04/2014 • 9 Comments

Buchones de Rosada

Receta de buchones de rosada

Partes: 2-3
Tiempo: 10mins
Dificultad: Fácil
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Deliciosa receta de buchiones de rodasa baja en carbohidratos

Tiempo de Preparación: 10 minutos (más varias horas de reposo de la masa):

Dificultad: Baja
Valor Nutricional: Muy Bueno
Coste: Bajo (20€ por 1Kg de Rosada Preparada, unas 6 raciones)

Ingredientes de esta deliciosa receta de buchones de rosada baja en carbohidratos:

1 Lomo de rosada Limpio hecho tiras (18€)
2 Huevos (0,50€)
Salvado de Trigo Fino (1,50€)
Aceite de Coco para freír
Sal
Pimienta

Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

Pasamos los buchones (tiras) de rosada o cualquier pescado de nuestra elección salpimentados por huevo batido. Se le puede añadir, según gustos, un poco de ajo picado y perejil al huevo. Después se pasan por salvado de trigo fino para rebozarlos. Es importante freír a fuego muy alto para que el rebozado se selle rápido y no se pierda el jugo del pescado. El pescado se cocina muy rápido en aceite hirviendo, así que en cuanto el rebozado empiece a dorarse, lo sacaremos de la sartén y lo pondremos a escurrir en unas hojas de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite que haya podido quedarse impregnado en el rebozado. En la foto me han salido más oscuros de lo que realmente estaban.

Pescado y Marisco, Recetas

Merluza al horno con Setas y Bacon

by Carlos Abehsera • 06/03/2014 • 2 Comments

Merluza al horno con setas y bacon

Esta es una receta muy sencilla, barata y equilibrada que podemos hacer en casa no sólo para comer nosotros, sino para que coma toda la familia. Yo la hice el otro día utilizando merluza fresca y setas Shitake que encontré en el mercado y que son muy carnosas, pero podéis usar las setas o champiñones que más os gusten. Por lo general, las setas y champiñones aportan sólo unos 4 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de producto, pero como pesan muy poco, 100 gramos de setas es una cantidad considerable, sobre todo si se utilizan como yo en esta receta, picadas como parte del aliño. El brócoli hervido que utilicé para acompañar también aporta sólo unos 4 gramos de carbohidratos por ración de 100 gramos. En general, creo que me salió un plato saciante, nutricionalmente equilibrado y bastante sabroso.

Receta de Merluza al horno con setas y bacon

Partes: 1-2
Tiempo: 30mins
Dificultad: Fácil
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Jugosa receta de merluza al horno ocn setas y bacon para chuparse los dedos.

Tiempo de Preparación: 1/2 Hora

Dificultad: Baja
Valor Nutricional: Adecuado
Coste: Bajo (19€ para 1 Kg de producto final)

Ingredientes esta deliciosa receta de merluza:

1 Kg de Merluza Fresca en rodajas (12€)
250g de setas Shitake (4€)
250g de bacon (2€)
Dos dientes de ajo
Aceite de Coco
1/2 Kg de Brócoli, para acompañar (1€)

Instrucciones de preparación de esta receta de pescado sin carbohidratos:

Ponemos el horno a precalentar a 180º. En una fuente de horno usamos un poco de Aceite de Coco para untar el fondo y que no se pegue el pescado. Unos gramos de aceite son suficientes. Lógicamente, también se puede usar mantequilla o aceite de oliva, pero ya sabéis que yo soy partidario de usar el Aceite de Coco cuando vamos a usar temperatura en la cocina y el de oliva cuando va crudo.

Una vez engrasado el fondo, colocamos las rodajas de merluza. Picamos las setas y el bacon y partimos el ajo en láminas finas y usamos los tres ingredientes para poner encima del pescado. Yo no le pongo sal porque al derretirse la grasa del bacon va a aportar un sabor ligeramente salado al pescado y no veo la necesidad.

Con el horno caliente, metemos la fuente a media altura y dejamos cocinar. El tiempo de cocción dependerá del grosor de las rodajas de merluza. Por lo general, yo no cocino el pescado demasiado, porque se reseca y a mí me gusta jugoso, pero cada uno puede ajustar el tiempo a su gusto. Los pescados de hueso gordo central como la merluza son fáciles para averiguar cuando están hechos. La carne se separa ligeramente del hueso cuando están hechos. Yo no lo dejaría más de 18-20 minutos en cualquier caso.

Si no hemos utilizado muchas setas (como en la foto) lo podemos servir acompañado de brócoli que podremos regar una vez cocido y en el plato con un poco de aceite de oliva virgen.