Usar proteína de huevo para adelgazar

Huevos de GallinaCuando hablamos de proteína para seres humanos, la más completa es siempre la proteína del huevo. No lo digo yo, sino que es un dato tan científicamente probado que la proteína de huevo, llamada albúmina, se usa como patrón de referencia para medir la calidad del resto de proteínas. Sin embargo, durante décadas y ante la imposibilidad de denostar su calidad, se ha recurrido al uso del miedo para evitar su consumo. Así, se ha asociado erróneamente el consumo de huevos con el aumento del colesterol y, peor aún, se ha asociado el aumento del colesterol con los problemas coronarios, algo que ya sabemos más que de sobra que no es del todo cierto, como puedes leer en este artículo. Si el huevo es tan bueno como digo, y se puede usar proteína de huevo para adelgazar, ¿porqué muchos médicos y nutricionistas recomiendan limitar su consumo?

Lo que le ocurre al huevo es que es un alimento increíble y barato. Está formado por proteína de la mejor calidad, grasas de diverso tipo y alta calidad, incluyendo las famosas Omega 3, vitaminas y minerales. Resulta que no existe nada en la naturaleza que te aporte todos estos beneficios… y cueste sólo 15 céntimos por unidad. Puedes solucionar una comida, aportando todo lo que necesitas, por sólo 30 céntimos, si te comes un par de huevos, siempre y cuando no estén crudos, porque la proteína de huevo cruda no se asimila. Lógicamente, a Danone y Nestlé (y al resto de la industria) no les interesa que sepas que puedes aportar todo esto a tu alimentación por sólo 30 céntimos, porque entonces caerían sus ventas de Meritene, Danacol, Bio y todas esas cosas que te venden a precios desorbitados y que para colmo, suelen estar plagadas de azúcar. Por eso, te cuentan la milonga del colesterol y se esfuerzan en que creas que debes reducir mucho tu ingesta de huevos para tener salud, justo lo contrario de la realidad. Y esto, por desgracia, lo repiten algunos médicos y nutricionistas que acuden a charlas y congresos patrocinados maquiavélicamente por la industria alimenticia.

Huevos con Salmón y Espárragos

Cuando nos centramos en la pérdida de peso, el huevo es un aliado imprescindible que te ayudará a adelgazar si lo usas con sabiduría. Y es que en realidad la única pega que le podemos poner al huevo es que contiene bastante grasa, lo cual no es un problema en absoluto, pero puede limitarte la velocidad a la que pierdes peso si comes demasiados. La grasa que ingieres está por delante de la que tienes almacenada a la hora de producir energía, por lo que -en líneas generales- si comes mucha, limitas la cantidad que quemas. Esto, que no siempre es así de matemático, lo explicaré con más detalle en el libro nuevo en el que estoy trabajando ahora, pero por el momento, sigamos aplicando esa sencilla regla: primero se quema la que ingieres y luego la que tienes.

Si quieres adelgazar y te planteas seguir una dieta como la que yo seguí para perder más de 30 kilos en cuatro meses, creo que debes usar la proteína de huevo como parte habitual de la dieta, ya sea consumiendo huevos de manera natural, como hice yo, o utilizando todos los nuevos productos que han ido surgiendo basados en la proteína de huevo. Por ponerte algunos ejemplos, ahora existe proteína de huevo en polvo y con sabores, que puedes utilizar para cocinar y para hacer batidos. También tienes batidos listos para tomar a base de proteína de huevo. De estos últimos, probé hace poco el de cereza en una degustación y me gustó bastante porque no está dulce, sino que tiene la frescura propia de las cerezas antes de ponerse muy maduras, con un toque incluso ácido. Además, están los flanes de clara de huevo cuajada, que son espectaculares como postre o incluso como sustituto de una comida y las claras de huevo líquidas que venden en cualquier sitio, incluso en Mercadona, aunque la calidad de estas es bastante volátil y a veces están demasiado líquidas y no cuajan bien.

Si prefieres utilizar los huevos crudos como parte de tus comidas, lo primero que tienes que tener claro es que tienen que estar cocinados, de la forma que quieras, pero cuajados. Sólo de esta forma obtienes la asimilación completa de sus proteínas. Un truco para reducir la grasa que ingieres -si es que lo necesitas- puede ser usar dos claras por cada yema, pero nunca descartar la yema y tomar sólo claras. Algunas de las grasas que están en la yema -dónde por cierto también hay proteínas- son necesarias para asimilar los micronutrientes que se encuentran tanto en la clara como en la yema.

[amazon_link asins=’B01LBE6YXU,B072VQKP4R,B017T537US,B00DNKBPR6,B073PMDLFP,B073PM9BYQ,B071GZGT7Y’ template=’ProductCarousel’ store=’adelgsinmilag-21′ marketplace=’ES’ link_id=’ad4ec1eb-0055-11e8-90ea-89d236139fc9′]

Para calcular la cantidad de proteína y de grasa que hay en los huevos, puedes utilizar las tablas de valores nutricionales de este blog teniendo en cuenta que un huevo pequeño ronda los 50 gramos, uno mediano pesa menos de 75 gramos y los grandes más de 75 gramos. Cuando más fresco es el huevo, mejor calidad tiene su proteína y al abrirlo verás que está mas densa y menos acuosa. Conforme la proteína se va degradando, se va poniendo más líquida. Aparte de eso, creo que puedes comer huevos con tranquilidad porque se trata de un alimento completo que a casi todo el mundo gusta, cocinados de un modo o de otro. Si tienes niños en casa, también te aconsejo que coman suficientes huevos a la semana, ya no para perder peso -que también- sino para nutrirles adecuadamente. En estudios recientes, los niños que más huevos consumen son los que presentan mejores tasas de crecimiento.

Es importante cpomer huevos para adelgazarPara terminar, te dejo una idea que es probable que te venga bien en casa, independientemente de que quieras adelgazar o no: Cada fin de semana, al volver de la compra, cuezo una docena de huevos y los dejo en la nevera para ir usándolos durante la semana, bien como tentempiés o como parte de otras comidas, no sólo para mí, sino para toda la familia. Siempre, pase lo que pase, hay huevos cocidos en mi nevera y te aconsejo que si en la tuya no los hay, pruebes durante un par de semanas. Verás que socorridos son para cualquier cosa que se te ocurra o cuando simplemente quieres comer algo rápido. Además, como sabes, son baratos y cuando la dieta contiene bastantes huevos, también se nota en lo económico, porque se hacen muchas comidas por poco dinero. Si necesitas inspiración, en nuestro libro Cocinar sin Carbohidratos tienes unas cuantas recetas de huevos creativas y lógicamente muy bajas en carbohidratos e incluso en la sección de recetas de este blog tienes bastantes, pero ojo con los valores nutricionales, algunas no están pensadas para adelgazar sino para dietas de mantenimiento. Elige bien la receta si estás en período de adelgazamiento.

¿Te ha gustado este artículo?

Suscríbete al blog ahora de manera gratuita para recibir en tu correo electrónico los próximos artículos que vaya escribiendo sobre nutrición saludable y ejercicio dejándome tu dirección aquí. No la usaré para nada ajeno al blog ni recibirás correo basura mío, y podrás darte de baja en cualquier momento haciendo un sólo click. Además, solo por suscribirte al blog podrás leer dos capítulos de mi libro La gran mentira de la nutrición de manera absolutamente gratuita, que creo que te gustarán bastante si tienes interés en cuidarte o cuidar de tu familia. También te agradezco que compartas este artículo en las redes sociales para darle difusión y llegar a más personas.

Carlos Abehsera

Carlos Abehsera es un empresario español nacido en Madrid en 1973. Tras muchos años de estudio y trabajo en los Estados Unidos, a finales de 1998 vuelve a España donde comienza varias aventuras empresariales que simultanea con la escritura. En estos años es cuando empieza a resentirse de su estado de salud aquejado de un fuerte sobrepeso y un tremendo estrés. Tras dejar el tabaco en las navidades de 2010, gana 10 kilos adicionales en sólo dos meses y sitúa el visor de su peso en más de 113 kilos a principios de 2011. Por aquel entonces, con unos problemas tremendos de salud, tomaba 6 pastillas distintas cada día para mitigar los síntomas de distintas dolencias, desde crisis de ansiedad hasta dolores musculares y articulares, pasando por taquicardias, problemas gastrointestinales y distintos trastornos del sueño. En sólo 4 meses, logró perder 35 kg de peso, aumentando su masa muscular y recuperando totalmente su salud, lo que le permitió abandonar toda la medicación que tomaba. Ahora comparte públicamente su experiencia en el libro Adelgazar sin Milagros para que otras personas puedan beneficiarse del mismo cambio en sus vidas. 

Tags:

  16 comments for “Usar proteína de huevo para adelgazar

  1. Buenos días Carlos,
    He comprado tu libro «adelgazar sin milagros» y estoy empezando a ponerlo en práctica. Tengo una duda respecto las claras de huevo pasteurizadas que venden en los super, he leído que si las bates a punto de nieve si que son asimilables,y sin embargo, tú comentas que si no se cuajan no se asimilan,por favor me puedes aclararlo? Gracias y saludos.

  2. Hola Carlos ,me alimento de langostinos mejillones huevo pescado y carne ,mi duda es si alcomer sólo eso voy a tener alguna carencia de vitaminas y minerales y tengo que incluir algo más, y la segunda es los yogures naturales tienen 4.5 de azúcar no he encontrado con menos, ese azúcar.. es natural o no porque es mucho para 100g ,muchas gracias por hablar tan claro en tus conferencias

  3. Hola Carlos, llevo haciendo el plan nutricional 3 dias y e perdido 2,800 kgr, estoy super contenta! Te quiero preguntar si puedo comer yogures y si es que si cuales son mejores? Gracias por tu libro que a sido el que me a ayudado a empezar un camino que necesito mucho.

  4. Hola Carlos, tengo entendido que la proteína de clar de huevo es de asimilación media, ¿es posible que se emplee en sustitución del caseinato de calcio que es de asimilación lenta para la creación de batidos?.
    Gracias

  5. Hola Carlos, he leído que tanto la proteina en polvo como los batidos de huevo que recomiendas en tu informe llevan sucralosa, tengo entendido que la sucralosa en azúcar, corrigeme si me equivoco. Y otra duda que tengo es la siguiente…he llegado a un peso que mi cantidad de proteina es de 16gr en cada toma y de 8gr de grasa, siempre como dos huevos digamos que medianos, ¿es demasiado dos huevos? Llevo mucho tiempo que no consigo bajar y creo que es debido a que no controlo muy bien las cantidades de grasa, también estoy usando mucho la harina de almendra molida, puede ser la causante tambien de ese estancamiento?

    Muchas gracias y esperando con ansias tu nuevo libro.
    Un saludo.

    • Hola Candelaria,
      La sucralosa NO es azúcar, sino un edulcorante derivado del azúcar, pero apenas aporta carbohidratos, así que es bastante seguro para dietas. Quizás te refieras a la sacarosa, que es el azúcar blanco. En cuanto al estancamiento que observas, puede ser la harina de almendra si es que la usas de manera habitual. De todos modos, lee este artículo a ver si te ayuda,.

      Saludos,

      Carlos

  6. Quiero darte las gracias por todo lo aprendido en tu libro, y más aun por haber encontrado la forma de perder peso sanamente. Que facil es bajar peso sin pasar hambre y con una energia increible. Espero que salga pronto tu libro.
    Saludos!

  7. Siempre tengo huevos en casa pero los 15 céntimos no me cuadran. Compro categoría “0” y me salen por 2,45€ media docena. Unos 40 c€/ud pero aún así no me parecen caros y “me aseguro” de que proceden de gallinas criadas el libertad (comiendo también hierba, gusanos, restos de comida, etc) pero sin ser tratadas con antibióticos.

    • Yo compro de gallinas en libertad, a 1,45€ la media docena. Sin embargo, una docena de huevos convencionales viene a costar 1,80€ en una gran superficie, de ahí mi cuenta de 15 céntimos la unidad 🙂

  8. Hola Carlos, yo he sigo tus consejos y he incorporado bastantes huevos en mi dieta y en la de mi familia, van fenomenal porque te solucioan desde tentempiés hasta comidas y cenas. Yo cada dia desayuno un huevo revuelto al que le añado un poquito más de clara de la que compro para asimilar bien la proteína y como dices no sumar grasas, la verdad es que te lo haces en jn pispás sabiendo que estás alimentándote bien.
    Estoy deseando que salga tu nuevo libro porque ya no quiero adelgazar más. Y necesito tus consejos! Espero que lo termines pronto y que esté disponible en breve. Un saludo y gracias.

Deja un comentario constructivo