Cómo preparar batidos calientes de proteína

Como preparar batidos de proteina calienteLleva un par de días lloviendo en Málaga -circunstancia realmente excepcional, todo hay que decirlo- y ayer me levanté realmente temprano, sobre las 4:30, con unas ganas locas de tomarme algo calentito más consistente que el té verde con menta que suelo tomarme cada día. El caso es que si has probado alguna vez a hacerte un batido de proteínas caliente y las proteínas eran de calidad, habrás notado la dificultad que esto conlleva porque en el momento en que añades un líquido realmente caliente a la proteína en polvo esta se “cuaja” como la clara de un huevo y hace grumos de textura gomosa. Si esto te ha pasado alguna vez y añoras poder tomarte las proteínas calentitas por la mañana, tengo buenas noticias para ti: he encontrado la forma de hacer batidos muy calientes usando proteína de calidad sin que la proteína cuaje. Vamos a verlo y entenderlo para que podáis hacer distintos tipos de batidos calientes que os ayuden si tomáis proteína en polvo para adelgazar o para la regeneración muscular.

Huevo frito con la proteina asimilableLo primero que debes saber es que el hecho de que la proteína cambie su estructura terciaria -que es lo que le pasa cuando se cuaja- no quiere decir que esta pierda calidad. Al contrario, en ocasiones puede ser muy beneficioso para el organismo. Por ejemplo, la proteína de la clara de huevo cruda es difícilmente asimilable por el organismo. Ya podéis desterrar la idea absurda de que hacerse un batido exótico de todo tipo de vegetales con clara de huevo cruda es algo nutritivo. Si la clara de huevo no está cuajada, no se asimila. Sin embargo, con la proteína de la leche, como el caseinato cálcico presente en el Vitality 95 que he usado para hacer estas pruebas, el caso es bien distinto. No es necesario que la proteína cambie su estructura para que podamos asimilarla correctamente. Dicho esto, si la estructura cambia, tampoco ocurre nada. Tendrá una textura distinta, pero su aminograma será el mismo.

Preparado soluble de Proteinas Protodrink de CiaoCarbYo había probado distintos modos de preparar batidos de proteínas calientes y los resultados habían sido siempre lamentables: cafés o chocolates calientes con grandes grumos de textura gomosa. Digamos que no era lo más apetecible para desayunar. Sin embargo, me enteré hace unos días que CiaoCarb había lanzado un par de productos a base de proteína de leche soluble para hacer en caliente, así que mandé un correo a mis contactos en esa empresa para que me explicaran lo que habían hecho y como lo conseguían. El producto en cuestión se llama Protodrink, está disponible en sabor chocolate y cappuccino, y está pensado específicamente para el desayuno o la merienda. Se trata de un sobre de un compuesto soluble a base de proteína de leche, vitaminas y minerales y se prepara en caliente. La forma de prepararlo es diluyendo el contenido del sobre en 1/4 de taza de agua fría hasta conseguir una masa bien espesa y después añadirle a dicha masa el agua o infusión hirviendo. Me hice con un paquete de sabor cappuccino y lo probé y, efectivamente, el resultado fue sencillamente espectacular.

Caseinato Cálcico Vitality 95De modo que ayer por la mañana me pregunté, si esto se puede hacer con el Protodrink, ¿porqué no va a poder hacerse con Vitality 95? Como veréis en las fotos, seguí un proceso similar. Primero mezclé unos 20 gramos de Vitality 95 en una cuarta parte de una taza grande de agua fría hasta que obtuve una masa bien compacta. Después me hice un café grande en otra taza y, recién hecho y a mucha temperatura, se lo añadí a la pasta de Vitality moviendo con una cucharilla. El resultado fue el de la última foto: una especie de café con “leche”, muy caliente, sin grumos, y altamente rico en proteína de calidad. Lo mismo lo podemos hacer con té o simplemente con agua caliente. La clave está en hidratar la proteína en frío antes de añadirle el calor. Por lo que he podido comprobar, la transformación de la proteína en polvo se da al contacto con un líquido caliente, pero esto no ocurre si previamente la hemos hidratado en frío. A partir de aquí, las posibilidades son infinitas y en las próximas semanas seguiré haciendo pruebas que ya comentaré por el blog.

Tableta de Chocolate ProtochocLa primera, por si os la queréis ir apuntando, ha sido usar la mezcla con agua muy caliente y posteriormente añadir 4 pastillas de la tableta de Protochoc, que por supuesto se han derretido y han convertido mi batido en un chocolate caliente de excelente sabor, aunque no demasiado espeso 🙂

Mientras tanto, tenéis dos alternativas claras: usar el Protodrink de CiaoCarb, que viene en cómodos sobres individuales y parece interesante cuando vamos a estar fuera de casa, o usar una proteína de calidad como el Vitality 95 siguiendo las instrucciones que he detallado en este artículo y que ahora os ilustro con fotografías.

Empezamos con Vitality

1. Empezamos con Vitality

Llenamos 1/4 de taza con agua fría

Llenamos 1/4 de taza con agua fría

Añadimos 15-20 g de Vitality 95 al agua

3. Añadimos 15-20 g de Vitality 95 al agua

Movemos hasta obtener una pasta

4. Movemos hasta obtener una pasta

Preparamos un café (o cualquier otra infusión) en otra taza

5. Preparamos un café (o cualquier otra infusión) en otra taza

Mezclamos la infusión con la pasta y movemos con cucharilla

6. Mezclamos la infusión con la pasta y movemos con cucharilla

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11 comments for “Cómo preparar batidos calientes de proteína

  1. vanessa yerena hernandez
    08/06/2016 at 11:43 pm

    donde puedo conseguir los productos vivo en puerto vallarta jalisco

  2. Elena
    21/04/2016 at 6:02 pm

    Hola Carlos.Genial que hayas conseguido este invento para tomar la proteina Vitality caliente.
    Hace tiempo lo hago yo cada mañana,simplemente caliento la leche ,le pongo la proteina Vilality 95
    meto las dos cosas en batidora y ya está.
    Otras veces, con la proteína pongo a veces café soluble o cacao,resulta delicioso. MUY SIMPLE.

  3. Angela
    21/04/2016 at 12:20 pm

    Genial, he recibido el post justo preparándome un batido y un café,por separado y al unirlo….Que rico!!!!es realmente gratificante tomarlo calentito. Gracias Carlos
    Una pregunta: A que edad pueden los niños tomar vitality y en q dosis?

    • 21/04/2016 at 12:27 pm

      Desde cualquier edad, respetando las cantidades según su peso!

      • Angela
        21/04/2016 at 4:12 pm

        Pero que cantidad de proteína puede tomar una niña de 40kg por ejemplo,sino tiene q adelgazar???

        • 21/04/2016 at 5:04 pm

          Una niña de 40Kg en su peso debería comer entre 1 y 1,5g de proteína al día por cada kilo, o sea, entre 40 y 60 gramos de proteína. Si hace 5 comidas, entre 8 y 12 gramos por ingesta sería lo adecuado. También te digo que no le pasa nada si come más, así que no debes preocuparte salvo que las dosis sean realmente elevadas, y aún así, sería bastante extraño que tuviese algún problema.

          • Angela
            21/04/2016 at 5:12 pm

            Perfecto,gracias

  4. 21/04/2016 at 12:17 pm

    Hola Carlos!

    Yo lo que hago es hacer el batido tal cual lo haces tú en el vídeo, agua fría proteinas, cacao fibra y el aceite de coco y luego cuando ya lo tengo preparado lo meto 1 minuto al microondas. ¿Crees que esto alterará sus propiedades? Está muy rico y sale con una cremita arriba que apetece mucho por las mañanas.

    • 21/04/2016 at 12:28 pm

      Hola Vanessa,
      Las proteínas, salvo que apliques una gran cantidad de temperatura durante un tiempo considerable, no alteran sus propiedades nutritivas.

      Saludos,

      Carlos

  5. Judit
    21/04/2016 at 12:06 pm

    Hola Carlos. Yo llevo dos años y medio preparando así mis batidos y creí que esto todo el mundo lo sabia y no era novedad. Siempre hago una pasta ligera con agua fría y la proteína y voy añadiendo café calentito de mi cafetera. Si luego me parece que el resultado está templado lo meto al microondas y tampoco se cuaja. Nunca se cuaja. Hace meses lo puse en el Facebook de la Isodieta y nadie me creyó. Jaime dijo que estaría utilizando otro que no era el Vitality, que si no se cuajaria. A si que desistí. Me alegro que lo hayas “descubierto” ahora y lo publiques, a tí si te creerán. Un saludo.

    • 21/04/2016 at 12:29 pm

      Jajajaja, pues te advierto que hasta que no lo he hecho yo mismo, tampoco me lo hubiese creído porque lo cierto es que he intentado hacer esto de muchas otras maneras, y siempre con resultados bastante desastrosos…

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