A continuación vamos a mostrar las tablas básicas de valores nutricionales de los distintos alimentos frescos para la referencia de los lectores del libro. Todos los valores son para 100gr de producto.
Las tablas de valores nutricionales están divididas en 3 grandes grupos:
Frutas y Frutos Secos
ALIMENTO | CALORIAS | HIDRATOS | PROTEINAS | GRASAS |
Piña | 52 | 13.7 | 0.4 | 0.2 |
Plátano | 85 | 22.2 | 1.1 | 0.2 |
Cereza | 58 | 14.3 | 1.2 | 0.3 |
Ciruela | 47 | 11.9 | 0.6 | 0.2 |
Coco fresco | 296 | 13.7 | 3.5 | 27.2 |
Granada | 67 | 16.2 | 0.8 | 0.7 |
Higo | 62 | 15.6 | 1.2 | 0.2 |
Kiwi | 53 | 10.8 | 0.8 | 0.6 |
Limón | 29 | 8.1 | 0.6 | 0.6 |
Mandarina | 43 | 10.9 | 0.7 | 0.2 |
Manzana | 58 | 15.2 | 0.3 | 0.3 |
Melón | 44 | 11.1 | 0.6 | 0.3 |
Naranja | 42 | 10.5 | 0.8 | 0.2 |
Níspero | 44 | 10.7 | 0.2 | 0.6 |
Pera | 56 | 14.8 | 0.3 | 0.2 |
Pomelo | 41 | 10.6 | 0.5 | 0.1 |
Sandía | 22 | 5.3 | 0.5 | 0.1 |
Uva | 68 | 16.7 | 0.6 | 0.7 |
Almendra | 547 | 19.6 | 18.6 | 54.1 |
Avellana | 647 | 19.8 | 10.8 | 63.2 |
Castaña | 170 | 40.5 | 2 | 1.6 |
Cacahuete | 560 | 17.5 | 26.7 | 47.3 |
Nuez | 664 | 13.2 | 13.7 | 67.2 |
Pistacho | 594 | 19 | 19.3 | 53.7 |
Dátil | 274 | 72.9 | 2.2 | 0.5 |
Pasa de uva | 289 | 77.4 | 2.5 | 0.2 |
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Carnes, Pescados y Huevos
ALIMENTO | CALORIAS | HIDRATOS | PROTEINAS | GRASAS |
Clara de huevo | 53 | 0.1 | 11 | 0.2 |
Yema de huevo | 341 | 0.3 | 16 | 33 |
Huevo entero (2ud) | 160 | 0.2 | 13,2 | 11.6 |
Hamburguesa | 230 | 0.5 | 14 | 18.3 |
Bistec de ternera | 92 | 0.5 | 20.7 | 1 |
Carne de cerdo magra | 146 | 0 | 20 | 6.8 |
Conejo | 120 | 0 | 21 | 7 |
Cordero lechal | 105 | 0 | 21 | 2.4 |
Pierna de cordero | 98 | 0 | 17.1 | 3.3 |
Hígado de cerdo | 141 | 1.5 | 22.8 | 4.8 |
Hígado de vacuno | 130 | 1.5 | 21 | 4 |
Mollejas de vaca | 229 | 0 | 14.4 | 19 |
Riñón de vaca | 124 | 1.8 | 16.8 | 5 |
Hamburguesa de pollo | 153 | 1.8 | 19.1 | 7.7 |
Pavo pechuga | 134 | 0.5 | 22 | 4.9 |
Pollo pechuga | 108 | 0 | 22.4 | 2.1 |
Pollo muslo | 130 | 0 | 20 | 5.7 |
Pato | 288 | 0 | 15.9 | 25 |
Chorizo | 210 | 2 | 12.5 | 24 |
Jamón cocido | 126 | 3 | 20 | 4 |
Jamón crudo | 296 | 0 | 25.8 | 20.6 |
Mortadela | 190 | 4 | 20 | 17 |
Panceta ahumada | 558 | 9 | 58 | 31 |
Bacalao | 122 | 0 | 29 | 0.7 |
Caballa | 165 | 0 | 20 | 10 |
Mero | 80 | 0.6 | 17.9 | 0.7 |
Lubina | 82 | 0.6 | 16.6 | 1.5 |
Dorada | 80 | 0 | 19.8 | 1.2 |
Pez espada | 109 | 1 | 16.9 | 4.2 |
Lenguado | 87 | 0 | 19 | 0.5 |
Merluza | 80 | 0 | 18 | 0.5 |
Salmón | 176 | 0 | 18.4 | 12 |
Anchoas | 175 | 0 | 11.7 | 10 |
Atún fresco | 158 | 0 | 21.5 | 8 |
Atún en aceite | 288 | 0 | 24.2 | 20.5 |
Sardina | 124 | 1 | 15 | 4.4 |
Almeja | 76 | 2 | 12.6 | 1.6 |
Sepia | 73 | 0.7 | 14 | 1.5 |
Calamar | 78 | 0 | 16.4 | 0.9 |
Gamba | 65 | 2.9 | 13.6 | 0.6 |
Langosta | 88 | 0.5 | 16.2 | 1.9 |
Langostino | 115 | 0 | 17.9 | 4.3 |
Mejillón | 95 | 3.2 | 14.4 | 2.1 |
Ostra | 44 | 3.5 | 5.8 | 0.5 |
Pulpo | 56 | 0 | 12.6 | 0.3 |
Vieira | 78 | 3.4 | 14.8 | 0.1 |
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Verduras y Hortalizas
ALIMENTO | CALORÍAS | HIDRATOS | PROTEINAS | GRASAS |
Acelga | 25 | 4.6 | 2.4 | 0.3 |
Apio | 21 | 3.3 | 1.1 | 0 |
Berenjena | 25 | 5.6 | 1.2 | 0.2 |
Brócoli | 32 | 5.9 | 3.6 | 0.3 |
Calabaza | 26 | 6.5 | 1 | 0.1 |
Cebolla | 38 | 8.7 | 1.5 | 0.1 |
Col de Bruselas | 45 | 8.3 | 4.9 | 0.4 |
Coliflor | 27 | 5.2 | 2.7 | 0.2 |
Endibia | 20 | 4.1 | 1.7 | 0.1 |
Escarola | 20 | 4.1 | 1.7 | 0.1 |
Espinaca | 26 | 4.3 | 3.2 | 0.3 |
Espárrago | 26 | 5 | 2.5 | 0.2 |
Haba | 118 | 20.3 | 9.3 | 0.4 |
Hinojo | 28 | 5.1 | 2.8 | 0.4 |
Hongos | 28 | 4.4 | 2.7 | 0.3 |
Lechuga | 13 | 2.9 | 0.9 | 0.1 |
Palmito | 26 | 5.2 | 2.2 | 0.2 |
Papa | 76 | 17.1 | 2.1 | 0.1 |
Pepino | 15 | 2.7 | 0.7 | 0.1 |
Rábanos | 16 | 2.8 | 0.6 | 0.1 |
Remolacha | 44 | 9.5 | 1.7 | 0.1 |
Soja, brotes de | 58 | 5.9 | 4.1 | 1.1 |
Tomate | 22 | 4.7 | 1.1 | 0.2 |
Zanahoria | 42 | 9.7 | 1.1 | 0.2 |
Guisantes | 85 | 14.5 | 6.6 | 0.4 |
Garbanzos | 360 | 61 | 20.5 | 4.8 |
Lentejas | 340 | 60.1 | 24.7 | 1.1 |
Batatas | 115 | 27 | 1.7 | 0.5 |
Soja, grano entero | 306 | 33.3 | 33.4 | 16.1 |
Hola, acabo de leer el libro y quiero empezar, me resulta calcular las raciones con los datos de proteína y grasa no sé a qué equivalen, por filete, ración en gramos etc
Tienes que hacer una regla de tres. Por ejemplo, si en 100g de un alimento hay 10 gramos de proteína y necesitas tomar 15, deberás ingerir 150 gramos de ese alimento
Hola Carlos, me he leído tu libro y el de Jaime Brugos, ya me he comprado cocinar sin carbohidratos y la gran mentira de la nutrición. Sobra decir que me encantó tu libro. Ya llevo casi dos semanas con la isodieta y muy contenta pero cada vez que me preparo un batido me quedo con la duda de si lo hago bien. La cuchara del bote es muy incomoda para medir con ella. Y otra duda relacionada si tengo que tomar 17 de proteína, tengo poner 17 del casein pro? Muchas gracias y gracias por tu libro, en mi vida vuelvo a comer carbohidratos.
Sí, el Casein Pro y el Vitality son casi al 100% proteina. Usa los gramos necesarios. Yo pesé una cuchara colmada y fui quitan hasta llegar a lo que necesitaba, y cuando la cantidad era correcta, me fijé en el aspecto de llenado que tenía a simple vista. A partir de ese momento, lo hago a simple vista para evitar pesar cada vez
Hola Carlos me leí tu libro y me encantó de una dejé de comer carbohydrates. Luego me leí el de la isodieta y aquí estoy decidida a hacerla y aunque me hago un lío tremendo calculando la cantidad de alimento que tengo que tomar más o menos me voy apañando. Pero tengo una duda, si tengo que tomar 17 de proteína en cada comida para los batidos cuantos polvos pongo? Me he comprado el casein pro de Vitali max. Muchas gracias por compartir tu experiencia y enhorabuena por lo conseguido.
Los mismos gramos de Casein Pro o Vitality que de proteína necesitas. O sea, si necesitas 17g de proteína, 17 de Casein Pro
Hola Carlos, acabó de terminar de leer tu libro y estoy haciendome un plan para empezar con la isodieta y tengo una duda, calculando las proteínas y grasas que debo comer, por ejemplo con la ternera, me sale que tengo que comer 70 gr, y no llega al gramo de grasa, a parte de echando aceite de oliva como puedo hacer para agregar esa grasa que hace falta y si es a la inversa, q el alimento tiene más grasa que proteinas, cálculo en base a las grasas? Gracias de antemano.
Pues por ejemplo el aguacate o la yema de huevo, por ponerte algún ejemplo. El queso, normalmente tiene mucha más grasa que proteína y otras grasas como la mantequilla te pueden ser de utilidad.
Hola Carlos tengo un par de dudas después de leer tu libro. Por un lado quisiera saber si los edulcorantes líquidos son compatibles con esta dieta, y lo mismo para la Coca-Cola zero. Según el etiquetado ambos están exentos de hidratos de carbono por lo que supuestamente Suso debería ser compatible e ilimitado, no?
En teoría sí, pero en la práctica te pueden sacar de la cetosis si el cerebro interpreta el dulzor excesivo en la lengua como azúcares camino del estómago. Trata de tomar solo los necesarios para maximizar el resultado.
Hola Carlos, enhorabuena por tus libros que me han gustado mucho , por lo que dicen y cómo lo dicen. No sé si lo que te voy a preguntar es una consulta de psicología o de nutrición, ..allá va…Me siento comprometida con llevar a cabo esta manera de alimentarme porque quiero bajar bastante de peso y ganar en salud, pero mi fuerte compromiso se viene abajo el viernes por la noche y el sábado, veo poquito a mi marido y cuando llega el finde queremos salir y tomar algo y también con la cuadrilla…es importante. Con la comida lo tengo un poco más fácil, pero lo paso fatal con quitarme las cañas y el vino… A ver igual me dices que ..todo con moderación..,no sé. ¿tu qué hacías? ¿ qué tomas cuando sales a cenar con los amigos?.
Por lo demás estoy contenta de como van las cosas y te agradezco todo tu esfuerzo.
Me alegra que te hayan gustado los libros, gracias! Yo creo que una vez que alcances el peso adecuado, tomarte una copa de vino el viernes o el sábado no va a matarte ni tendrá una incidencia directa en tu peso. Otra cosa es que cada viernes y cada sábado te bebas media botella de vino 🙂 Si estás perdiendo peso, quédate con los refrescos 0%, el agua con gas y bebidas similares, incluso infusiones frías o calientes.
hola Carlos, según las mediciones yo tengo que comer:
89 gramos de proteinas y 45 gramos de grasa al día repartidas en 5 comidas.
Para poder elevorarme mi menú.. ¿a cuántos gramos de carne/pescado equivale?
Esto lo tienes que mirar en las tablas de valores nutricionales en función del tipo de alimento que vayas a usar.
Hola Carlos lo primero darte la enhorabuena por esta maravilla de libro durante toda mi vida he realizado muchas dietas y varias subidas y bajadas de peso siempre mas menos 14 kg arriba abajo pero con tu formula nunca lo hice tan rapido llevo 8 kg en un mes para mi es muchisimo nunca me habia pasado ,pero si que he tenido una variacion siempre he realizado mucho deporte entre 6 a 10 hoas semanales , pero desde que empece la dieta estoy mas floja he tenido que bajar el ritmo porque me quedo sin energia tanto con el cardio (correr bici monte) como lo muscular ( pesas)ES NORMAL o el primer mes mi cuerpo se debe adaptar volvere a tener energia a que es debido esre freno??.
Por otro lado quiero seguir bajando 5 kg mas pero me parece que me pare un poco en 4 ultimos dias no baje nada haciendo lo mismo que durante resto de dias A QUE ES DEBIDO .
ESPERO CUANDO PUEDAS OBTENER RESPUESTA.mil gracias x compartir tu experiencia y sabiduria con todos nosotros .
Echa un vistazo a este artículo y a este otro
Saludos, Carlos. Antes de nada quiero darte las gracias. Descubrí la isodieta por casualidad gracias a un vídeo tuyo de youtube con el que me encontré hace dos semanas, y terminé tragándome todos los que había tuyos y del Dr. Brugos, y comprándome tu libro. Empecé la dieta el lunes 16, pesando 116,4 kilos, y este martes 24 estaba en 109,6. Así que bajé 7 kilos en 8 días, algo increíble. El problema es que ayer, cuando me subí a la báscula esperando haber bajado medio kilo, vi que había engordado 300 gramos, 109,9. Y esta mañana lo mismo, 109,8. ¿Es normal estar atascado dos días seguidos, comiendo y haciendo prácticamente lo mismo de siempre? Muchísimas gracias.
Hola Carlos, acabo de leer tu libro y me he puesto a ello. Tengo una duda la coca cola zero indica que tiene 0 de grasas, 0 de hidratos y 0 de azucares. Se puede añadir entonces al plan ?
y se puede añadir al cafe con leche un poquito de azucar?
Hola Carlos,
He leído tu libro, enhorabuena muy buen trabajo ,estoy motivada para comenzar la dieta, tengo hipotiroidismo y 47 años, tengo que seguir las pautas generales o tienes alguna recomendación para mi caso. Muchas gracias
Debes seguir, ante todo, con la medicación del hipotiroidismo, de otro modo, difícilmente podrás perder un solo gramo.
Hola Carlos, la verdad es que no me he enterado de como hay que aplicar la formula porque a mi me tocaría 14 de proteínas y 7 de grasa, pero claro, si coges por ejemplo una hamburguesa que seria 14 de proteinas pero 20 de grasas pues nunca cuadra y por otra parte me gustan mucho los productos Ciaocarb, pero como puedes reemplazarlos por una toma si tampoco cuadran y se pueden reemplazar siempre o no? y que pasa con los carbohidratos? claro que vendo de un mes de la Atkins y por eso quizás no me entero de nada, pero por eso he seguido tu consejo y he pedido la ayuda de los nutricionistas de OutletSalud lo que pasa que tardan 7 días en confeccionarla, estoy super impaciente. También he visto que tienes bastantes diferencia con la Isodieta o por lo menos creo que eres menos estricto
Hola Carlos, ¿podrías, por favor, explicarme un poco mejor el valor de los huevos? En mi dieta tengo que hacer 5 comidas con 22 gr de proteína y 11 gramos de grasa cada una. Quiero llevarme huevos duros al trabajo pero no sé cómo calcularlo. Gracias mil.
Hola Carlos,
Acabo de leer el libro y tengo la duda en los carbohidratos.
Segun la calculadora debo hacer 5 comidas de 71gr de proteina y 36gr de grasa. Mi duda esta en la cantidad de carbohidratos que no debería pasar con la verdura, siempre intentando escoger la que menos tenga claro.
Gracias de antemano!
Corrijo: 5 comidas de 15 gr de proteina y 8 de grasa. 71 gr de proteina y 36 gr de grasa es el total para todo el día!
Trata de comer los menos posibles y siempre eligiendo verduras de hoja verde y que crezcan hacia arriba!
Hola Carlos, no entiendo bien como la cantidad de proteinas de la clara y la yema del huevo por separado suman mas que el valor proteico del huevo entero? Es así?
Gracias.
Mira los gramos y las raciones de cada uno…
Hola Carlos:
¿Podrías indicarme si los valores nutricionales de la tabla de verduras y hortalizas son correctos? Me resulta asombroso la cantidad de carbohidratos que tienen algunos de ellos, como la berengena o el tomate, y no sé cuales se podrían tomar siguiendo un plan nutricional como el que explicas en el libro. No quisiera limitarme únicamente a lechuga, y poca cosa más.
Los valores aquí expuestos son por cada 100 gramos, ¿verdad?
Mil gracias por todo, y un saludo.
Pues a priori te diría que están bien, pero voy a publicar tablas actualizadas y más completas en las próximas semanas!
Estaría bien encontrar también el valor del contenido de azúcar… me preocupa en las frutas. GRANDE TRABAJO CARLOS
Estoy en ello, las voy a actualizar pronto!
Hola carlos mi nombre es gina,radico en san francisco ca.estoy super motivada con sus dietas de echo ya tengo el libro adelgasar sin milagros y ordene el de las 100 dietas y otro mas solo una pregunta busque en amazon la proteina que usted toma y no la tienen donde prodria conseguirla y que es el vitaminado que usted toma ? Ello no lo entendi.. estare anciosa esperando su respuesta que Dios lo vendiga a usted y su fam….
Hola Gina y gracias por comprar los libros,
En Amazon de Estados Unidos mejor usa alguna de estas proteínas que están disponibles allí:
– http://amzn.to/2DOkWTp
– http://amzn.to/2DLO8KO
– http://amzn.to/2rUbNY1
Mucho ánimo y a por esos kilos!
Muchisimas gracias carlos .. ordene el vitaminado de espańa pero me salio mas caro el envio ke el producto, y ya compre la proteina aki en san francisco ca , te cuento ke estoy feliz ya baje 30 libras en un mes y me siento fantastica amigos fam todos los que me rodean no lo pueden creer … pero porfabor podrias desirme que vitaminas me recomiendas en Usa gracias vendiciones
Estas son las más adecuadas que he encontrado: http://amzn.to/2Bq5Cy7
Hola Carlos, acabo de terminar de leer tu libro,muy instructivo y en breve empezaré la dieta, pero al calcular mis porciones ,veo que sólo puedo tomar 50 gr de carne al día ya que no me puedo pasar de 10 gramos de proteína y 5 de grasa al día. Me resulta difícil comer sólo 50gr de pollo en todo el día y el resto batidos que quizas con ellos acabe superando las proteínas que me tocan por día. ¿Es correcto mi calculo?
Hola Carme, yo diría que no es correcto, pero sin saber altura, peso y edad no podría decirte!
Muchísimas gracias por toda la información que compartes y sobre todo lo bien explicado que está.
Tengo una duda referente a los valores indicados para las legumbres secas: por lo que he visto en las etiquetas de garbanzos cocidos, por ejemplo, comparados con los que ofreces, creo entender que tus valores son cuando están secos, es decir sin que hayan hidratado y cocinado; es correcto? La diferencia en garbanzos es de casi 3.5 veces menos en calorías, hidratos, proteínas y grasas.
Saludos y gracias
Sí, se refiere al producto antes de cocinarse ni rehidratarse