Tablas de Valores Nutricionales

A continuación vamos a mostrar las tablas básicas de valores nutricionales de los distintos alimentos frescos para la referencia de los lectores del libro. Todos los valores son para 100gr de producto.

Las tablas de valores nutricionales están divididas en 3 grandes grupos:

Frutas y Frutos Secos

ALIMENTO CALORIAS HIDRATOS PROTEINAS GRASAS
Piña 52 13.7 0.4 0.2
Plátano 85 22.2 1.1 0.2
Cereza 58 14.3 1.2 0.3
Ciruela 47 11.9 0.6 0.2
Coco fresco 296 13.7 3.5 27.2
Granada 67 16.2 0.8 0.7
Higo 62 15.6 1.2 0.2
Kiwi 53 10.8 0.8 0.6
Limón 29 8.1 0.6 0.6
Mandarina 43 10.9 0.7 0.2
Manzana 58 15.2 0.3 0.3
Melón 44 11.1 0.6 0.3
Naranja 42 10.5 0.8 0.2
Níspero 44 10.7 0.2 0.6
Pera 56 14.8 0.3 0.2
Pomelo 41 10.6 0.5 0.1
Sandía 22 5.3 0.5 0.1
Uva 68 16.7 0.6 0.7
Almendra 547 19.6 18.6 54.1
Avellana 647 19.8 10.8 63.2
Castaña  170 40.5 2 1.6
Cacahuete 560 17.5 26.7 47.3
Nuez 664 13.2 13.7 67.2
Pistacho 594 19 19.3 53.7
Dátil 274 72.9 2.2 0.5
Pasa de uva 289 77.4 2.5 0.2
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Carnes, Pescados y Huevos

ALIMENTO CALORIAS HIDRATOS PROTEINAS GRASAS
Clara de huevo 53 0.1 11 0.2
Yema de huevo 341 0.3 16 33
Huevo entero (2ud) 160 0.2 13,2 11.6
Hamburguesa 230 0.5 14 18.3
Bistec de ternera 92 0.5 20.7 1
Carne de cerdo magra 146 0 20 6.8
Conejo 120 0 21 7
Cordero lechal 105 0 21 2.4
Pierna de cordero 98 0 17.1 3.3
Hígado de cerdo 141 1.5 22.8 4.8
Hígado de vacuno 130 1.5 21 4
Mollejas de vaca 229 0 14.4 19
Riñón de vaca 124 1.8 16.8 5
Hamburguesa de pollo 153 1.8 19.1 7.7
Pavo pechuga 134 0.5 22 4.9
Pollo pechuga 108 0 22.4 2.1
Pollo muslo 130 0 20 5.7
Pato 288 0 15.9 25
Chorizo 210 2 12.5 24
Jamón cocido 126 3 20 4
Jamón crudo 296 0 25.8 20.6
Mortadela 190 4 20 17
Panceta ahumada 558 9 58 31
Bacalao 122 0 29 0.7
Caballa 165 0 20 10
Mero 80 0.6 17.9 0.7
Lubina 82 0.6 16.6 1.5
Dorada 80 0 19.8 1.2
Pez espada 109 1 16.9 4.2
Lenguado 87 0 19 0.5
Merluza 80 0 18 0.5
Salmón 176 0 18.4 12
Anchoas 175 0 11.7 10
Atún fresco 158 0 21.5 8
Atún en aceite 288 0 24.2 20.5
Sardina 124 1 15 4.4
Almeja 76 2 12.6 1.6
Sepia 73 0.7 14 1.5
Calamar 78 0 16.4 0.9
Gamba 65 2.9 13.6 0.6
Langosta 88 0.5 16.2 1.9
Langostino 115 0 17.9 4.3
Mejillón 95 3.2 14.4 2.1
Ostra 44 3.5 5.8 0.5
Pulpo 56 0 12.6 0.3
Vieira 78 3.4 14.8 0.1
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Verduras y Hortalizas

ALIMENTO CALORÍAS HIDRATOS PROTEINAS GRASAS
Acelga 25 4.6 2.4 0.3
Apio 21 3.3 1.1 0
Berenjena 25 5.6 1.2 0.2
Brócoli 32 5.9 3.6 0.3
Calabaza 26 6.5 1 0.1
Cebolla 38 8.7 1.5 0.1
Col de Bruselas 45 8.3 4.9 0.4
Coliflor 27 5.2 2.7 0.2
Endibia 20 4.1 1.7 0.1
Escarola 20 4.1 1.7 0.1
Espinaca 26 4.3 3.2 0.3
Espárrago 26 5 2.5 0.2
Haba 118 20.3 9.3 0.4
Hinojo 28 5.1 2.8 0.4
Hongos 28 4.4 2.7 0.3
Lechuga 13 2.9 0.9 0.1
Palmito 26 5.2 2.2 0.2
Papa 76 17.1 2.1 0.1
Pepino 15 2.7 0.7 0.1
Rábanos 16 2.8 0.6 0.1
Remolacha 44 9.5 1.7 0.1
Soja, brotes de 58 5.9 4.1 1.1
Tomate 22 4.7 1.1 0.2
Zanahoria 42 9.7 1.1 0.2
Guisantes 85 14.5 6.6 0.4
Garbanzos 360 61 20.5 4.8
Lentejas 340 60.1 24.7 1.1
Batatas 115  27 1.7 0.5
Soja, grano entero 306 33.3 33.4 16.1

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339 comments for “Tablas de Valores Nutricionales

  1. daniel
    29/09/2018 at 8:17 pm

    gracias por el libro!!! en las Tablas de Valores Nutricionales, las gambas, por ejemplo, el, peso es con cascara o sin ella? gracias de antemano…..

  2. Cesar
    16/09/2018 at 11:57 pm

    hola carlos
    ,se puede hacer la dieta sin comprar el bote de proteínas ,vitaminas, peso digital?
    solo controlando las proteínas y grasas correspondientes?
    me encanta el libro pero también sabes vender muy bien los artículos de hay un gran profesional del marquetin je,je,je

    • 17/09/2018 at 7:02 pm

      Sí, claro, creo que lo dejo bastante claro en el libro. Se puede hacer perfectamente si tienes un metro a mano (para medirte) y puedes comprar productos frescos (huevos, carne, pescado, etc.) y pesarlos adecuadamente para ingerir las porciones correctas, o al menos aproximadas!

  3. Karutxi
    01/09/2018 at 4:46 pm

    La tabla nutricional de los lácteos la tenéis?

  4. Monica Verdeguer
    29/08/2018 at 9:12 am

    Buenos días! Acabo de leer tu libro y voy a probar para quitarme los 5 kilos que soy incapaz de perder… mi duda es para los desayunos que soy adicta a un café con leche sin azúcar nada mas levantarme… es compatible? También las frutas.. no soy muy de frutas pero me obligo a tomarlas… se puede desayunar café con leche y una manzana y luego seguir todo el plan el resto del día? Gracias de antemano y sobre todo gracias por ayudarnos!!

    • 17/09/2018 at 7:12 pm

      El café con algo de leche sin azúcar, sin problema. Lo de las frutas deberías repasarlo en el libro, pero ya te adelanto que no vas bien encaminada por ahí 😉

  5. Irene Marin
    13/08/2018 at 11:10 am

    Hola Carlos! Acabo de terminar de leer tus dos libros y me parece interesantísimo, ya había leído sobre el tema pero me ha ayudado mucho a entenderlo viéndolo de forma global y las explicaciones en detalle del funcionamiento del cuerpo están muy bien explicadas y necesarias para comprenderlo todo, pienso que todo el modo debería conocerlo. Ahora ya me he hecho la lista de lo que necesito, estoy motivada para empezar! Pero te quería comentar también que en el libro electrónico de amazon no he recibido la parte de los enlaces que comentas, no se si me los podrias pasar. Muchas gracias por todo!! Irene

  6. Ana Belén
    10/08/2018 at 11:15 pm

    Hola, acabo de leer el libro y quiero empezar, me resulta calcular las raciones con los datos de proteína y grasa no sé a qué equivalen, por filete, ración en gramos etc

    • 27/08/2018 at 5:34 pm

      Tienes que hacer una regla de tres. Por ejemplo, si en 100g de un alimento hay 10 gramos de proteína y necesitas tomar 15, deberás ingerir 150 gramos de ese alimento

  7. Blanca Simó
    08/08/2018 at 7:10 pm

    Hola Carlos, me he leído tu libro y el de Jaime Brugos, ya me he comprado cocinar sin carbohidratos y la gran mentira de la nutrición. Sobra decir que me encantó tu libro. Ya llevo casi dos semanas con la isodieta y muy contenta pero cada vez que me preparo un batido me quedo con la duda de si lo hago bien. La cuchara del bote es muy incomoda para medir con ella. Y otra duda relacionada si tengo que tomar 17 de proteína, tengo poner 17 del casein pro? Muchas gracias y gracias por tu libro, en mi vida vuelvo a comer carbohidratos.

    • 27/08/2018 at 5:37 pm

      Sí, el Casein Pro y el Vitality son casi al 100% proteina. Usa los gramos necesarios. Yo pesé una cuchara colmada y fui quitan hasta llegar a lo que necesitaba, y cuando la cantidad era correcta, me fijé en el aspecto de llenado que tenía a simple vista. A partir de ese momento, lo hago a simple vista para evitar pesar cada vez

  8. 02/08/2018 at 10:52 pm

    Hola Carlos me leí tu libro y me encantó de una dejé de comer carbohydrates. Luego me leí el de la isodieta y aquí estoy decidida a hacerla y aunque me hago un lío tremendo calculando la cantidad de alimento que tengo que tomar más o menos me voy apañando. Pero tengo una duda, si tengo que tomar 17 de proteína en cada comida para los batidos cuantos polvos pongo? Me he comprado el casein pro de Vitali max. Muchas gracias por compartir tu experiencia y enhorabuena por lo conseguido.

    • 27/08/2018 at 5:37 pm

      Los mismos gramos de Casein Pro o Vitality que de proteína necesitas. O sea, si necesitas 17g de proteína, 17 de Casein Pro

  9. Nadia
    05/07/2018 at 9:48 pm

    Hola Carlos, acabó de terminar de leer tu libro y estoy haciendome un plan para empezar con la isodieta y tengo una duda, calculando las proteínas y grasas que debo comer, por ejemplo con la ternera, me sale que tengo que comer 70 gr, y no llega al gramo de grasa, a parte de echando aceite de oliva como puedo hacer para agregar esa grasa que hace falta y si es a la inversa, q el alimento tiene más grasa que proteinas, cálculo en base a las grasas? Gracias de antemano.

    • 14/11/2018 at 10:00 pm

      Pues por ejemplo el aguacate o la yema de huevo, por ponerte algún ejemplo. El queso, normalmente tiene mucha más grasa que proteína y otras grasas como la mantequilla te pueden ser de utilidad.

  10. Emma
    28/06/2018 at 8:29 pm

    Hola Carlos tengo un par de dudas después de leer tu libro. Por un lado quisiera saber si los edulcorantes líquidos son compatibles con esta dieta, y lo mismo para la Coca-Cola zero. Según el etiquetado ambos están exentos de hidratos de carbono por lo que supuestamente Suso debería ser compatible e ilimitado, no?

    • 28/08/2018 at 3:46 pm

      En teoría sí, pero en la práctica te pueden sacar de la cetosis si el cerebro interpreta el dulzor excesivo en la lengua como azúcares camino del estómago. Trata de tomar solo los necesarios para maximizar el resultado.

  11. Carmen
    23/06/2018 at 7:05 pm

    Hola Carlos, enhorabuena por tus libros que me han gustado mucho , por lo que dicen y cómo lo dicen. No sé si lo que te voy a preguntar es una consulta de psicología o de nutrición, ..allá va…Me siento comprometida con llevar a cabo esta manera de alimentarme porque quiero bajar bastante de peso y ganar en salud, pero mi fuerte compromiso se viene abajo el viernes por la noche y el sábado, veo poquito a mi marido y cuando llega el finde queremos salir y tomar algo y también con la cuadrilla…es importante. Con la comida lo tengo un poco más fácil, pero lo paso fatal con quitarme las cañas y el vino… A ver igual me dices que ..todo con moderación..,no sé. ¿tu qué hacías? ¿ qué tomas cuando sales a cenar con los amigos?.
    Por lo demás estoy contenta de como van las cosas y te agradezco todo tu esfuerzo.

    • 28/08/2018 at 3:51 pm

      Me alegra que te hayan gustado los libros, gracias! Yo creo que una vez que alcances el peso adecuado, tomarte una copa de vino el viernes o el sábado no va a matarte ni tendrá una incidencia directa en tu peso. Otra cosa es que cada viernes y cada sábado te bebas media botella de vino 🙂 Si estás perdiendo peso, quédate con los refrescos 0%, el agua con gas y bebidas similares, incluso infusiones frías o calientes.

  12. Aina
    18/06/2018 at 1:38 pm

    hola Carlos, según las mediciones yo tengo que comer:
    89 gramos de proteinas y 45 gramos de grasa al día repartidas en 5 comidas.
    Para poder elevorarme mi menú.. ¿a cuántos gramos de carne/pescado equivale?

  13. Pingback: Usar proteína de huevo para adelgazar – Secretos de Belleza
  14. raquel
    10/05/2018 at 11:43 pm

    Hola Carlos lo primero darte la enhorabuena por esta maravilla de libro durante toda mi vida he realizado muchas dietas y varias subidas y bajadas de peso siempre mas menos 14 kg arriba abajo pero con tu formula nunca lo hice tan rapido llevo 8 kg en un mes para mi es muchisimo nunca me habia pasado ,pero si que he tenido una variacion siempre he realizado mucho deporte entre 6 a 10 hoas semanales , pero desde que empece la dieta estoy mas floja he tenido que bajar el ritmo porque me quedo sin energia tanto con el cardio (correr bici monte) como lo muscular ( pesas)ES NORMAL o el primer mes mi cuerpo se debe adaptar volvere a tener energia a que es debido esre freno??.
    Por otro lado quiero seguir bajando 5 kg mas pero me parece que me pare un poco en 4 ultimos dias no baje nada haciendo lo mismo que durante resto de dias A QUE ES DEBIDO .
    ESPERO CUANDO PUEDAS OBTENER RESPUESTA.mil gracias x compartir tu experiencia y sabiduria con todos nosotros .

  15. Pili
    16/04/2018 at 8:09 am

    Hola Carlos,
    He leído tu libro, enhorabuena muy buen trabajo ,estoy motivada para comenzar la dieta, tengo hipotiroidismo y 47 años, tengo que seguir las pautas generales o tienes alguna recomendación para mi caso. Muchas gracias

    • 28/08/2018 at 4:13 pm

      Debes seguir, ante todo, con la medicación del hipotiroidismo, de otro modo, difícilmente podrás perder un solo gramo.

  16. Aina
    19/02/2018 at 1:38 pm

    Hola Carlos,
    Acabo de leer el libro y tengo la duda en los carbohidratos.
    Segun la calculadora debo hacer 5 comidas de 71gr de proteina y 36gr de grasa. Mi duda esta en la cantidad de carbohidratos que no debería pasar con la verdura, siempre intentando escoger la que menos tenga claro.
    Gracias de antemano!

    • Aina
      20/02/2018 at 12:01 pm

      Corrijo: 5 comidas de 15 gr de proteina y 8 de grasa. 71 gr de proteina y 36 gr de grasa es el total para todo el día!

    • 21/02/2018 at 8:15 pm

      Trata de comer los menos posibles y siempre eligiendo verduras de hoja verde y que crezcan hacia arriba!

  17. Pilar
    02/02/2018 at 9:49 am

    Hola Carlos, no entiendo bien como la cantidad de proteinas de la clara y la yema del huevo por separado suman mas que el valor proteico del huevo entero? Es así?
    Gracias.

  18. Antonio
    28/01/2018 at 11:57 pm

    Hola Carlos:

    ¿Podrías indicarme si los valores nutricionales de la tabla de verduras y hortalizas son correctos? Me resulta asombroso la cantidad de carbohidratos que tienen algunos de ellos, como la berengena o el tomate, y no sé cuales se podrían tomar siguiendo un plan nutricional como el que explicas en el libro. No quisiera limitarme únicamente a lechuga, y poca cosa más.

    Los valores aquí expuestos son por cada 100 gramos, ¿verdad?

    Mil gracias por todo, y un saludo.

    • 30/01/2018 at 2:32 pm

      Pues a priori te diría que están bien, pero voy a publicar tablas actualizadas y más completas en las próximas semanas!

      • 16/02/2018 at 5:52 pm

        Estaría bien encontrar también el valor del contenido de azúcar… me preocupa en las frutas. GRANDE TRABAJO CARLOS

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