Los últimos kilos antes del verano

Perder kilos antes del veranoEl verano acecha, y a los que estamos en el sur más que acecharnos, ya nos acosa. Quedan unas cuantas semanas todavía de colegio para los niños, pero el ambiente ya comienza a ser playero y veraniego. Ahora es un buen momento para apretar el acelerador en la lucha contra la grasa usando todas las armas que tenemos a nuestro alcance. Una de las ventajas del verano es que las comidas pueden ser más ligeras y frescas sin que echemos de menos platos más contundentes. En mi caso, la barbacoa es la reina indiscutible del verano, y sobre las brasas van desfilando cada semana carnes, pescados y verduras bajas en carbohidratos y azúcares como el calabacín o los espárragos. En realidad da igual que sea una barbacoa, una plancha o una parrilla tradicional: lo importante es comer alimentos frescos cocinados de manera natural y agradable, y para mí la barbacoa es la mejor herramienta que hay para ese trabajo.

El verano pasado publiqué una rutina de alimentación y ejercicios durante varias semanas para que cualquier persona que lo desease pudiese seguir una rutina similar. En aquella ocasión me centré bastante en el gimnasio, alternando sesiones de pesas y natación y los resultados fueron muy satisfactorios, así que si lo necesitas te recomiendo que eches un vistazo a la serie de artículos comenzando con el primero, que puedes encontrar pinchando aquí, y que trates de reproducirla fielmente ajustando la cantidad de nutrientes como explico en el libro. Te puedo garantizar que notarás resultados desde los primeros días y que los cambios en tu cuerpo serán notables.

En este otro artículo que escribí acerca de como adelgazar en verano también dejé unas claves que podrían serte de utilidad si estás luchando contra esos últimos kilos antes de lanzarte a conquistar la playa. En ese artículo hacía bastante hincapié a beber lo suficiente cada día y ahora debo añadir que con la proliferación de las bebidas de L-Carnitina, beber lo suficiente es todavía más sencillo. Si no las has probado, te aconsejo que lo hagas, en especial la que tiene sabor a Mojito (si te gusta el mojito, claro!). No se trata de que vayas a perder grasa por el simple hecho de beber estos refrescos de L-Carnitina, -cosa que dudo- sino que son propuestas refrescantes sin azúcares ni carbohidratos con micronutrientes que podrían ser interesantes, más allá de que ofrezcan resultados milagrosos, algo en lo que personalmente no confío.

Gimnasio en Diciembre 2016La actividad física en verano también es fundamental por esa función tonificadora que tiene sobre nuestra masa muscular y obviamente la hidratación es importante cuando se practica deporte con temperaturas elevadas. Si te sirve de ayuda, hablé sobre la hidratación en verano este artículo que puedes consultar pinchando aquí. Como siempre digo, no es necesario correr un maratón cada semana para mantener un buen tono muscular, pero un poco de ejercicio unas cuantas veces a la semana ayudan a mejorar el tono muscular, especialmente cuando se combina con la ingesta de proteínas de alta calidad, y aquí la clara de huevo (cocinada) tiene mucho que aportar si lo que buscas es generar nuevo tejido muscular. Si sigues el plan del que hablé antes y añades proteína de alta calidad procedente de la clara de huevo verás un notable incremento de tu masa muscular en poco tiempo. Pero no te creas que vas a convertirte en culturista por tomar un poco de huevo y hacer deporte. Eso requiere -en caso de que te interese- mucha dedicación y esfuerzo. Estoy hablando de generar masa muscular y de tener un buen tono, no de hipertrofiar la musculatura, que es bastante más complejo.

Si crees que llegas tarde a la operación bikini, te confundes. Estás a tiempo, de sobra. No vas a perder cuarenta kilos de aquí a Junio, pero si empiezas ahora es posible que llegues a Julio con 10 o 15 kilos menos, siempre en función de lo que te sobre y necesites perder. Recuerda que la cantidad de grasa que podemos perder al día es limitada pero que si sigues un plan como el que comento en el libro puedes obtener pérdidas de grasa continuadas en el tiempo de manera sostenida, lo que puede traducirse con relativa facilidad en pérdidas de 8 o hasta 10 kilos en un mes, de manera absolutamente segura y sana.

Angel Rueda Pozo, Que no te cuenten caloríasUn último apunte si te interesa la pérdida de peso y estás pensando comenzar un nuevo plan nutricional. Mi amigo Ángel Rueda Pozo está preparando un documental y una serie de videos explicativos en los que explica como logró perder una cantidad enorme de kilos (creo que unos 40 en total) cambiando su alimentación como sugiero en el libro Adelgazar sin Milagros. Si todavía no conoces su historia, síguelo en Facebook en Que No Te Cuenten Calorías. Suscríbete a su página para conocer su historia de primera mano. Cuando veas lo que ha conseguido en tan poco tiempo te motivará sin duda a ponerte en marcha! Creo que esta foto te da una idea de lo que puedes lograr, ¿no? Ángel es el mejor ejemplo de que los cambios en los hábitos alimentarios usando solo un poquito de fuerza de voluntad son suficientes para obrar verdaderos milagros. Él pasó de la sala de operaciones y de enormes problemas de salud a cambiar radicalmente su situación, igual que lo hice yo, así que si crees que llegas tarde, te garantizo que estás a tiempo.

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Adelgazar con educación

Preparando tarta low-carb con los niñosNo te preocupes, hoy no voy a enseñarte a pedir permiso ni a dar las gracias para adelgazar, sino que quiero explicar lo que pienso al respecto de la educación de los niños y del papel que debemos jugar los padres para proporcionarles la información y formación adecuada para que aprendan a disfrutar de su alimentación y nutrición. Aquí no puedo hablarte de estudios científicos sino de mi propia experiencia y de lo que a mí me funciona con mis hijos, que es fruto de las semillas que planto a diario, y esperar que a ti te funcione también si lo pones en práctica. En este artículo anterior, que puede ser de tu interés, también hablé de las charlas que doy ocasionalmente a niños en situación de riesgo de exclusión social en el marco de las actividades de la asociación Málaga Sana de la que soy miembro. Es para mí una prioridad que los niños, tanto los míos como aquellos que necesiten ayuda, reciban la formación adecuada en materia de nutrición, que lamentablemente no es la que se ofrece en los colegios.

Tarta low-carb de colorines con fresas

Hace unos días mi hija pequeña me dijo que quería cocinar algo conmigo, así que le propuse que nos inventáramos una tarta usando ingredientes sanos y dejé que ella los fuese escogiendo. Entre los ingredientes incluyó galletas biscozone de CiaoCarb y mantequilla para hacer la base, queso crema, el preparado para hacer tartas de queso de Sukrin, gelatina 0% azúcar de Royal, fresas naturales y cereales de proteínas de Novo Nutrition para darle un toque crujiente a la tarta, además de un par de gotas de colorantes para hacerla divertida. Lo cierto es que nos salió una tarta un poco chillona como podéis ver en las fotos, pero muy rica y nutritiva, y me quedo con la satisfacción de ver como una niña de sólo 8 años tiene claro que para hacer una tarta no es necesario agregar un solo gramo de azúcar o de harina.

Tarta de colorines sin carbohidratosEstos conceptos acerca de lo que debemos comer no los ha aprendido en cinco minutos ni a base de imposiciones, sino con el trabajo diario que hacemos en casa al explicar qué nutrientes contiene cada alimento y cuales son los más adecuados para la salud. No se trata tampoco de decirle que no a todo, sino de ir educando y proponiendo alternativas y que esas alternativas sean cuanto más extensas mejor. Por ejemplo, cuando piden un postre tratamos de ofrecer diversas alternativas saludables para que no caigan siquiera en la cuenta de pedir una que lo sea menos.

En concreto, con el tema del postre, donde muchos niños acabarían por tomarse unas natillas o dulces industriales, nosotros proponemos frutos rojos (fresas, moras, arándanos, frambuesas…), gelatinas sin azúcar o últimamente también los flanes a base de clara de huevo de PR-OU, que son una maravilla nutricional porque contienen únicamente clara de huevo y saborizante y aportan proteína de calidad y poco más, y con más de 10 sabores distintos es virtualmente imposible que no haya alguno que les guste.

Protopasta Fusilli CiaoCarb de fase 1He visto como otros padres hacen “días saludables” en los que tratan de comer bien en familia para compensar por el resto de la semana, pero yo creo que debe ser, si acaso, al contrario, permitir algunos lujos en días excepcionales mientras que el grueso de la alimentación es netamente saludable. Tampoco somos mucho de imponer una comida concreta, sino que al igual que con los postres ofrecemos alternativas razonables. De este modo evitamos el rechazo frontal a una comida, lo que automáticamente la catalogaría como no deseada. Por ejemplo, y siempre en función de lo que tengamos en casa en cada momento, podemos ofrecer una cena a base de pescado o carne, acompañada de alguna verdura y un poco de pasta low-carb. Ni siquiera cuando la pasta es low-carb o a base de proteínas me hace mucha gracia ver un plato que solo contiene pasta y salsa. Me parece más natural que esa pasta sea el acompañamiento de algún alimento fresco de alta calidad como puede ser el pescado, la carne o los huevos, que desde luego son los pilares sobre los que edificamos el resto de la comida en nuestra casa.

Partimos también de la base que los niños comen en el comedor del colegio, y ahí se escapan a nuestro control, pero precisamente por eso, la educación que reciben sobre lo que deben comer y lo que no es crucial para que en esos momentos en los que no estamos presentes puedan al menos pensar y valorar lo que comen en cada momento. Además, ellos mismos crean cierta tendencia en el colegio por las meriendas y desayunos que llevan pues es habitual que salgan de casa con un pequeño tupper en lugar de con un bocadillo o unas galletas, ni siquiera bajas en carbohidratos. Lo cierto es que cuando los compañeros ven que llevan por ejemplo un tupper con jamón serrano y piquitos proteicos siempre les piden porque les parece más apetitoso que un bocadillo de pan blanco con mortadela.

En definitiva, explicarle a los niños cada día qué alimentos son mejores y más adecuados y aprovechar para poner ejemplos creativos de como usar los alimentos o incluso cocinarlos con ellos para que vean que no es necesario recurrir al azúcar, las harinas y los postres industriales para obtener comida rica, apetecible y saludable es la semilla que debemos plantar cada día para que con el paso del tiempo sean autónomos y sepan comprar y preparar adecuadamente sus alimentos, algo que, a largo plazo, sin duda repercutirá en su salud.

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Receta de Pizza Low Carb con masa de coliflor

Pizza Low-Carb con masa de coliflorHace unos días publiqué un artículo hablando del Cauli Rice, un producto que me pareció interesante porque básicamente se trata de coliflor cocida y precortada, y en ese artículo adelanté que colgaría la receta para hacer una masa de pizza súper-saludable en el blog, y hoy voy a cumplir mi promesa escribiendo esta receta de pizza low-carb preparada con una masa a base de coliflor, huevo y queso.

Los que estáis comenzando con vuestra dieta low-carb, debéis tener en cuenta que para adelgazar, además de controlar los carbohidratos al máximo, hay que ingerir las cantidades adecuadas del resto de nutrientes. Algunas recetas, como esta, aunque son bajas en carbohidratos, son ricas en grasa. Pueden ser adecuadas para mantener el peso corporal o incluso para ganar músculo si, como esta receta, llevan la suficiente proteína de calidad, pero será muy difícil adelgazar ingiriendo grandes cantidades de grasa, por más saludable que esta sea como en el caso de esta receta.

Esta receta de masa de pizza low-carb parte del principio básico de la sustitución de la harina refinada (carbohidratos de absorción rápida) por otro alimento bajo en carbohidratos que pueda hacer un trabajo similar al que hace la harina, en este caso servir como base para crear una pizza. Se puede hacer de dos formas, usando coliflor tradicional o usando un paquete del Cauli Rice del que hablé hace unos días. Si usáis coliflor tradicional, lo único que tendréis que hacer es cocerla y cortarla muy fina, para que acabe con la misma textura que el Cauli Rice, o sea, en trocitos diminutos. En otras palabras, cuando hablo en la receta de Cauli Rice estoy hablando de coliflor picada muy fina y previamente cocida.

Receta de pizza low-carb con masa de coliflor

Pizza Low-Carb con masa de coliflor


Ingredientes de la pizza low-carb con masa de coliflor:

Salsa de tomate sin carbohidratos 2BslimPara la masa:

  • 200 g (1 bolsa) Cauli Rice Original
  • 1 Huevo
  • 150 g de queso mozzarela o similar
  • Orégano
  • Sal y Pimienta (opcional)

Para la pizza

  • 4-6 cucharadas de salsa de tomate con albahaca 2bSlim 0%
  • 100g de queso mozzarela o similar
  • Orégano
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Atún en aceite de oliva (o cualquier otro topping)
  • 1 huevo (opcional)


Preparación de la pizza low-carb:

Ponemos el horno a calentar a 200 grados. Para preparar la base de la pizza secaremos con papel absorbente el exceso de humedad de la coliflor picada, ya sea cocida por nosotros o procedente de un paquete de Cauli Rice. En un bowl batiremos un huevo y lo mezclaremos con la coliflor, el queso y una pizca de orégano. Si lo deseamos, podemos añadir un poco de sal y pimienta en este punto para resaltar el sabor.

Masa de pizza lowcarb a base de coliflor antes de hornear

En una bandeja de horno ponemos un papel de horno y sobre él esparcimos la mezcla apretando con una cuchara para hacerla fina y consistente. Cuando la tengamos lista en el tamaño y forma adecuadas, la metemos en el horno hasta que esté ligeramente dorada en los bordes, normalmente entre 20 y 30 minutos, en función del horno.

Masa de pizza lowcarb a base de coliflor después de hornear

Cuando la base comience a estar dorada, la sacamos del horno y preparamos como una pizza normal, añadiendo primero el tomate, luego el queso, sobre este el topping de nuestra elección (por ejemplo atún, jamón, salmón…) y terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de orégano. Opcionalmente, se puede añadir un huevo crudo al centro, como hice yo con esta.

Pizza low-carb con base de coliflor y toppings sin carbohidratos

Devolvemos al horno y doramos entre 8 y 10 minutos más, en función de nuestro horno, o hasta que esté lista. En hornos de aire, los tiempos bajan, así que como siempre recomiendo, mejor mirar por la ventana del horno frecuentemente que fiarse de los tiempos.

Pizza low-carb con base de coliflor y toppings sin carbohidratos

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La revolución de los alimentos de nueva generación

Cortando los carbohidratos de la pirámide para volvernos lowcarbEn los últimos meses he estado menos activo en el blog porque estoy involucrado en un nuevo proyecto, relacionado directamente con la nutrición, que daré a conocer públicamente muy pronto en un artículo dedicado en exclusiva a esta nueva aventura. Sin embargo, en estos meses he tenido la suerte de conocer a muchas personas que encabezan en distintos sitios de España y Europa una absoluta revolución en el sector de la alimentación. También he podido probar una enorme cantidad de alimentos nuevos, similares a los que se consumen de manera masiva en los supermercados, pero fabricados de manera distinta y con ingredientes mucho más sanos y nutritivos. Hoy quiero dedicar unas líneas a esos valientes a los que acabo de unirme como parte de un proyecto innovador diseñado para llevar todos estos productos de manera sencilla y económica a cada barrio, en formato tienda de proximidad, para que cualquier persona tenga cerca alternativas saludables para su alimentación.

Elaboración de productos bajos en carbohidratos de Ciao Carb

Elaboración de productos bajos en carbohidratos de Ciao Carb

Todo empezó cuando en Italia conocí a Primo Iezzi, uno de los fundadores de CiaoCarb, que tiene un increíble catálogo de pastas, bollería, repostería y panes bajos en carbohidratos. En la última semana he podido incluso probar productos de CiaoCarb que todavía no han salido al mercado pero que pronto estarán en España, incluso de manera presencial en algunas tiendas de algunas ciudades de las que luego hablaré. Todavía son productos algo caros, pero conforme la demanda vaya aumentando y la producción incrementándose, los precios bajarán, y por ello creo que estamos al principio de una revolución que va a cambiar la forma en que percibimos los alimentos que compramos.

En estas semanas también he probado -como escribí en mi último artículo- la coliflor cortada y precocinada, envasada sin conservantes, que creo que es una de las mejores ideas que he visto en mucho tiempo. Por la parte dulce, he probado en estas semanas los flanes de clara de huevo de PR-OU, un fabricante catalán de la industria del huevo con muchos años de experiencia y pionero en cosas tan interesantes como huevos que contienen más omega-3 que los normales. Estos flanes que producen me han parecido increíbles por varios motivos. Para empezar, no tienen nada de azúcar y su contenido nutricional es netamente proteico: ni carbohidratos, ni grasa ni fibra. Son magníficos como postre pero también como snack para tomar a cualquier hora. Cada flan contiene 14 gramos de proteína procedente de la clara de huevo, de 4 claras para ser exactos, por lo que son ricos en aminoácidos de cadena ramificada (BCAAs) y en glutamina. Además, están disponibles en 11 sabores diferentes, así que supongo que los hay para todos los gustos. A mí me gusta en especial el de turrón, el de crema catalana y el de galleta maría!

Cereales Proteinos bajos en Carbohidratos de Novo NutritionOtro alimento sorprendente que he tomado han sido los cereales proteicos Proteinos, de Novo Nutrition. Muchas personas están acostumbrados a los cereales de desayuno tradicionales, que como ya he comentado en alguna ocasión son básicamente azúcar con forma y sabor agradable. Estos “cereales” Proteinos tienen un contenido reducido en carbohidratos y rico en proteínas, que si bien no son de la más alta calidad (proceden de la soja), si pueden ser apropiadas para tomar ocasionalmente como fuente de proteína alternativa. Yo no me veo desayunando cereales, ni de estos ni de otros, pero si le preguntamos a mis hijos, la cosa cambia, y es por ellos por los que los he traído a casa. Los amigos de mis niños que han venido a casa y los han probado piensan igualmente que están muy ricos, así que si tienes hijos, yo no dudaría en probarlos.

También pensando en mis hijos y para su consumo ocasional, he traído algunas de las golosinas que he probado estas semanas, todas ellas libres de azúcar. En concreto, he probado los chupa-chups, polo-flash, nubes y gominolas de diversos fabricantes con resultados dispares. Algunos me han gustado más que otros, pero yo no soy buen juez para estas cosas porque no me vuelve loco el dulce y menos las chucherías. De nuevo, mis hijos son los jueces y la mayoría les ha agradado. Es curioso, sin embargo, que de ninguna de ellas comen demasiadas, algo que no ocurre cuando toman golosinas de azúcar en algún cumpleaños. Como escribió Ana Román hace tiempo en este artículo, el tema de la saciedad al comer está íntimamente ligado al consumo de azúcar y he podido comprobar que cuando las golosinas no contienen azúcar, la sensación de saciedad se produce en mis hijos mucho antes que cuando consumen productos semejantes pero a base de azúcar.

Bebida de L-Carnitina sabor Mojito de OsheeAunque ya he hablado en el pasado de las bebidas funcionales sin azúcar y he dicho que no tengo especialmente claro si de verdad sirven para algo, lo que si tengo claro es que seguro que son menos nocivas que las que contienen azúcar y/o alcohol. La pregunta recurrente que recibo cada semana es ¿Qué puedo beber cuando los demás toman vino, cerveza o copas? Y aunque mi respuesta suele ser infusiones o agua, con o sin gas, también estas semanas he probado una bebida curiosa que puede venir bien en esos momentos. Se trata de una bebida sin azúcar a base de vitaminas y L-Carnitina, que potencialmente puede ayudar en el metabolismo de las grasas llamada Oshee. Sin embargo, no son sus micronutrientes lo que me ha llamado la atención, sino que sabe exactamente igual que un mojito, y ya me he tomado alguna en casa con hielo y una hoja de hierbabuena, dándole a probar mi “mojito” a otras personas, que lo más que han sabido decirme es que estaba tan bien preparado que no sabía nada de nada a alcohol 🙂 Sospecho que esta bebida será un superventas del verano, si no por sus micronutrientes, sí por su peculiar y agradable sabor.

Logo Carbodetox HDDe todos estos productos que estoy probando y analizando, todos aquellos que me parezcan adecuados van a formar parte del catalogo de Carbodetox, que son las tiendas de proximidad dedicadas a la alimentación baja en carbohidratos de las que he hablado al principio del artículo. La primera de estas tiendas ya ha abierto en Granada Capital, en el mismo centro, en el Pasaje Recogidas, y en próximas fechas esperamos que se abran muchas más. En este proyecto, del que soy parte activa, superviso productos, ingredientes, valores nutricionales y demás elementos que garanticen que la calidad del producto ofertado está a la altura que normalmente demando del resto de fabricantes en el blog.

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Usando la coliflor en la dieta

Coliflor frescaCuando preparamos un plan nutricional que nos ayude a perder grasa y ganar masa muscular, la proteína de calidad juega un papel muy importante y normalmente esta proteína es de origen animal, procediendo de los huevos, la carne, el pescado o los lácteos. Sin embargo, es importante añadir otros tipos de alimentos a nuestra dieta, además de para no caer en la monotonía, para ingerir fibra y micronutrientes que son más difíciles de encontrar en los alimentos de origen animal.

Cuando me preguntan al respecto de los vegetales que son adecuados en las dietas de adelgazamiento o control de peso, suelo empezar con algunos consejos básicos: mejor los que crecen hacia arriba que los que crecen hacia abajo; mejor los de hoja verde que los que no tienen hoja; mejor la parte verde de la hoja que los troncos y mejor las verduras fibrosas que las grasas. En general, son pequeñas reglas sencillas de recordar y casi todos los vegetales que encajan en esa clasificación fácil de memorizar son bastante adecuados si sigues una dieta de adelgazamiento. Ahora bien, algunos no encajan en esas descripciones y sin embargo son interesantes, como por ejemplo la coliflor, de la que quiero hablar hoy.

La coliflor común es blanca, no verde, no tiene demasiada fibra, tiene muchos tallos que soportan los brotes y sus hojas no se suelen comer. Visto así, prácticamente contradice todo lo que recomiendo en el párrafo anterior, y, sin embargo, la realidad es que se trata de un vegetal más que adecuado como acompañamiento de platos que, eso sí, tengan una buena fuente de proteínas y grasas de calidad, porque en lo que respecta a macronutrientes, la coliflor prácticamente no tiene, y eso es una ventaja en este caso porque apenas tiene un impacto en la energía que consumimos. Cien gramos de coliflor aportan unas 25 calorías y un par de gramos de carbohidratos mal contados. En realidad, el 90% de la coliflor es agua de ahí que su impacto en la dieta sea prácticamente nulo y se pueda usar con frecuencia.

Sushi sin carbohidratos a base de coliflorPero la coliflor tiene algunas propiedades que la hacen interesante. De manera natural, tiene cierto efecto diurético por lo que aporta beneficios a las personas que sufren de retención de líquidos. Es una buena fuente de vitamina C, magnesio, calcio e incluso ácido fólico, pero en mi opinión esto no es lo más interesante que nos ofrece este tipo de col, sino que es su versatilidad en la cocina. En el libro Cocinar sin Carbohidratos hay bastantes fotos e incluso una receta e indicaciones para hacer sushi sin arroz (y sin azúcar), usando en su lugar coliflor picada ligeramente salteada para ablandarla un poco. La foto que acompaña es precisamente del libro. Cuando escribimos el libro y cocinamos todas las recetas para hacer las fotos, lo hicimos utilizando coliflor entera, y el proceso es un tanto trabajoso, especialmente si se hace a mano, con cuchillo, como lo hicimos nosotros. Por eso, aunque sabíamos otras formas de utilizar la coliflor para hacer cosas igual de sorprendentes que nuestro sushi sin arroz ni azúcar, no lo hicimos, pues no disponíamos de todo el tiempo que hubiera sido necesario para picar y preparar tanta coliflor.

Arroz de coliflor Cauli RiceSin embargo, una empresa británica ha sabido ver el potencial de la coliflor para dietas bajas en carbohidratos y ahora la vende ya cortada y precocinada para que se pueda incorporar a cualquier receta, ya sea como sustituto del arroz o de cualquier otro ingrediente o incluso condimentada como acompañamiento sencillo de cualquier plato. La versión natural de este Cauli Rice me parece muy interesante porque su único ingrediente es 100% coliflor natural precocinada, sin conservantes ni ninguna otra sustancia. Las otras versiones (estilo hindú y estilo mediterráneo) tampoco tienen conservantes, pero sí que llevan otros condimentos e ingredientes que modifican su sabor natural, así que están pensadas para usarse como acompañamiento de cualquier plato más que como ingrediente de una receta.

Precisamente con la versión natural, un huevo, cien gramos de queso rallado y un puñado de orégano hice una “masa de pizza” bastante natural, prácticamente libre al 100% de carbohidratos, sin azúcares añadidos como es lógico, e incluso sin gluten, y preparé una pizza que compartí con mis hijos a ver si colaba por casualidad y no se quejaban. Naturalmente, notaron que no se trataba de una masa de pizza normal, ni siquiera una de las que les preparo sin carbohidratos usando este mix, pero lo cierto es que se lo comieron sin rechistar y les gustó, aunque es cierto que no les dije que se trataba de coliflor sino de una mezcla de huevo y queso, para que no tuvieran prejuicios a la hora de comérsela. En breve colgaré la receta, aunque adelanto que es realmente sencilla.

Pizza baja en carbohidratos con coliflor

Aprovechando la facilidad que ofrece el poder comprar la coliflor ya cortada y precocinada, en las próximas semanas voy a ir experimentando como incluirla en algunos platos de manera sencilla y publicaré alguna receta más por si te interesa a ti también incorporar este alimento de manera sencilla en tu dieta, sin tener que limpiar y cocinar la coliflor por tu cuenta, algo que a muchas personas no les hace gracia por el peculiar olor que desprende al cocinarse. Lo que puedo asegurarte es que la coliflor es absolutamente compatible con las dietas bajas en carbohidratos, que no te sacará de la cetosis, y que te permitirá ampliar tu abanico de acompañamientos.

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Pornografía nutricional en horario infantil

Me resulta bastante hipócrita que nos llevemos las manos a la cabeza cuando se cuela alguna imagen subida de tono en la televisión en horario infantil y sin embargo no nos produzca la menor repulsa ver como los fabricantes de alimentos usan estrategias dirigidas a engañar a los niños y a sus padres. En mi humilde opinión -y como padre de tres hijos- es mucho más importante la educación nutricional y que comprendan como deben alimentarse para estar sanos y bien nutridos que si se cuela una imagen subida de tono en su horario. Lógicamente no defiendo esto último, más bien al contrario me quedo estupefacto por ver como los anuncios de geles “de placer” Durex aparecen a todas horas en todas las cadenas y ya me he visto en la tesitura de explicarle a mis dos hijos pequeños para qué sirven debido a sus constantes preguntas. Sin embargo, si debo elegir entre tener que explicarles esto o tratar de convencerles que las galletas de Disney son una porquería empaquetada, me resulta más sencillo lo primero, porque al menos los geles Durex no llevan la cara de la princesa Elsa y no crean un vínculo inmediato con los niños.

Lineal de galletas en carrefourEsta foto que acompaña la he hecho con mi móvil en un Carrefour de Málaga (se puede ampliar al hacer clic sobre ella), pero igualmente podría ser cualquier otra cadena en cualquier otra ciudad. Me parece obsceno que el lineal de galletas tenga este aspecto y esté diseñado para engañar a los niños de manera inmediata. Quiero usar unos minutos hoy para repasar este lineal en este artículo, a ver si así puedo concienciar a más padres de la importancia de vigilar la alimentación de sus hijos, no siendo un talibán y diciendo a todo que no, sino educando y enseñando a los niños a diferenciar entre el marketing y la realidad. Analicemos la foto desde arriba a la izquierda hasta abajo a la derecha y veréis que el resultado es catastrófico.

El primer producto que vemos son las galletas Princesas de Artiach que contienen un 25% de azúcar en peso y un 70% de carbohidratos, sin fibra declarada en sus valores nutricionales y con solo medio miserable gramo de proteína en su composición. Basura nutricional. Eso sí, un despliegue promocional sin precedentes que incluye canción, video musical, micro-site del producto y un sinfín de cosas más para que tu hija se las quiera comer de tres en tres. Claro, en algo se tienen que gastar el dinero que se ahorran en ingredientes de calidad.

Se nota que a la británica United Biscuits le sobra dinero. En su producto McVitie’s cuentan con derechos de imagen de Kung-Fu Panda (DreamWorks), Shreck (DreamWorks), Bob Esponja (Nickelodeon) y Dora la Exploradora (Nickelodeon). No voy a aburrir publicando los valores nutricionales e ingredientes de cada paquete, pero debo decir que son todos muy similares, con más o menos azúcar. En general, pura basura que no deberían comer los niños.

Carrefour nos deleita con la imitación de personajes de Dora la Exploradora y Guillón (estas también contienen azúcar y jarabe de glucosa y fructosa) apuesta por la franquicia recreativa Angry Birds para sus galletas. Fontaneda nos trae a su osito Lulu en formato bizcocho. En su publicidad dice que han sido desarrollados por “expertos nutricionistas”. Sepa usted que los expertos nutricionistas de Fontaneda opinan que sus hijos deben consumir una merienda con esta basura de ingredientes, ordenados de mayor a menor cantidad: harina de trigo, jarabe de glucosa, jarabe de glucosa, azúcar, huevos, grasa vegetal, chocolate (cacao con más azúcar), leche, estabilizante (glicerina), gasificante (difosfato sódico, carbonato ácido de sodio), extracto de suero de leche, emulgentes, sal, cacao en polvo y aromas. Si usted quiere a sus hijos la mitad que yo a los míos, seguro que tendría un par de cosas que decirles a los “expertos nutricionistas” de Fontaneda, y sospecho que la conversación no sería agradable, porque hay que ser muy mezquino para venderse por un puñado de euros y decir que los ingredientes de estas galletas son los adecuados para un niño. Bueno, teniendo en cuenta que Fontaneda pertenece al gigante Mondelez International (antigua Kraft Foods), quizás el puñado de euros sea algo más que un puñado, ¿verdad?.

Arluy apuesta por Star Wars para sus galletas y Cuétara por los Minions. Río es un fabricante que se cuela ahí en medio sin ningún personaje infantil, pero desafortunadamente su composición es similar al resto. A continuación tenemos galletas de Paw Patrol, de Pepa Pig, de Pets, de Dori, de Trolls y de vuelta con el osito Lulu, esta vez en formato galleta. Las galletas Chiquilín usan su propio osito “teddy” mientras que Arluy aparece otra vez, esta vez con Los Simpson. Virgnias nos trae a los famosos personajes de Disney Mickey y Minie. Artiach a los Dinosaurios y de nuevo Arluy, esta vez con las princesas de Frozen.

En total, 19 productos con 16 famosos personajes infantiles. ¿De verdad soy el único que piensa que esto es absolutamente erróneo? La mayoría de estas galletas son, en números redondos, un 80% de carbohidratos, casi todos azúcares, un 10% de grasa y un 10% de otros nutrientes, entre ellos miserables cantidades de proteína prácticamente ausente de calidad biológica. Nuestros hijos deben alimentarse de nutrientes de calidad, y resulta que lo que más tienen estos productos es azúcar, y el azúcar NO es un nutriente, porque más que nutrir nuestras células contribuye a desnutrirlas. Nuestros hijos necesitan proteínas de calidad (por ejemplo procedentes de huevos, leche, pescado, carne o marisco) y grasas de calidad (por ejemplo aceite de oliva) para crecer adecuadamente, y estos alimentos con formato infantil no son nutritivos, sino más bien pornografía nutricional.

En la serie de artículos que denomino denunciables y que se puede consultar aquí, he hablado en bastantes ocasiones de galletas y cereales pensados para niños, así que no he querido entrar en los detalles que se pueden consultar en esos artículos, pero si quiero llamar la atención sobre la proliferación de personajes infantiles en alimentos que nuestros hijos demandan. Cuando llevo a los niños a la compra, directamente evito pasar por delante de los lineales de galletas para niño. Como no  hay nada ahí que sea nutricionalmente interesante, directamente me lo salto, y mi consejo es que hagas exactamente lo mismo. Quizás así, si las ventas bajasen, los fabricantes se preocuparían más de hacer productos nutricionalmente adecuados en lugar de invertir el dinero en patrocinios pensados para engañar al consumidor. Como padres debemos preocuparnos de explicarles a nuestros hijos la diferencia entre un producto de calidad y un marketing de calidad, que no siempre va una cosa de la mano de la otra. El marketing de calidad es la cara de Dora la Exploradora en un producto para niños. El producto de calidad es aquel cuyos valores nutricionales son óptimos, y ninguno de estos productos lo son.

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