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Adelgazar en el INAS

Adelgazar en el INASTras unos meses de duro trabajo y esfuerzo hemos logrado inaugurar un centro integral de adelgazamiento y salud para toda la familia, llamado INAS (Instituto Nacional de Adelgazamiento y Salud). Desde la publicación del libro Adelgazar sin Milagros a finales de 2013 ha llovido mucho y he tenido la oportunidad de hablar con muchísimas personas acerca de su proceso de adelgazamiento. Por lo general, los resultados de todas las personas son muy buenos, pero he detectado que las dudas que van surgiendo en todo el mundo vienen a ser las mismas, que son las que trato de resolver a diario en el blog y contestando a los mensajes que me van llegando al ritmo que buenamente puedo.

Adelgazar es un proceso sencillo, como explico en el libro, que se puede llevar a cabo de manera individual aplicando una serie de reglas lógicas. Sin embargo, muchas personas prefieren realizar este viaje acompañadas y lo comprendo. Las dudas, las inquietudes, el seguimiento del plan, las raciones, el ejercicio, los análisis… todo puede resultar abrumador al principio y a muchas personas les infunde cierto respeto cambiar la forma en la que se han alimentado durante décadas. Con esto en mente, me senté un buen día con unos amigos hace unos meses y les propuse poner en marcha un centro integral en el que se pudiese atender a las personas que quieren seguir este tipo de dieta bajo la supervisión profesional de nutricionistas y dietistas y con la ayuda de esteticistas que vayan acompañando el tratamiento nutricional con un apoyo estético en áreas como flacidez, celulitis, piel de naranja, etc.

¡Dicho y hecho! Así nació el INAS, un centro con vocación nacional que ha abierto sus primeras puertas en Málaga y que ya está preparando su desembarco en otras ciudades donde personas emprendedoras se han mostrado interesadas en montar una franquicia similar a la que acabamos de abrir en Málaga. El INAS no es una consulta nutricionista al uso, ni una clínica de estética de barrio, sino un centro integral en el que todo funciona de manera sincronizada, armoniosa y eficiente, que ofrece tratamientos para toda la familia.

El INAS ofrece tratamientos para toda la familiaEl protocolo de adelgazamiento del INAS es único. Para empezar, todo queda en casa. Los profesionales que trabajan en el INAS pueden realizar todas las tareas necesarias para llevar un efectivo control de cada caso. Desde la primera consulta, el seguimiento del peso y de las medidas se realiza de forma diaria, de modo que los especialistas puedan detectar si los tratamientos están funcionando adecuadamente o no, y esto es posible gracias a que cada persona envía a diario sus medidas al centro de manera telemática, sin necesidad de desplazarse allí. Nuestro equipo de enfermería realiza mediciones avanzadas de cada persona cada quince días. Todo comienza con un examen minucioso de la persona a la que se le realizan las mediciones antropométricas habituales, un electrocardiograma, pulso, tensión, tensión del pulso, saturación de oxígeno y un análisis de masa corporal completo, que determina entre otras cosas masa grasa, masa muscular, agua, minerales, proteínas, grasa visceral y otros datos de interés.

Con los datos recabados se prepara un informe en el que se explica a cada persona sus circunstancias concretas y lo que podemos hacer por ella. Si la persona decide seguir adelante con nuestra propuesta, podemos realizarle además una analítica de control en nuestras propias instalaciones, con la particularidad de que no necesitamos realizar una extracción completa de sangre como ocurre en los laboratorios tradicionales. Basta una gota para que nuestro moderno equipamiento analice con precisión la glucosa, la hemoglobina glicosilada y el perfil lipídico completo de una persona. La rutina que seguimos parte de una visita personal cada quince días y se sustenta con dietas personalizadas, coaching, formación nutricional y seguimiento diario de cada caso. De este modo, el éxito está garantizado.

Por último, gracias a un acuerdo alcanzado con The Low Carb Company, tienda especialista en alimentación baja en hidratos de carbono, dentro del propio INAS hay una pequeña tienda en la que se puede adquirir una gama amplísima de productos que vienen muy bien para todo el tratamiento, desde alimentos sin carbohidratos hasta suplementos nutricionales, pasando por una amplia gama de cosméticos orientados a ayudar a tu piel a recuperar su forma y elasticidad cuando pierdas grandes cantidades de grasa gracias al tratamiento o incluso aparatología para seguir el tratamiento en casa. Nuestro equipo estético asesora a todas las personas, ofrece terapias complementarias y contribuye a mejorar la figura durante todo el proceso. En el INAS contamos con la más avanzada aparatología estética para la lucha contra la obesidad. Además de presoterapia, cavitación, radiofrecuencia, lipólisis, sauna de infrarrojos, infrarrojos focalizados y peeling ultrasónico, estamos a la espera de recibir un novedoso sistema de laser criogénico que ataca la grasa focalizada de manera directa de manera absolutamente revolucionaria.

Con estos avances científicos y sobre la base de la Isodieta, el INAS es el único centro de adelgazamiento que conozco que puede ofrecer una solución completa para el problema de la obesidad, en la que una persona no necesita ir a ningún otro sitio para nada, pues todo lo que pueda necesitar en cada momento del proceso lo tiene disponible allí. Así es como hemos pensado que podemos ayudar más, ofreciendo todo en un único sitio, abaratando costes, reduciendo tiempos de espera y tratando cada caso de manera individualizada. Pero acabamos de nacer, así que si tienes ideas o sugerencias sobre como podemos hacerlo mejor, ¡por favor dímelas!, queremos mejorar cada día.

Si te parece interesante, puedes visitar su web en http://inas.org.es . Aunque acabamos de abrir y quedan mil detalles por pulir, creo que el futuro es prometedor y que el equipo humano que hemos puesto al frente de este proyecto logrará hacerlo despegar. Son unos grandes profesionales que además están supervisados globalmente por uno de los socios, un gran amigo, nutricionista y farmacéutico, además de excelente deportista, Antonio Portero Palma, lo que garantiza que cada caso es vigilado científicamente desde todos los ángulos posibles.

La primera visita es gratuita, de modo que te recomiendo que llames y te informes ahora mismo sin compromiso alguno. Su teléfono es 951 40 55 20 y están en C/ Joselito número 1, cerca de la parada del metro La Luz / La Paz y frente a Porcelanosa.

Comer pizza para adelgazar

Pizza sin carbohidratos

Pizza sin carbohidratos

El miércoles pasado publicaba en Facebook una foto de la pizza que me estaba preparando, usando la receta del libro Cocinar sin Carbohidratos, y de repente comencé a recibir una gran cantidad de mensajes con la misma pregunta: ¿se puede comer pizza para adelgazar?  La respuesta es que para adelgazar se puede comer cualquier cosa que tenga los valores nutricionales adecuados.

Lógicamente la pizza convencional, que lleva una masa hecha a base de harina refinada de trigo y una salsa de tomate con bastante azúcar, no es apropiada si pretendes adelgazar. Ahora bien, si eres capaz de preparar una pizza sin carbohidratos, ¿porqué no ibas a poder comer pizza para adelgazar? Lo importante no es la apariencia del plato, ni siquiera su nombre, sino su composición.

Según la receta que hemos incluido en la página 28 del libro, nuestra masa para pizza tiene 3 gramos de carbohidratos asimilables procedentes del orégano. Teniendo esto en mente, es viable preparar pizza sin carbohidratos y por lo tanto apropiada para adelgazar siguiendo el plan nutricional de la Isodieta. Si a esa masa le añadimos una salsa de tomate que sea baja en carbohidratos, queso (que no debe tener carbohidratos) y los ingredientes apropiados de nuestra elección, la conclusión es que a priori la pizza, preparada de este modo, es perfectamente compatible con nuestro deseo de adelgazar.

Ahora bien, no debemos olvidar que las proporciones de proteína y grasa son igualmente importantes si queremos adelgazar y una pizza, casi por definición, es una comida grasa. Lo que esto quiere decir es que no podemos pasarnos el día comiendo pizza porque estaremos comiendo más grasa de la que necesitamos. Tenemos grasa en la masa (aceite de oliva), grasa en la salsa de tomate (el aceite que usemos para freír el tomate), grasa en el queso y muy probablemente grasa en los ingredientes que le pongamos. Además, yo suelo ponerle un hilito de aceite de oliva por encima, o sea, más grasa.

Como ya hemos visto en varias ocasiones, si una de las comidas está desequilibrada en su relación entre proteínas y grasas no hay mayor problema. Lo que debemos intentar es que esto sea una excepción puntual y no una regla. Con esto quiero decir que si bien es razonable comer un día esta pizza y mantenernos dentro del plan nutricional, en cetosis y adelgazando, si nos pasamos el día entero comiendo pizza o cualquier plato similar, la grasa que estaremos quemando será la que estemos comiendo y no la que tenemos acumulada.

Masa para pizza sin carbohidratos

Masa para pizza sin carbohidratos

Las grasas, al igual que el resto de nutrientes que ingerimos, se asimilan y toman diversos caminos. Algunas grasas como los ácidos grasos de cadena media presentes por ejemplo en el aceite de coco se metabolizan directamente en energía. Otras grasas pueden ser descompuestas y convertidas a poca velocidad en glucosa. Lo que perseguimos cuando queremos adelgazar es que nuestro cuerpo utilice la grasa acumulada para generar glucosa en un proceso llamado gluconeogénesis, algo que explico con más detalle en el libro Adelgazar sin Milagros. Ahora bien, si resulta que ingerimos más grasa de la que necesitamos para nutrirnos, la gluconeogénesis tendrá lugar usando el excedente de grasas que ingerimos, y no las que tenemos acumuladas.

De este modo, es posible que no engordemos al comer más grasas de las que estrictamente necesitamos para nutrirnos, pero por el mismo motivo es bastante poco probable que adelgacemos. Por ello, el control de las cantidades de nutrientes que ingerimos es crucial y a la hora de preparar platos no solo debemos prestar atención a los ingredientes, sino que debemos ir un paso más allá y controlar las cantidades de estos ingredientes que ingerimos.

Si ya has leído el libro entonces ya sabes que cuando analizo dietas como la Dukan o la Atkins, uno de los problemas que veo es el nulo control sobre las cantidades que ambos planes proponen. Es probablemente el punto más flaco de ambos métodos y sin duda el punto más fuerte de la Isodieta, que postula cantidades concretas de nutrientes para cada persona en función de sus necesidades reales.

Esta semana, con la visita a Málaga de Jaime Brugos, el lanzamiento del libro Cocinar sin Carbohidratos, su presentación en El Corte Inglés y otra serie de cosas que tenía que hacer prácticamente no he pisado el gimnasio. Además, he comido en la calle con regularidad. Con mayor motivo, el control de las cantidades de nutrientes que he ingerido ha sido crucial para no coger un solo gramo pese al cambio que ha sufrido mi rutina semanal. Como empecé diciendo, incluso me permití tomar pizza el miércoles por la noche. Ni que decir tiene que la foto de la pizza, en la que ocupa toda la bandeja del horno, es de una pizza familiar y no individual, con 250 gramos de jamón, tres tipos de queso, unos tomates secos y 2 huevos… 🙂

Esta es la clave para adelgazar o mantenerse en un peso en el que uno esté a gusto: controlar los ingredientes y las cantidades y comer con regularidad. Si quieres adelgazar y mantenerte debes tener esto en cuenta todo el tiempo.

Cocinar para adelgazar

Portada del libro Cocinar sin Carbohidratos

Portada del libro Cocinar sin Carbohidratos

Al hilo del artículo de la semana pasada en el que explicaba la importancia que tiene para adelgazar seguir una dieta compuesta de alimentos que nos gusten, hoy quiero halar de la importancia de cocinar platos que nos gusten para mantenernos fiel a nuestro plan nutricional y así poder adelgazar con facilidad. Creo que no revelo nada nuevo si digo que me encanta comer y que disfruto comiendo, y creo además que hay muchas personas como yo, que disfrutan comiendo, pero que piensan que para adelgazar tienen que renunciar a los platos que más disfrutan y por eso se les hace difícil seguir cualquier tipo de dieta.

Como explico en el libro Adelgazar sin Milagros, una de las cosas más importantes que tenemos que plantearnos para adelgazar es crear nuestro propio plan nutricional. En lugar de permitir que otras personas elijan los menús por nosotros, tenemos que confeccionarnos nuestros propios menús, garantizando de este modo que todas y cada una de las comidas que hemos incluido en el menú son de nuestro agrado. Si pretendes adelgazar, te garantizo que tus posibilidades de éxito son exponencialmente mayores si te gusta lo que estás cocinando y comiendo. En mi opinión, para adelgazar hay que huir del aburrimiento que supone comer un filete de pollo a la plancha 5 o 6 veces a la semana con lechuga, que es lo que muchas personas hacen.

Snacks salados para llevar a cualquier parte

Snacks salados para llevar a cualquier parte

Ahora bien, tengo que reconocer que si reducimos los carbohidratos en la comida para adelgazar de manera sana, rápida y permanente, como explico en el libro, una gran cantidad de platos que estamos acostumbrados a comer casi a diario no tendrían cabida en nuestro menú… o quizás sí. Bueno, en realidad sí que es posible incluir estos platos en nuestros menús; simplemente tenemos que aprender a cocinarlos de otro modo, cambiando algunos ingredientes para que sean no solo aptos para adelgazar, sino que nos ayuden en nuestro empeño de quitarnos de encima kilos y kilos de grasa.

Precisamente para ayudar a todo el mundo a aprender a cocinar de este modo, usando otro tipo de ingredientes para lograr recetas sorprendentemente parecidas a las originales en las que la carga de carbohidratos fuese muy reducida me puse a trabajar junto con Ana Román en un libro de recetas. Nuestra intención no era escribir un glosario con todas las recetas posibles que se pudiesen utilizar para adelgazar comiendo de forma variada. Al contrario, lo que perseguimos con este libro es demostrar a todo el mundo que es posible reducir sustancialmente -o incluso eliminar- los carbohidratos de las recetas tradicional y, como muestra, incluimos nada menos que 120 recetas. Pero estas 120 recetas no son las únicas posibles. En realidad, lo que queríamos con el libro era sentar la base de una nueva forma de cocinar, de cocinar sin carbohidratos. Y precisamente así es como se llama el libro, Cocinar sin Carbohidratos, que se presentará y pondrá a la venta el próximo día 3 de febrero.

Platos a base de pescado y marisco

Platos a base de pescado y marisco

En el libro Cocinar sin Carbohidratos podrás encontrar recetas de entrantes, sopas y ensaladas. También hemos incluido una sección de snacks dulces y salados. Estos snacks son muy importantes porque dan respuesta a la típica pregunta que recibo acerca de qué tipo de alimentos se puede llevar uno a la calle si va a pasar unas cuantas horas fuera y no sabe que comer entre horas. En las recetas de platos principales encontrarás carnes, aves, pescados, mariscos y huevos, cocinados de diverso tipo.

Si te gusta el pan, la pasta, la pizza y el arroz, y los has eliminado de la dieta para lograr adelgazar, tengo buenas noticias para ti. En el libro tienes una sección completa con 8 recetas de pan. Sí, has leído bien: 8 recetas de pan que te permiten adelgazar. Y si esto te parecen palabras divinas, debes saber que también hay una gran cantidad de recetas que incluyen pasta y arroz. ¿Cuál es el truco? ¿Cómo es posible comer pasta y arroz y aún así adelgazar? Es sencillo: no son las pastas y los arroces que estás acostumbrado a comprar, pero el resultado es sorprendentemente parecido. ¿Te imaginas preparar sushi sin arroz y sin azúcar, y que el resultado fuese muy parecido al original? En el libro te enseñamos cómo hacerlo, paso a paso y con más de 200 fotografías a todo color que ilustran el proceso.

Sushi preparado sin arroz ni azúcar

Sushi preparado sin arroz ni azúcar

Postres dulces sin carbohidratos

Postres dulces sin carbohidratos

Si lo tuyo son los dulces y los postres y los tenías apartados del menú para lograr adelgazar, estás de enhorabuena. En el libro tenemos todo tipo de recetas de postre, desde cookies a bizcochos. Pero no te preocupes, estas recetas no te impedirán adelgazar. No encontrarás harina refinada ni azúcar en ellas, así que podrás incluirlas en tu plan nutricional.

En un acto que tendrá lugar en la sala Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Málaga, y contando con la presencia del Dr. Jaime Brugos, el próximo martes día 3 de Febrero a las 19:30h presentaremos oficialmente este trabajo a todo el público asistente. Si estás leyendo esto, estás invitado y nos gustaría contar con tu presencia para enseñarte, en directo, qué es lo que se puede hacer en una cocina renunciando a los carbohidratos y consiguiendo adelgazar. Si quieres incrementar tus opciones de adelgazar, creo sinceramente que este libro puede ayudarte mostrándote como puedes cocinar los platos que más te gustan sin utilizar carbohidratos. Aquí te dejo la invitación oficial y espero que asistas para poder conocernos personalmente. Si lo prefieres, puedes ver el evento en Facebook haciendo click aquí.

Invitación a la presentación del libro Cocinar sin Carbohidratos

Invitación a la presentación del libro Cocinar sin Carbohidratos