Categoría: Especialidades

Recetas de platos de tipo especialidad para adelgazar sin dejar de comer bien, sabroso y nutritivo. Esto nos enseña que adelgazar y comer bien es compatible y permite compaginar una dieta para perder peso con la variedad en la cocina y la alegría en los platos.

Carne, Especialidades, Pasta, Recetas

Receta de Noodles de Pollo al Curry de Hierbabuena

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Noodles de Pollo al Curry con Hierbabuena y Chile

Noodles de Pollo al Curry con Hierbabuena y Chile

Esta receta de Noodles sin Carbohidratos de Pollo al Curry de Hierbabuena me la ha mandado mi amigo Sergio Redondo, que es un especialista en preparar todo tipo de delicias culinarias basadas en Slim Pasta, la gama de pastas sin carbohidratos de la que os hablé anteriormente en este artículo. Como veréis a continuación, Sergio elabora su propio Curry de Hierbabuena partiendo de cero, usando comino, cilantro, cardamomo, cúrcuma, hierbabuena y chile.

Aunque tengo que admitir que todavía no me ha dado tiempo a hacerlo a mí, basta con echarle un vistazo a la foto que nos ha enviado para afirmar que este plato, además de muy nutritivo y apto si quieres adelgazar sin renunciar a la pasta,  está absolutamente delicioso. Este fin de semana lo preparo sin duda y aporto mi foto al final de la receta…

Receta de Noodles de Pollo al Curry de Hierbabuena

  • Partes: 2-3
  • Dificultad: Media
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Deliciosa Receta de Noodles de Pollo al Curry de Hierbabuena

  • Dificultad: Media
  • Valor Nutricional: Alto
  • Coste: Medio (6,20€ para 500 gr de producto final)
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Ingredientes de esta deliciosa receta de Noodles sin carbohidratos:

  • 400 gramos de contramuslo de pollo deshuesado (2,50€)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (0,10€)
  • 1 Puerro (0,20€)
  • 1 Cucharadita de café de comino, cilantro y cardamomo molidos (0,20€)
  • 2 Cucharaditas de cúrcuma (0,10€)
  • 1 Paquete de Noodles Slim Pasta (2,95€)
  • Hierbabuena y Chile al gusto (0,15€)
  • Sal y Pimienta

Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

Ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente añadimos el puerro cortado para sofreírlo ligeramente. Añadimos el pollo salpimentado y cuando comience a dorarse le ponemos todas las especies. Finalmente añadimos los noodles que habremos enjuagado bien previamente y sazonamos con hierbabuena y chile al gusto unos segundos antes de retirar del fuego.

Impresionante plato que no aporta carbohidratos más allá de los residuales que pueda tener el puerro y es perfectamente válido para mantener nuestro plan nutricional y adelgazar disfrutando de la comida.

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Arroz al Curry con Ternera y Cerdo

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Arroz al curry con cerdo y ternera

Arroz al curry con cerdo y ternera

Hoy os traigo una sencilla receta de «falso» arroz al curry con ternera y cerdo. Esta receta se prepara en muy poco tiempo, no tiene dificultad alguna y aporta todos los nutrientes que necesitamos. Se trata de un plato distinto para darse un pequeño capricho en aquellos días en que queremos salirnos de lo habitual. Yo no soy muy aficionado al curry, pero de vez en cuando no me desagrada. Supongo que esta receta (inventada) puede hacerse con otras especies consiguiendo resultados igualmente buenos. Tengo que recordaros, antes de empezar, que el «arroz» que lleva esta receta no es arroz, ni siquiera arroz integral, sino que se trata de un producto llamado Slim Pasta Arroz, y está compuesto íntegramente por agua y raíz de konjac, por lo que aporta 0 proteínas, 0 grasas y 0 carbohidratos, con un aporte calórico de sólo 4 Kcal por ración. Si estáis siguiendo un plan nutricional para adelgazar, ya sabéis que el arroz real no es una alternativa. Por último deciros que yo no le he echado sal a esta receta ni la incluyo en los ingredientes porque el curry es para mí suficientemente sazonador. Si alguien necesita aportar un poco de sal, en su justa medida no debe ser un problema.

Receta de Arroz al Curry con ternera y cerdo

  • Partes: 2-4
  • Dificultad: Fácil
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Deliciosa receta baja en carbohidratos de arroz al curry con ternera y cerdo

Tiempo de Preparación: 25 minutos

  • Dificultad: Baja
  • Valor Nutricional: Muy Bueno
  • Coste: Bajo (7,5€ para dos raciones)

Ingredientes de esta deliciosa receta sin carbohidratos:

  • 1 Paquete de Slim Pasta Arroz (2,95€)
  • 125 gramos de carne de ternera, hecha taquitos (1,5€)
  • 125 gramos de carne de cerdo, hecha taquitos (1€)
  • 100 gramos de guisantes (yo uso ultracongelados, por facilidad) (0,50€)
  • 50 ml de Aceite de Coco Virgen (1€)
  • 25 gramos de semillas de girasol crudas (0,50€)
  • 1 1/2 Cucharadas de Curry (o más, según el gusto de cada uno) (0,05€)

Instrucciones de preparación de esta receta de arroz sin carbohidratos:

Lo primero que hay que hacer es preparar los guisantes. Los cocemos a fuego intenso 7 minutos si están congelados y 5 minutos si no lo están. También abrimos el paquete de Slim Pasta Arroz y enjuagamos el falso arroz en abundante agua, dejándolo luego escurrir. Mientras tanto, ponemos el Aceite de Coco Virgen en la sartén y salteamos la carne. Yo pongo el cerdo un poco antes que la ternera, porque la ternera me gusta poco hecha y el cerdo no. Antes de que se nos pase la ternera, añadimos los guisantes y el falso arroz y subimos de intensidad el fuego. Por último, añadiremos el curry y continuaremos salteando y removiendo un par de minutos más hasta que las especias queden bien repartidas por todo el salteado. Para servir, adornamos con unas semillas de girasol crudas. ¡Buen provecho!

Especialidades, Lectores, Recetas

Croquetas sin Harina

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Croquetas sin Harina

Croquetas sin Harina

Esta receta me la envió Antonio, junto con unas fotos que demuestran que es posible cocinar recetas de toda la vida eliminando los hidratos de carbono. Antonio ha perdido más de 20 kilos en algo más de dos meses, así que debemos fiarnos de su forma de cocinar. Si el ha conseguido adelgazar cocinando así, seguro que todo el mundo puede perder peso imitando su ejemplo.

En este caso, las croquetas las ha realizado sin hacer la clásica bechamel a base de harina refinada. Al contrario, ha utilizado los ingredientes perfectos que nos ayudan a adelgazar sin privarnos de unos sabores tradicionales y apetitosos. Además, como ha usado bastante salvado de trigo en la preparación de este plato clásico, lo ha convertido en una excelente fuente de fibra, además de proteínas y grasas.

Receta de croquetas sin harina

  • Partes: 3-5
  • Dificultad: Fácil
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Deliciosa y diferente forma de hacer croquetas sin harina

Tiempo de Preparación: 30 minutos (más varias horas de reposo de la masa)

  • Dificultad: Media
  • Valor Nutricional: Muy Bueno
  • Coste: Bajo (4,50€ en total)

Ingredientes de esta forma diferente de hacer croquetas sin harina:

  • 1 Pechuga de pollo limpia (2€)
  • 200g de carne de jamón de cerdo (pata) (1,5€)
  • Media cebolla (0,30€)
  • 1 Cucharada de Aceite de Coco (0,10€) (para la masa)
  • 2 Cucharadas de Aceite de Coco (0,30€) (para la masa)
  • 3 Cucharadas de Salvado de trigo fino (para la masa)
  • Nuez Moscada
  • Sal
  • 1 Huevo (para rebozar) (0,25€)
  • Salvado de trigo fino (para rebozar)
  • Aceite de Coco (para freir)

Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

Ponemos a cocer a fuego fuerte en un cazo con agua y un poco de sal la pechuga de pollo junto con el jamón de cerdo y una cucharada de Aceite de Coco. Dejamos cocer a fuego fuerte durante 30 minutos y reservamos el caldo. En una sartén, ponemos dos cucharadas de Aceite de Coco y sofreímos la cebolla picada hasta que esté pochada. Si es necesario, añadimos un poco de agua para pochar la cebolla. Troceamos la carne de pollo y jamón y la añadimos a la sartén cuando la cebolla esté pochada. Ponemos 3 cucharadas soperas de salvado de trigo fino y un poco de nuez moscada y vamos añadiendo el caldo hasta obtener una masa homogénea. Continuamos sofriendo mientras removemos y añadimos el caldo. Después, lo pasamos todo por la batidora para obtener una masa fina bien batida. Ponemos la masa de vuelta en la sartén y moverlo para que evapore líquido, quedando la masa jugosa pero no demasiado líquida. La probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Cuando la masa se haya enfriado en un recipiente de cristal durante unas horas, liamos las croquetas pasando porciones de masa por huevo batido y rebozando en salvado de trigo fino. Después, freír las croquetas en Aceite de Coco a fuego muy intenso para que queden bien doradas por fuera sin absorber mucho aceite.

Las fotos que ha mandado Antonio hablan por si solas. Yo todavía no las he probado, pero las haré pronto sin duda y actualizaré esta receta añadiendo mis propias fotos.

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Pan sin Hidratos

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Pan sin Hidratos

Pan sin Hidratos

Inauguramos hoy una nueva sección dentro de las recetas llamada «Lectores», en la que voy a incluir las recetas que me estáis mandando. Algunas como esta he tenido tiempo de hacerla yo y sacar una foto, pero os pido que en el futuro si es posible me mandéis vuestras propias fotos, porque no me va a dar tiempo a preparar todas las recetas que recibo, por lo menos de momento.

En este caso, Alberto me manda esta receta de pan sin carbohidratos. La verdad es que es fácil de preparar y el resultado es un «pan» curioso que contiene 0 carbohidratos. Cuando vaya a hacerla nuevamente, que la haré, elegiré una de esas latas de atún «bajo en sal» porque sin añadirle sal a la receta, me ha salido algo salado. Por otro lado, como en casa había mantequilla sin sal, al final la mezcla ha sido idónea para desayunar.

Vamos a ver ahora como preparar este «pan» sin carbohidratos de manera sencilla.

Receta de pan sin hidratos de carbono

  • Partes: 2-3
  • Dificultad: Media
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Delicioso pan sin hidratos de carbono ideal para personas que desean sustituir el pan tradicional por uno más sano y saludable.

Tiempo de Preparación: 20 minutos

  • Dificultad: Media
  • Valor Nutricional: Muy Bueno
  • Coste: Medio (4€ en total por un pan de menos de 500gr)

Ingredientes de esta receta de pan sin carbohidratos:

  • 3 Huevos (1€)
  • 2 Latas de Atún en Aceite (3€)
  • 1 Sobre de levadura seca (0,10€)
  • Unas gotas de Aceite de Coco

Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

Batimos las claras por separado a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas y las mezclamos bien con el atún, escurrido de aceite. En un recipiente, pasamos con la batidora todos los ingredientes hasta que quede una masa más bien líquida y le añadimos el sobre de levadura. En un recipiente apto para microondas usamos unas gotas de Aceite de Coco para untar las paredes y el fondo y vertemos la masa. Ponemos en el microondas 8 minutos a potencia de 750-800w. Transcurrido ese tiempo, lo sacamos, desmoldamos y ponemos al revés en un plato. Volvemos a cocinarlo en el microondas por ese lado otros 3-4 minutos.

Yo no tenía ningún recipiente estrecho apto para microondas, así que el pan me ha salido más o menos como una chapata, más fino que ancho, pero aún así el resultado es razonablemente bueno. El único pero que puedo ponerle es que el atún que he utilizado, que es el que suelo comer, está algo salado para esta receta, así que la próxima vez usaré atún bajo en sal, que es fácil de encontrar en el supermercado.

Buen provecho!

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Comida, Especialidades, Recetas

Falsa Pizza de Atún sin Hidratos

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Falsa Pizza de Atún

Esta receta la ideó mi mujer ante la insistencia de mis hijos de cenar pizza cada dos por tres, así que si la haces y te gusta, el mérito es suyo y no mío. El objetivo era crear una pizza baja en hidratos de carbono y consiguió crear una falsa pizza con 0% carbohidratos que los niños devoran con entusiasmo, suyo y nuestro, porque comen bien.

No hay que perder de vista la idea de que es una «falsa» pizza, pues no lleva una base hecha con harina sino con huevo, por lo que aunque de sabor es muy similar, de textura es más blanda. Dicho esto, se prepara mucho más rápido que una pizza tradicional, no requiere horneado y es tremendamente más sana.

Receta de falsa pizza de atún sin hidratos de carbono

  • Partes: 2-3
  • Dificultad: Fácil
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Deliciosa pizza baja en carbohidratos ideal para tomar en familia y no engordar comiendo

Tiempo de Preparación: 5 minutos

  • Dificultad: Baja
  • Valor Nutricional: Muy Bueno
  • Coste: Bajo (2,2€ por ración individual)

Ingredientes de esta deliciosa pizza sin carbohidratos:

  • 1 Huevo grande (XL, 73g o más) (0,40€)
  • 1 Lata pequeña de atún en aceite de oliva (1,50€)
  • 1 Cucharada de tomate frito sin azúcar (0,10€)
  • Un poco de mozzarela rallada (0,20€)
  • Una pizca de orégano
  • Unas gotas de aceite de coco

Instrucciones de preparación de esta receta sin carbohidratos:

Preparamos la sartén en el fuego intenso con unas gotas de aceite de coco para que no se pegue el huevo. Batimos el huevo y lo vertemos en la sartén, moviendo la misma hasta conseguir que el huevo ocupe toda la base de la misma. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que la tortilla se vaya haciendo. Ponemos una cucharada de tomate frito sobre la tortilla, incluso si el huevo no ha acabado de cuajarse por la cara superior y esparcimos el tomate por toda la superficie. De inmediato añadimos un poco de mozzarella rallada y el atún y dejamos la sartén en el fuego flojo unos minutos hasta que el queso se derrita y el atún se caliente. Sazonamos con un poco de orégano y ya está lista para servir. Se hace en unos minutos y como veis en la foto, no desmerece para nada.

Un par de aclaraciones: si la mozzarella rallada es de verdad mozzarella, y no una pasta de imitación, no tendrá carbohidratos. En cuanto al tomate frito, lo idóneo es buscar uno que no tenga azúcar añadido (buena suerte), pero a unas malas, podéis usar tomate triturado (aseguraros que no tiene azúcar) que podéis freír unos segundos para evitar que tenga más hidratos de carbono que los que proceden del tomate, que no son demasiados. Alternativamente, venden una salsa de tomate con 0 hidratos y 0 calorías, pero aún no la he probado así que todavía no la puedo recomendar…