Recibo últimamente una gran cantidad de preguntas relacionadas con volver a comer carbohidratos una vez alcanzado el peso deseado. Me parece que la mayoría de las personas que me preguntan todavía no han probado a llevar una dieta estricta en carbohidratos, porque de otro modo me cuesta comprender cómo alguien que ha probado las ventajas de dejar los carbohidratos que se consumen de manera masiva en las dietas tradicionales quiere volver a tomarlos.
Puedo comprender que en momentos puntuales nos apetezca comer determinado alimento y que por su alto contenido en carbohidratos nos planteemos «pecar» y probarlo, pero desde luego no me planteo cambiar la alimentación que sigo y que tan buenos resultados me ha brindado a mí y a tantas personas que han leído el libro y siguen el blog. Una cosa es darse un capricho y otra muy distinta vivir en el capricho.
Una de las mayores ventajas de seguir esta filosofía de alimentación que promuevo radica precisamente en la fluidez mental que se obtiene y la energía que se siente desde primera hora de la mañana al levantarnos. Ahora bien, comprendo perfectamente -porque a mí también me pasa- que un día nos pueda apetecer un plato de pasta, un croissant, un bocadillo de pan de molde, unas galletas o lo que sea que no tomemos de manera habitual. Afortunadamente para todo eso hay sustitutos muy decentes.
Una de las cosas que más nos debe alegrar es que hay un creciente número de fabricantes de alimentos esforzándose por crear nuevos productos, con unos valores nutricionales mucho más adecuados para nuestro organismo, con bajo índice glucémico y con la práctica exclusión de azúcares. Hace unos días escribía acerca de mi visita a CiaoCarb en Italia y hoy por fin se han puesto a la venta los primeros productos de esta empresa en España, que pueden conseguirse pinchando aquí. ¡Antes de volverte loco, lee el artículo sobre mi visita a CiaoCarb para entender bien los productos de las tres gamas que hay! (fase 1, fase 2 y fase 3)
Los productos de CiaoCarb y de otras empresas similares son la avanzadilla de un nuevo mercado de alimentación más moderno, infinitamente más equilibrado con las necesidades reales de nuestro organismo. Conforme el tiempo pase, más y más fabricantes se irán uniendo a este grupo pionero, y eso propiciará que bajen los precios, que se mejoren los productos y que crezca la oferta. De hecho, CiaoCarb ya tiene más de 100 productos en su catálogo, todos ellos de bajo índice glucémico y muy reducidos en carbohidratos, y cubriendo una gran parte de los alimentos tradicionalmente «prohibidos» en las dietas bajas en carbohidratos.
Si estás luchando por alcanzar un peso razonable y mejorar tu salud, debes proponerte como meta la reeducación nutricional. De nada sirve hacer un sacrificio temporal que después desemboque en una situación similar o peor a la del punto de partida. Por poner una analogía grotesca, sería como desintoxicar a un drogodependiente durante meses para, una vez curado, permitirle volver a drogarse.
