Adelgazar en cetosis

Esquema de Cetoacidosis Diabética

Esquema de Cetoacidosis Diabética

Recibo una cantidad de consultas tremenda relacionadas directa o indirectamente con la cetosis, así que hoy voy a aprovechar para recordar algunos conceptos fundamentales que se deben comprender si se quiere adelgazar o incluso mantener el peso en estado de cetosis.

Recordemos rápidamente que la cetosis es el estado metabólico en el que el cuerpo obtiene la energía principalmente a partir de la grasa. Con la dieta tradicional, nuestro organismo se encuentra en casi perenne estado de glucólisis, obteniendo la energía a partir del azúcar (glucosa). Lo que hacemos para adelgazar es cambiar el estado del cuerpo y asegurarnos que obtiene la energía de la grasa, principalmente de la que tenemos acumulada, por lo que lógicamente con el transcurso de los días, los depósitos de grasa van disminuyendo. Cabe recordar que el organismo es muy eficiente almacenando grasa, pero no lo es tanto almacenando azúcar. De hecho, sólo podemos almacenar una muy pequeña cantidad de glucosa en forma de glucógeno muscular y hepático, y para colmo por cada gramo que almacenamos retenemos aproximadamente 3 gramos de agua. Para muchos analizadores de masa corporal, como por ejemplo el Omron BF-511, ese agua es considerada masa muscular, por lo que si nos pesamos con todo ese agua almacenada, parece que tenemos más masa muscular de la que realmente tenemos. De esto hablo con más detalle en el libro Adelgazar sin Milagros y en este artículo.

Cuando iniciamos la reducción de carbohidratos en nuestra dieta, el organismo no pasa directamente a generar la energía que necesita a partir de la grasa, sino que primero usa todo ese glucógeno almacenado, lo que combinado con el que producimos a diario, puede aportar suficiente energía para dos o incluso tres días en los casos más extremos de metabolismos lentos. Pues bien, durante esos días, las reservas de glucógeno irán disminuyendo y nuestro cuerpo irá expulsando todo el agua que no necesita, fácilmente entre 1 y 4 kilos (litros) de agua en total. La primera señal de que vamos camino de entrar en cetosis es que expulsaremos más líquido del que ingerimos, pero además, los analizadores de masa corporal nos indicarán que estamos perdiendo músculo y por ende ganando porcentaje de grasa. Lógicamente, esto no es real. Lo que estamos perdiendo principalmente es líquido y no hay que preocuparse por los porcentajes de grasa y músculo en esos tres primeros días, ni cuando realicemos cualquier actividad que nos haga perder un exceso de líquido a través del sudor.

En esos dos o tres primeros días, las tiras de cetosis pueden no ser de mucha utilidad. De hecho, la utilidad de las tiras es más bien reducida. Las tiras indican la presencia de cuerpos cetónicos en la orina. Estos aparecen porque al entrar en cetosis, el organismo produce todos los cuerpos cetónicos que puede para asegurar un aporte de energía al cerebro, que se alimenta en este estado de unos 80 gramos de glucosa al día, de ácidos grasos y de cuerpos cetónicos. El organismo se afana por producir todos los que puede pues otros órganos de vital importancia, como por ejemplo el corazón, también utilizan cuerpos cetónicos como suministro adicional de energía, estemos o no en cetosis. Lo que ocurre, es que un exceso de cuerpos cetónicos -al igual que un exceso de glucosa- en sangre es tóxico y produce cetoacidosis, algo que lamentablemente muchos «especialistas» confunden con cetosis (a las entrevistas y los videos explicativos en YouTube me remito). Pues bien, para evitar la cetoacidosis el organismo expulsa el exceso de cuerpos cetónicos por la orina, por el sudor y por el aliento. Es en ese momento en que podemos detectar la cetosis utilizando las tiras para análisis de cetonas en la orina.

Conforme los días van pasando y nos mantenemos en cetosis, el organismo aprende a sintetizar únicamente la cantidad de cuerpos cetónicos que necesita y ajusta por tanto su producción de manera constante, reduciendo paulatinamente el exceso. De ahí que conforme los días pasen, las tiras salen cada vez menos oscuras, indicando la presencia de menos cuerpos cetónicos. Para el día 15 aproximadamente, el organismo se ha ajustado totalmente a la cetosis y ya no produce un exceso de cuerpos cetónicos, por lo que las tiras no se manchan. Esto lo leí por primera vez en el libro The Ketogenic Diet, del fisiólogo Norteamericano Lyle McDonald, y cada persona que he conocido que entrara en cetosis ha visto como en los primeros 15 a 20 días esta circunstancia se ha dado también en su cuerpo.

Personas como yo, que llevamos años en casi continuo estado de cetosis, además de estar perfectamente sanos, no producimos ningún exceso de cuerpos cetónicos ni por lo tanto los expulsamos por la orina, por lo que las tiras de las que hablábamos se vuelven bastante inútiles pasados los primeros 15 o 20 días, aunque son muy interesantes al principio para ayudar a detectar que hemos entrado en cetosis si somos nuevos en esta forma de alimentarnos.

A partir de esos 15-20 primeros días, y siempre que mantengamos el estado de cetosis mientras adelgazamos, nos beneficiaremos de no tener esos 3 o 4 kilos extra de líquido retenido ni tendremos la sensación de estar hinchados. Si un día comenzamos a retener líquido por cualquier motivo (comemos un exceso de carbohidratos, tomamos mucha sal o, en sufrimos cambios hormonales -por ejemplo durante el período) los valores de masa muscular subirán en el analizador, pero debemos recordar que lo harán de manera efímera, únicamente mientras tengamos ese exceso de líquido retenido.

Si vas a adelgazar en cetosis o a mantenerte en estado de cetosis, como muchas personas hacemos desde hace años, debes comenzar a comprender algunos de los principios del análisis de la masa corporal y de como influye el agua en dicho análisis. Después de todo, el agua constituye aproximadamente el 60-65% de nuestro peso corporal, y por tanto es el componente que más afecta al numerito que lees en la báscula.

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Carlos Abehsera

Carlos Abehsera es un empresario español nacido en Madrid en 1973. Tras muchos años de estudio y trabajo en los Estados Unidos, a finales de 1998 vuelve a España donde comienza varias aventuras empresariales que simultanea con la escritura. En estos años es cuando empieza a resentirse de su estado de salud aquejado de un fuerte sobrepeso y un tremendo estrés. Tras dejar el tabaco en las navidades de 2010, gana 10 kilos adicionales en sólo dos meses y sitúa el visor de su peso en más de 113 kilos a principios de 2011. Por aquel entonces, con unos problemas tremendos de salud, tomaba 6 pastillas distintas cada día para mitigar los síntomas de distintas dolencias, desde crisis de ansiedad hasta dolores musculares y articulares, pasando por taquicardias, problemas gastrointestinales y distintos trastornos del sueño. En sólo 4 meses, logró perder 35 kg de peso, aumentando su masa muscular y recuperando totalmente su salud, lo que le permitió abandonar toda la medicación que tomaba. Ahora comparte públicamente su experiencia en el libro Adelgazar sin Milagros para que otras personas puedan beneficiarse del mismo cambio en sus vidas. 

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  52 comments for “Adelgazar en cetosis

  1. hola carlos como se puede saber la cantidad que debes de comer de cada cosa eso es lo que me lia estoy en cetosis desde hace 2 semanas estaba bajando bien pero de repente he subido 1kg y medio de la nada y sigo comiendo lo mismo aguacate con salmon ahumado y ensalada de escarola o sepia acon verduras a la plancha como no me gusta la verdura mucho como bastante ensalada asi que no se si lo estoy haciendo mal o no porque las medidas de cada cosa no lo entiendo como hacer

  2. Buenos días, hipotiroidea subclinica, hipertensa, 57 años, hago caminata de una hora a diario. Dejé de fumar y engorde15 kilos, más 5 por mi tiroides, hice una dieta con nutricionista y en dos semanas, perdí 1,700, llevo tres con la keto y no he bajado nada, en celosía entré al tercer día. Estoy angustiada. Por qué puede ser?
    Saludos

  3. Buenas noches Carlos. Me gustaría que me respondiera a tres cuestiones que me preocupan en relación a la dieta cetogénica:

    1.- Es posible seguir una dieta cetogenica baja en hidratos de carbono y alta en grasas «buenas» y proteínas, en personas que no tenemos vesícula biliar, porque nos la han extirpado.

    2.- En la dieta cetogénica, es verdad que cuando se agota la glucosa, se obtiene la energía (antes de utilizar las reservas de grasas) de los músculos y de los huesos, produciendo perdida de masa muscular y osteoporosis?

    3.- En personas con diabetes tipo II, una dieta cetogenica, puede llegar a producir un «bajón» de azúcar en sangre, muy peligroso para la vida?

    Muchas gracias

    • Hola Anton, las respuestas son:
      1) Si, no hay problema
      2) No, no es verdad. Ocurre justo lo contrario, la dieta cetogénica preserva la estructura muscular y osea. Sospecho por la pregunta que no has leído mi libro Adelgazar sin Milagros.
      3) Lo verdaderamente peligroso para una persona con diabetes tipo II es no seguir una dieta cetogénica, que entre otras cosas, puede revertir su condición.

      Saludos,

      Carlos

  4. Buenos días Carlos,
    Estoy leyendo tu libro y estoy aprendiendo mucho. Es muy interesante y has sabido cómo transmitirlo. Enhorabuena.
    Verás tengo una duda.
    Esta noche parece ser que no he entrado en cetosis:
    PESO AYER (7hmañana)
    11.1 masa osea
    65.7 peso
    32,4 agua
    46.4 grasa?
    33,3masa muscular

    PESO HOY(7hmñna)
    11.1 masa osea
    65,8 peso
    32,4 agua
    46.4 grasa?
    33,4 muscular

    Me gustaría saber, si el no entrar en cetosis durante la noche es debido solamente a haber ingerido azúcar durante la cena, o también afecta lo que puedas merendar o comer.

    Espero que puedas aclararmelo!

    Muchas gracias, un saludo!!!

    Irina

    • Gracias Irina por tus palabras. Bueno, yo creo que el caso que me comentas no es tanto no entrar en cetosis como mantenerse o no en cetosis siguiendo una dieta cetogénica. Habrá días en los que el peso no baje o incluso suba porque retengas más líquido de lo habitual o por cualquier otra circunstancia. Recuerda siempre que esto es una carrera de fondo, no un sprint. Yo no me obsesionaría con el peso sino con la composición corporal y, por lo que indicas en tu correo, has ganado algo de músculo de un día para otro sin modificar la parte de agua, así que yo lo considero buenas noticias 🙂

  5. Llevo unos 12 días en cetosis.
    Esto lo puedo confirmar porque efectivamente las tiras de análisis de orina dan positivo.
    Ahora bien, si a partir de las dos semanas, tal como explica en el artículo, ya no damos positivo, ¿qué certeza tenemos de que realmente estamos en cetosis?
    Dicho de otra manera: ¿hay alguna forma de averiguar si estamos en cetosis tras las dos primeras semanas?

    Gracias.

    • Esto es algo que debes aprender a valorar tu mismo. Esa sensación de vitalidad que notarás mientras estés en cetosis desaparece en cuanto entras en glucólisis, y te parecerá que estás siempre cansado. De todos modos, si comes lo adecuado, no hay motivo para salir de cetosis.

  6. Buenas! Se puede estar en celosos y no perder peso? Si la respuesta es si, que se debe hacer en ese caso?

    Gracias de antemano!!

  7. hola, llevo en cetosis tres semanas y he perdido casi 5 kg con el metodo Pronokal y me hice una analitica hace una semana y los valores de amonio me han salido altos, segun mi psiconeuroinmuloga esto se debe a la dieta proteinada, es posible? como lo puedo bajar?

  8. Buenas noches carlos respecto al tema de cetosis y las tiras yo llevo ya tres meses en cetosis he perdido 10 kilos y estoy muy contenta ya que estoy cerca de mi peso pero aun me faltan unoa 6 o 7 kilos y llevo unos 20 dias que apenas he perdido unos gramos. Mi duda es, si las tiras salen negativas como se que realmente sigo en cetosis?? Me han dicho que si estoy estancada es bueno hacer un dia comiendo moderadamente carbo hidratos para salir dw cetosis y luego otra vez en marcha para entrar de nuevo en cetosis y asi desestancarme y seguir perdiendo ¿que hay de cierto en esto? Gracias!!

    • Hola Maria,
      Yo creo que no hay mucho de cierto en ello, aunque son populares las recargas de carbohidratos entre los deportistas. Ten en cuenta que las tiras solo son útiles las primeras semanas porque después el cuerpo se acostumbra a estar en cetosis y no produce más cuerpos cetónicos de los que realmente necesita. Yo me mantendría haciendo lo mismo que te dio tan buen resultado y te permitió perder esos 10 kilos en 3 meses!

      Ánimo y a por los últimos 6!!

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